▲ 咖啡抹茶牛奶凍 ▲
【材料】
果凍粉10公克，細砂糖100公克，鮮奶1000公克，即溶咖啡2大匙，抹茶粉1大匙，蛋黃4個，動物性鮮奶油200公克。
【做法】
1.)將材料1幹拌後，加入鮮奶煮至90℃即可離火，分成2等份備用。
2.)取1等份加入即溶咖啡拌勻，再加入2個已過篩蛋黃拌勻，最後再加入100公克鮮奶油拌勻，過篩後即可倒入布丁杯模型中，即為咖啡牛奶布丁。
3.)另1等份鮮奶果凍液加入抹茶粉拌勻，依作法(2)步驟亦分別加入蛋黃及鮮奶油拌勻，過篩後即可倒入布丁杯模型中，冷藏凝結後即為抹茶牛奶布丁。
【TIPS】
▲ 蝦仁炒鮮奶 ▲【原料】
用料：蝦仁100克，鮮牛奶5湯匙，雞蛋清4個，炸橄欖仁250克，火腿末15克。
調料：精鹽2茶匙，味精1茶匙，溼澱粉0.5湯匙，熟豬油500克。
【製作過程】
1.)將蝦仁洗淨瀝乾水分，放入精鹽、味精、各一半醃製。
2.)在1湯匙牛奶中加溼澱粉調勻；將蛋清打散加入精鹽、味精各一半攪拌均勻。
3.)炒鍋內放油燒五成熱，放入蝦仁過油撈出瀝油。
4.)將4湯匙牛奶放鍋內煮沸後盛出，將牛奶、澱粉漿、蛋清液、蝦仁、火腿末倒入碗內攪拌均勻。
5.)炒鍋內放油0.5湯匙，燒四成熱，放入拌勻的牛奶，炒動加油2次共0.5湯匙，炒成糊狀。
6.)放入炸橄欖仁，淋入油0.5湯匙，炒勻後盛入盤內。
▲ 脆炸鮮奶 ▲
【原料】
1斤鮮奶(不要摻水呀！)兌生粉2兩、糖1兩和雞蛋清6個；麵粉1斤半，鹽，發酵粉1湯匙(兌脆炸漿用的)，油2斤(用來炸東西，實際上不必用那麼多，最好用花生油，香些)
【製作過程】
1.)把牛奶、糖、生粉、蛋白同倒在大湯碗中，攪拌均勻，
2.)將1倒入鍋中，煮沸後轉為文火，慢慢翻炒至呈糊狀後鏟起放在盤內攤平晾涼，然後放冰箱上格，待冷卻變硬後取出切塊；
3.)麵粉加油3兩、水大半斤、鹽、發酵粉，放在盆內拌勻，調成炸牛奶用的脆漿；
4.)鍋裡放油，多多的油，燒熱至六成，注意油不能太熱，然後再將切好的冰奶糕放入麵漿中滾上脆漿，逐只放入油鍋，炸至金黃色就可以上碟開吃了！
（圖文整合自網絡）