有愛，一條就夠！
P君小心翼翼地把咖啡端到客人面前，她什麼也沒說，只微微一笑，便準備轉身離開。
「麻煩再來一份西多士」
「……」
「Hey,服務員，麻煩…」
「……」
「喂！你們怎麼這麼沒有禮貌!」
「不好意思，不好意思，她是聾啞人。」 我跑上去解釋。如果你常來我的咖啡店，對這一幕應該不會陌生。
香港有我的時候還沒有星巴克
Hello, 我是林博聰，香港人。16歲那年，我中學畢業，來到尖沙咀的一家五星級酒店當實習生。我不是一個安於現狀的人，利用本來不多的假期，我繼續上學，進修酒店與飲食管理學學位課程，短短5年，我就升到宴會經理，服務整個香港最有錢的一幫人，連英國王儲來港都是我服務的，這樣的工作經歷讓我開始接觸咖啡。
舊金山的咖啡館
1997年，我專門跑去美國舊金山學習咖啡烘培，抱回一大堆的筆記和資料，卻在機場全弄丟了，我坐在機場苦笑，慶幸還好咖啡烘培的學習像是一種技能的習得，它像學會騎單車，學會遊泳一樣，是丟不了的。
香榭麗舍大道上的咖啡館
我喜歡滿世界跑，記得有一次在法國巴黎，我走在香榭麗舍大道上，街道兩邊的咖啡店一下鉤住了我，我坐在露天咖啡館，品著最正宗的法式咖啡，思緒飛到雲霄，假如我開咖啡店，要取一個什麼樣的名字呢?取一個深奧的法國名字？算了，就叫巴黎咖啡吧。
見證香港電影甚至整個經濟興衰的茶餐廳
但我的第一家店卻是茶餐廳。回歸前後，香港的經濟一直不是很好，唯獨茶餐廳好賺，我決定離開酒店，去開茶餐廳。我的生意也一直很好，但茶餐廳的食物成本、工資、租金實在高得離譜，雖然好賺，但怎麼賺都不夠付租金。
還是開咖啡店吧。1999年我在登打士街開了第一家咖啡店。旺角的登打士街，是一條非常平民，甚至可以說是『蛇龍混雜』的一條街，和喝咖啡完全不搭，我卻在這裡開了一家『純白』的咖啡店，白色的桌子，淺色的牆和地板，把酒店的那一套帶過來。
同樣的質量，酒店賣四五十塊的咖啡，我在旺角只賣十塊一杯。剛開始客人並不多，當時香港沒什麼咖啡店，連星巴克都還沒進來。街坊們經過都覺得好奇怪，不知道這是幹什麼的，一定會很貴，但進來一看，才10塊！大概一個星期左右吧，我們的店門口就開始排起長龍。生意越來越好，我在馬路對面又開了兩家分店，不安現狀的我在百忙之中依然選擇繼續進修碩士課程。
咖啡店旁邊有一家聾啞人中心，有一天，一位聾啞人進店問可不可以請他做服務員，我心想，為什麼不可以呢? 「好啊」，第二天就來上班了。在這之前，我並沒有接觸過聾啞人，但我覺得，他們和普通人並沒有什麼不同，除了不會講話。
剛開始時溝通確實存在障礙，不像現在有微信，有智慧型手機，那時我們只能用紙筆交流。
在培訓上面確實要付出比較多的時間，不過他們專心工作的時間遠遠超過培訓的時間，他們有同齡人沒有的自律和專心，我開始聘請大量的聾啞人，現在我咖啡店大約有一半都是聾啞人，隨著科技的發展，現在掃掃二維碼就可以下單點餐，幾乎不需要語言的交流，所以有些店乾脆所有員工都請聾啞人。聾啞人之間有自己的一套語言，我們教會一個，這個聾啞人就可以去教其他聾啞人，是個可複製的過程。
當然，由於溝通不便帶來的誤會是常有的，但我不喜歡刻意強調我們店的不同，在我店裡，除了收銀臺前一個小小的提示牌外，再看不到任何標註有聾人服務的標識。我想給這些聾啞人最平等、最自然的尊重。
2000年，星巴克進駐香港，越來越多人開始認識咖啡，我趁著這個勢頭，陸續又在不同地方開了很多家巴黎咖啡。每一家店，我都堅持聘用聾啞人。
我用剩飯剩菜
贏了新鴻基和美國通用
香港旺角的登打士街並不長，跨過荃灣線兩邊加起來只有680米，步行10分鐘，卻擠了30多家咖啡店，大家開始惡性競爭，偷工減料隨之而來，租金不斷翻倍又翻倍，逼我上二樓，於是，巴黎咖啡成為了全香港第一家「樓上咖啡店」。
星巴克、麥咖啡、太平洋咖啡這些賣股票的超級大公司紛紛搶佔香港的咖啡市場，我一個人單打獨鬥實在是撐不下去，所以選擇了特許經營模式，和政府合作。這不僅讓我在短時間內開了很多店，還讓巴黎咖啡的知名度一下子打開了。最高峰的時候我開了28家店，幾乎遍布全香港，那時候我是香港咖啡界協會主席。
不過巴黎咖啡最閃亮的一次登場是贏得香港2005年義工比賽的冠軍，當年的亞軍是新鴻基集團（香港首富），季軍是美國通用，這件事還得從一個盒飯說起。
千禧年前香港的經濟依舊沒有好轉，店鋪樓下空地有很多流浪漢蓋著紙皮在睡覺。當時巴黎咖啡店每天都會有剩餘的食物，丟了實在浪費，凌晨三四點關門之前，我們就把這些剩餘的食物變成飯盒，員工坐車回家就順手拿十個八個飯盒去派。
巴黎咖啡館每天凌晨關門前總會迎來一批特殊的人，他們是周刊記者。這些記者工作到很晚，稿件交付印刷後，會來吃點東西再坐車回家。我們派飯盒的舉動引起《壹周刊》一個記者的注意，然後我們就見報了，全香港都知道了我們在做這件事。
香港的流浪漢
毀譽參半。有人指責我們可以降價，但免費送實在太沒有商業道德了。巴黎咖啡那時候一個飯大概三四十塊，但街邊的一些小店一個飯大概就賣6、7塊，是流浪漢平時主食，我這樣一送，那些小店沒人光顧了。
可能是大家看問題的方向不同吧，管理學有一個句子很打趣：在商業裡面，那些流氓不恐怖，老實人做自己以為正確的事這才是最恐怖的。所以我一直反省自己是不是那個老實人。
大多數人還是支持我們的，比如說東華三院、救世軍（香港有名宗教及慈善組織），特別是救世軍，他們決定和我們一起把這個免費送餐的活動做大。
獲得義工比賽冠軍對我來說是極大的鼓勵，後來我陸陸續續又獲得了一些獎，2006年企業創意大獎，同年的世界傑出華人及榮譽博士學位，2007年的HSBC Living Business Award傑出獎等等。這刷新了人們對公益的理解。公益不是那些超級上市公司的專利，我們巴黎咖啡不過是小小的咖啡店，但我們也可以做公益，而且可以比那些大公司做得更好。
香港的星巴克也很有情調
現在在香港中環、旺角也還有叫巴黎咖啡的咖啡店，但已經不是我的了。 鼎盛時期，我在香港有30多家不同的咖啡店，都是和不同醫院、法院、政府合作的，會聘請大量的聾啞人、雙失青年、單親家庭、退休人士。但特許經營有一個明顯的弊端，就是實際權力並不在我手上，很多時候我只是一個牽頭的作用，贏了一些，也輸了一些，輸的是對品質控制權，政府可以不考慮盈利，但我畢竟是個商人。所以在2009年，我放棄了特許經營，起身前往上海。
我知道什麼是社會企業，但我不在乎別人怎麼界定我的企業。我很清楚自己是一個商人，我的咖啡店招收聾啞人，從來沒有申請過政府的任何補貼，可以做生意，又可以貢獻社會，我覺得這樣就很好。
用一杯咖啡玩轉公益
一杯10塊的咖啡成本可能不到1塊，但真正到農民手裡就不知道剩下幾毛了。咖啡豆說白了就是一個農業產品，是僅次於石油的第二大消費品，對世界經濟影響極大。南美洲的貧困國家大量種植咖啡豆，但咖啡豆並不能維持他們生活，咖啡青豆的價格被一壓再壓，種大半輩子咖啡豆，可能還是供不起孩子讀書，世代困在咖啡田裡，這就是公平貿易問題。
我是個商人沒錯，但我不想做這樣的生意。來到上海，我去過貧困學校探訪，發現雲南、海南貧困地區的學校都有咖啡種植，但在當地沒有好的銷售渠道。於是，我和這些學校合作，用公平的價格購買他們種植的咖啡豆。
一杯咖啡就可以玩轉公益，除了購買公平貿易的咖啡豆，巴黎咖啡還會和上海一些高校，比如復旦、交大合作拓展咖啡店
我們也有自己的義工團隊
不僅是我，我身邊的朋友也會不定期舉辦各種活動來幫助弱勢群體。
我是一名基督教徒，但我不認為我做的事與我的信仰有直接的關係。信仰讓我愛身邊，愛世界，但並不不是說只有基督徒才會做這件事，我相信所有心中有愛的人都會關心、幫助身邊的弱勢群體。
從1999年走進巴黎咖啡的那位聾啞人算起，16年來我們已經培訓了近400多名聾啞人咖啡師。有時候我跟師傅們聊天，他們說因為自己聽不見，所以心無雜念，便會專注的去做每一杯咖啡。這就像一個藝術家雕刻一件藝術品，一生只做一件事。
我印象比較深刻的是P君。
P君走進我咖啡店之前，已經很久沒有工作了，現在工廠的工作越來越難找。她來到我這，不但工資和健全人是一模一樣的，還可以免費接受咖啡師培訓。從咖啡師到副店長到店長再到經理，最後她選擇自立門戶，和丈夫一起回到老家開了一家小咖啡館。見證她從一個需要救助的人到有了積蓄，自己當老闆的整個過程，我感到說不出的快樂。這就是我一直堅持的『授人魚不如授人以漁』，她不再為三餐溫飽發愁，開始有了自我認同，這對她身邊的人，對她的下一代，都會有極大的好處，他們的自我認識不同了，生命也會大有不同。
不過，小小咖啡店能招收的聾啞人總是有限的，我怎樣才可以幫助更多的聾啞人呢？
我想用1杯20元的咖啡
讓聾啞人月入8000
中國人飲用茶和咖啡的比例大約是99：1，中國咖啡市場的潛力是巨大。傳統的店鋪增長員工太慢，想要幫助更多的聾啞人，避開租金，增大競爭力，我們需要把員工變成直接活動人，也就是說我們應該以人為單位，不應該以店鋪為單位。這就是1公裡咖啡的雛形。
為什麼叫1公裡咖啡？在我們一公裡咖啡項目當中，每位聾啞人會免費獲得一個背包，這個背包中裝著十幾款咖啡和一些製作咖啡的小機器，客戶可以通過我們的app下單，通過GPS定位，定點1公裡範圍裡的訂單都會推動到那個聾啞人的手機上。整個項目當中，我們只會收取5%的管理費用，其他95%的收入都會進如聾啞人的口袋。聾啞人是整個項目中最大的老闆，我們把成本大約控制在20%，如果一天賣30杯咖啡，那麼聾啞人月收入就能達到8000。
一杯咖啡從下單到送到客人手裡，我們預計的時間是10-15分鐘，而實際製作咖啡只需要3-4分鐘，剩下的時間是給咖啡師走那一公裡路的。
這麼短時間內做出來的咖啡會好喝嗎？當然，我自己做了咖啡這麼久，我明白怎麼控制咖啡的質量，咖啡質量在於咖啡的底，這取決於原材料、和咖啡的烘培，而這些都是我們可以控制的。咖啡師需要控制的就是水的溫度，如果可以保持100度的水，就可以達到咖啡廳95%的水平。
一公裡咖啡的logo是一隻螞蟻背著一個超大的紙杯，這螞蟻代表咖啡師，背著背包就可以去賣咖啡了。也許你會擔心這咖啡杯會壓垮那隻小小的螞蟻，但據力學家測定，一隻螞蟻能夠舉起超過自身體重400倍的東西，拖運超過自身體重1700倍的物體。聾啞人士就像螞蟻，他們不是只能接受他人捐助的弱勢群體，他們只是某些方面不擅長而已。
當你看到這篇文章的時候，我人在新加披。我是來做演示的，星展基金會表示對我們「一公裡咖啡」項目感興趣。每次演講時，我總會談發展規劃，像一個時鐘一樣，我想先在上海鋪開，然後往下走，江蘇、浙江，然後南下深圳、廣州，再到中部，然後到西部，最後再去北京。說不定隨著一公裡咖啡的壯大，以後還會有一公裡的面啊，一公裡的雲吞啊什麼的，哈哈哈，不過這些都太遠了，我還是先把腳下的這一公裡走好吧。
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