來自「世界知識局」（ID：sjzhishiju）
惠通學子（ID:huitongstudent）授權轉載
中國人到底有多愛吃方便麵？
在中國，平均每秒種都有1276人正在撕開一包方便麵，準備大快朵頤。
根據世界泡麵協會（沒錯，真的存在這種協會）的統計，2018年，中國人的方便麵消費量達到了402.5億包，排名世界第一。
這種家長口中「不健康」的食物，是無數人童年時最美味的珍饈。
比泡麵更令人慾罷不能的，那只能是最後一口濃稠沉底的方便麵湯。
學生時代許下的眾多夢想裡，實現的最快也是最容易的，就是：「希望長大後能天天能吃泡麵」。
方便麵的神奇之處，相信你我也都領略過：
更神奇的是，在中國，只要是來自不同地域的兩個人，就一定會發現對方竟吃過自己聽都沒聽過的口味。
那麼問題來了，到底全國各地人民，都愛吃什麼口味的方便麵？
調查各地泡麵口味受歡迎度的絕佳機會，那當然得是每一次需要囤貨的特殊時期。那些慘遭各地人民嫌棄的口味，孤零零留在貨架上的樣子，再一次驗證了中國地廣人多，眾口難調。 我們有即使15級颱風來臨，也絕不吃藤椒牛肉麵的廣東人：說起來，中國人對方便麵口味的追求也不是一天兩天了。早在1986年，北京長城食品廠引進了中國第一條碗裝方便麵生產線，那時候已經迎合國人飲食推出了6種口味：既有北方人喜愛的雞蛋面和番茄面，也有南方人喜歡的蝦仁口味，甚至還有麻辣麵和肉鬆面。到今天，我們已經很難統計中國到底有多少種方便麵——僅康師傅一家就生產了200多種口味，來順應中國各地的飲食特色。比如只有在東北才能買到的各種「亂燉口味」：小雞燉蘑菇面、酸菜燉排骨麵、紅燒肉燉幹豆角面、土豆燉牛肉麵.萬物皆可燉，酸菜是靈魂。同樣是燉，江南地區的泡麵口味就顯得營養高級了：花旗參燉烏雞面、茶樹菇燉土雞面、梅乾菜燉肉麵、雪菜大湯黃魚面...這些口味光聽名字就感覺很養生，也不知道江南人民吃泡麵還有沒有罪惡感。到了嗜辣如命的西南地區，廠家的生產路線就很套路化了：以「泡椒」、「爆椒」、「剁椒」、「藤椒」、「野山椒」打頭的名字，在這裡一般都是賣的最好的口味。一個從小將泡椒竹筍面奉為最愛的四川人，出省後就會發現，超市裡的泡麵永遠不夠辣。至於西北地區的獨家口味，概括起來就是「油潑辣子+羊肉臊子」，本地人吃起來舒服自在，外地人覺得匪夷所思。新疆地區甚至還有特產的肉鴿子湯味、大盤雞味和辣烤羊肉味方便麵：羊肉味麵餅再搭配上一大包的孜然粉，其濃香如同大夏天突然鑽進了某個大漢的胳肢窩底下，令人瞬間沉醉.〓據說肉鴿子湯味的調料包裡有小粒的鴿子肉，整個面的味道就是加了黑胡椒的紅燒牛肉麵而在香港市場，你能買到：紅燒魚翅風味、芝士味、香辣鹹蛋黃味.的「公仔麵」。公仔麵是香港最早的本土方便麵品牌之一，時至今日，港人仍然習慣將方便麵稱為「公仔麵」。而臺灣方便麵，則以貨真價實聞名。說好了奶油培根面，就一定能看見片片培根，不整「圖片僅供參考」那一套。花雕雞面和麻油雞面裡，也是真的有很多大塊的雞肉.：秋刀魚面和雞腿麵裡竟然也有「可以辨認出」的一整塊大雞腿和秋刀魚段！如果你能集齊中國市面上所有口味的泡麵，至少能夠連續半年每天換著口味吃不重樣，聽起來真是省錢又省命的好方法呢！奇葩泡麵口味圖鑑
以上種種，還停留在模仿傳統麵食口味的層面上，方便麵界真正的先驅者，早已經走上了探索人類味覺極限的道路。從骨湯叉燒這樣的「入門級」，到鴨脖子口味、小龍蝦味甚至蜂蜜芝士味等獵奇進階版，各種方便麵的「奇葩口味」可謂應有盡有，只有想不到，沒有吃不到。國內已經停產的某些口味，比如蟹黃鮑魚味和香薰臘肉味這種倒也算得上奇葩，問了一圈也沒人吃過，到底是什麼味道仍是個謎。當然，真要細數奇葩口味，那當然還是得回到方便麵的老家——日本。從自帶一大包幹燥香菜，綠油油包裝的香菜泡麵，到在市場上賣的極其火爆的蛋黃芥末味，日本人在泡麵上開的腦洞，真的很大。甚至還有為甜食愛好者生產的巧克力拌麵和芝士草莓蛋糕炒麵，配料竟然是沙拉醬、巧克力碎、草莓幹和彩虹糖！看上去粉粉嫩嫩的還蠻有食慾...但恕我直言，這難道不是甜點嗎？！如果說前面的口味好歹還能尋找到一些愛好者，那麼這款喪屍熊拉麵就真的人見人吐了。 魔性的包裝，藍色的方便麵餅，再加上一包黑色的醬料汁，相信每一位懷著好奇心買下它的人，在打開的那一瞬間都忍不住發出了牛（wo）掰（cao）的驚嘆。放在鍋裡煮麵的時候，你會感覺自己宛如一個抓了一堆癩蛤蟆熬成一鍋汁液的老巫婆，看著藍色的麵條在墨色的沸水中翻騰，開始懷疑自己是不是在用板藍根+潔廁靈來煮麵。 你以為藍色麵餅就夠噁心了？看看這張粉色麵餅的廣告圖，日本人說好了「開腦洞」就真的是開腦洞啊！腦漿泡麵吃過了，還有眼珠子泡麵。這款日清和動漫《刀劍神域》聯動的泡麵裡，就放入了一顆由特殊食材製成的眼球。據說這顆布滿血絲的眼球吃起來是甜的，不會爆漿，而是類似於QQ糖一樣的有嚼勁.最後，為了給大家洗洗眼睛，是時候拿出我珍藏多年的傳家之面——GUCCI和LV泡麵了：如何煮一碗健康的方便麵
令人不解的是，甭管方便麵出多少種口味，在父母的眼裡，它始終都是垃圾食品的代言詞。仿佛每吃一袋方便麵，世上就多了個不孝子。 不得不說，這種最簡單的美味背負了太多黑鍋了，今天是時候為它正個名了。 除了彎曲的麵條更好夾起來這點以外，更可靠的一種說法是：增加麵條和空氣的接觸面積，這樣不管是在蒸面還是油炸、冷卻包括買家後續的泡麵環節，都能夠有效縮短時間。 首先要說明的是，有人說炸麵餅用的油是工業用油，不能多吃，其實毫無根據。炸方便麵的油幾乎都是使用的棕櫚油，是植物油中的一種，健康可食用。 其次，工廠裡炸麵餅的油消耗量極大，一個炸油池每分鐘就要損耗掉四分一的油量，新的油要不斷的添加才能保證連續生產，並不存在什麼反覆使用的油。 防腐劑的作用是為了抑制細菌、黴菌等微生物的生長，而方便麵經過高溫油炸定型，含水量極低，滋生細菌實屬難事，廠家根本沒必要用防腐劑。 調料包中雖然添加了抗氧化劑和香精香料等，但都是經過了嚴格控量，符合食品安全的，正常的人體代謝就能排出，什麼需要肝臟解毒32天都是瞎說。 滑滑的方便麵碗內壁塗的不是蠟，是聚苯乙烯鍍膜，既防水又耐高溫，放心吃吧您！說到底，比起反覆加熱的剩菜剩飯，和不乾淨的路邊攤以及某些外賣，吃方便麵真的是安全係數非常高的選擇了。如果說它非有什麼罪過，那頂多就是不夠營養而已：方便麵的成分以精製碳水化合物為主，缺乏必須的維生素和蛋白質，這種飲食容易讓人血糖升高，身體分泌更多胰島素，進而更容易囤積脂肪。而且，方便麵的油鹽含量真的很高，吃一包方便麵，一整天的用油量和食鹽量就都超標了。〓某品牌酸辣牛肉麵的成分表：連湯帶面地吃下一包方便麵，你就會吃進約30克的油脂和6.5克的鹽，而根據《中國居民膳食指南》的推薦，每人每天攝入的用油量為25~30克，食鹽量為不超過6克。
多油多鹽雖然會給身體帶來負擔，但偶爾吃一次泡麵真的沒什麼。要是實在有負罪感，本局在這裡推薦5個小技巧，煮出一碗夠健康的泡麵：1.儘量煮著吃，有利腸胃消化。
2.倒掉第一次泡麵的水，可以稍微減少點麵餅裡的油。
3.如果擔心鹽分超標，可以所有醬料包都只放一半，並且拒絕喝泡麵湯。（但這樣的泡麵還有靈魂嗎？）
4.如果以上幾條都做不到，那至少可以手動讓吃泡麵這件事變的沒有罪惡感：敲個蛋，再配上蔬菜水果，蛋白質和維生素就都有了。
5.最後，不要吃所謂的「泡麵好拍檔」——火腿腸和滷蛋。因為這兩個油鹽含量都比較高，和泡麵搭配吃更容易造成油鹽攝入超標。
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