捷克菜還賣捷克精釀,就稀罕了,捷克精釀餐廳

2021-01-12 夢落小天使

北京四九城裡大大小小的精釀館子不少

不過專營捷克菜還賣捷克精釀的就稀罕了

不喜歡看長文的觀眾老爺們

各位只需要記住捷克菜的基本特點就行

肉多菜少

無酒不歡

偏酸嗜甜

熱量奇高

小清新愛好者恐怕是要退避三舍

嗜酸愛重口愛高油糖的開心到飛起

分割線下正文開啟

一起來看看捷克菜都有啥值得嘗試的

蘑菇蒔蘿湯配溫泉蛋

蒔蘿是捷克菜烹飪中常用的一味香料

長得比茴香粗獷了點

味道無限趨近於茴香

但是比茴香多了一些 刺激的辛香味

蘑菇湯裡扔幾顆起到增香提味的作用

溫泉蛋最好趁熱破開跟奶油蘑菇湯拌著喝

這一碗熱湯材料豐富味道濃鬱

作為一餐的開場

能令人迅速進入到捷克菜的氛圍中

捷克蔬菜湯

非常」捷克「的一道湯

看起來跟俄羅斯紅菜湯差不多

實際則是非常酸

酸酸的番茄蔬菜濃湯搭配酸奶油

不同層次的酸味疊加讓人第一口皺了眉

不過適應之後覺得真是開胃啊

捷克菜」嗜酸」的習慣

可能是受俄羅斯烹飪風格的影響

蔬菜產出少又不易儲存的情況下

變質那簡直是太過常見的情況了

蔬菜變質不是問題

問題是要怎麼合理消化變質的蔬菜呢?

切碎——破壞原本的形狀並掩蓋變質部分

燉成濃湯做成沙拉菜泥

看是看不出來了 但是味道略奇怪

為了掩蓋異味 拼命加酸奶油沙拉醬吧

什麼客人你說酸?酸就對咯!

以上大概都是胡扯的

不過嗜酸的飲食習慣可能真是這麼來的

傳到捷克人民這裡發揚光大 酸上加酸

倒是成就了屬於捷克菜自己的經典菜式

土豆沙拉

土豆+培根+雞蛋+酸黃瓜+酸奶油

酸酸的、冰冰的、拯救沒胃口的夏天

捷克菜裡面土豆佔的比重非常高

土豆+雞蛋+佩奇肉+酸奶油沙拉醬

這個 固定搭配不變 往裡面加配料

就能組合出各種各樣款式的沙拉來

做砸的可能性極低 缺點是熱量較高

捷克沙拉

各種蔬菜絲絲+酸奶油沙拉醬

比起上面的高熱組 這組的搭配清爽些

捷克烤雞翅

外面塗的醬是酸酸的帶隱隱的辣味

蘸的番茄醬是店裡自製的

偏酸哈哈 搭配嫩雞翅很OK

捷克傳統牛肉韃靼

隆重介紹這道牛肉韃靼配兩種麵包

生牛肉一點異味都沒有 圓餅狀的肉醬

麵包是店裡自己做的 兩個款式

前面是普通款 後面是360°油炸同款

吃的時候大蒜蘸醬凃一點在炸麵包表層

再均勻地厚厚地凃一層生牛肉醬

香啊!!!太香了!!!!!!!咽口水

油炸後的麵包外脆內酥 單吃都樂意的那種

捷克薯片

來我們放個薯片緩衝一下之後就上大菜

這捷克薯片無敵好吃了 超級推薦

兩款醬店裡自製 分別是甘藍醬和蒔蘿醬

推薦 蒔蘿醬 特別百搭

用香水來比喻的話就是

前調清甜、中調青草香、後調微澀回甘

凡是過油的食物蘸蘸蒔蘿醬都非常美味

宜薯片、宜肘子、宜肋排

請認準這個黃綠色的蒔蘿醬!

捷克經典秘制烤肋排

先來一張俯拍圖感受下這份橫橫的烤肋排

說實話最開始沒看出來是肋排

肉疊肉堆得跟小山似的

配菜是紅黃彩椒和捷克沙拉

蘸醬是蜂蜜芥末醬+蔓越莓

肋排+蔓越莓醬+奶油的地位

約等於北京烤鴨+面醬

總之一句話:就超經典的

這家可能是根據國人口味做了調整

換成了低卡的蜂蜜芥末醬搭配蔓越莓

麵包熱騰騰的 充滿了麥香和嚼勁

吃的時候如下圖

麵包上凃醬再放肉和菜

因為喜歡單吃甜甜的烤彩椒

我這份示範的拒絕放菜

一口要下去 麥香肉香和酸甜的醬混合著

再低頭悶一口涼涼的捷克精釀

啊~果然吃肉不能沒有酒啊

捷克傳統烤肘子

當晚最橫的一道菜

端上桌來現場切開

負責切肘子的小哥哥自己都忍不住感嘆

「太香了啊~~~~~~~」

等第一道內部的熱氣散盡

一人先扎紮實實地叉了一刀到自己盤子裡

外皮炸得全是「氣泡」 掀開還藏著熱氣

圇吞著進嘴之後就是覺得燙

口腔中一時間都分不清是肉香還是熱氣

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