說起來，瀋陽的串串香真不少，也不缺那種爆火的店，但總能聽周圍人提起這家。
說是不管種草多少店，最終還是會回到這裡。於是我上網查了一下…
這個叫袁記的品牌，是成都最早一批串串香店之一，至今已有23年，在全國開了600多家連鎖店，甚至開到了加拿大、荷蘭。
袁記目前在瀋陽有兩家店，小北那家火到一個不行，總排隊，老闆說，老有吃不上的人激惱地走了，於是他又在奉天街開了一家。
說來也怪，新店開張，我們去拍攝那天是個工作日，大中午就有人來吃串串，而且不在少數。
一打聽，原來大家不光是衝著這個「老字號」的味道來的，還有一點，是覺得他家的串真心實惠。
的確，一籤生牛肉，有2cm×10cm那麼大，而且是整片，誰能不動心。
雖說9毛/根不是市場最低價，但一籤的量卻是人家的兩倍，哪個划算，你自己想。
他家只有三種鍋底：小紅鍋22元/鍋、大紅鍋30元/鍋、鴛鴦鍋30元/鍋。我們點的鴛鴦，畢竟有些青菜要嘗。
鴛鴦鍋兩邊都是高湯打底，只不過辣鍋那邊沒放油，因為隨後放入的一次性底料中已經有紅油，就不需要啦！隨著沸騰，麻辣鮮香的味道就會撲面而來。
老闆說，用餐之後，這鍋底湯還可以拿回家再煮點兒啥……還等什麼，下串兒吧~~~
▲ 從左至右：五香牛肉、麻辣牛肉、泡椒牛肉
牛肉，是串串香裡必點的吧，何況這麼大個兒，煮熟了還那麼壯實。
三種牛肉事先醃了底口，還裹了薄薄的糊，口感都超滑嫩。麻辣牛肉，麻香十足、辣而不燥；五香牛肉，有孜然等香料的香氣；泡椒牛肉，酸辣鹹鮮，吃起來口舌生津。
味道好，是因為袁記總部發過來統一的調味料，而且有嚴格配比要求。但除了味道，串串香還有一點非常重要——食材！！！
瀋陽兩家袁記串串香的食材，都是老闆湧哥親自採購的，而且是每天早上5:30就開始跑十二線和西關回民市場哦！（所以，請原諒佳姐和妹妹的黑眼圈）
湧哥選用的是紋理長且肉質嫩的牛白板，就是牛大腿後側屁股蛋往下那條肉，算是牛身上挺貴的一塊兒了。拍攝當天，這條肉在西關市場裡賣35元/斤。而且串串兒前，還得把筋都剔乾淨。
不光牛肉，湧哥對毛肚也很挑剔。他只選當天的新鮮毛肚，而且要片薄的下毛肚。
這樣的下毛肚，涮起來口感最好，脆嫩化渣，裹上油碟裡的蒜、香油和蠔油，更增加了鹹鮮的香味。
除了黑毛肚，店裡還有另一種白色的，俗稱牛大肚。雖說市場上有賣現成的，但湧哥還是堅持自己採購自己烀，這樣他才放心。
就衝湧哥這較真的脾氣，他家的鴨腸肯定錯不了。果然，看上去就不是用亂七八糟東西抓過的嫩粉色，吃起來更是清脆可口，沒異味。
愛吃雞架的瀋陽人，沒有不稀罕這塊兒脆骨的吧。切記，多煮會兒，吃起來「咔哧咔哧」，那聲音，連自己都會被震到了。
排骨本來就夠香的了，再用麻辣鮮香的調味料醃一下，進紅油裡走一遭，滋味更無法抗拒了！
湧哥除了挑當地能採購的食材外，對於苕粉、臘腸等成都來的東西要求也很高。不是品牌的不要，不是好品牌的也不要。於是，這裡的苕粉勁道滑嫩，吸飽了湯底，滋味濃厚；成都老媽臘腸，淡淡的煙燻口，沒有過分的甜，加上鹹鮮味道，真的棒極了！
筍片和貢菜都十分清脆，一點兒都不難嚼，而且還自帶清香。
在放串串兒的冷櫃旁邊，有個「解辣區」，冰粉和西瓜都是免費的，而且冰粉有三種顏色，白色是奶味，深黃色是雞蛋味，淡黃色是檸檬味，隨便拿，別客氣。
▲ 自製酸梅湯：15元/扎（第二扎8元）
你也可以選擇酸梅湯，是湧哥用真材實料自己熬的哦！這樣用心，難怪在這更新換代如此快的餐飲環境下，一直都有好口碑，起立，鼓掌！
凡天生吃貨粉絲到店，消費每滿100元，即送20元午餐優惠券+10元晚餐優惠券（下次就餐使用），優惠券可疊加使用。
袁記串串香
奉天街店地址：瀋陽市瀋河區奉天街208號
奉天街店電話：024-24839888
小北店地址：瀋陽市瀋河區南山東堡路70號
小北店電話：024-89816888
營業時間：
10:00-22:00