中國人的相貌，英國人的紳士，美國人的睿智，是魔廚創始人鄔宇文給我的第一印象。鄔宇文，出生於1985年，愛讀書，喜旅遊，悅騎馬。走近鄔宇文，非常熱情健談，舉手投足之間盡顯領導風範。2004年畢業於四川烹飪專科學校。與一般的廚師成長經歷不同，宇文是科班出生，不但擁有紮實的理論功底，畢業後順利地進入了揚子江、世紀金源、洲際等五星級酒店任職。
他，舞象之年，求學於重慶揚子江假日飯店，習得西餐之藝。
他，弱冠之年，任職於重慶世紀金源大飯店，重慶國貿豪生大酒店，任職於廚師一職，創辦重慶卓越廚藝菜品設計工作室，擔任主講師，開啟自己的職業生涯。
他，而立之年，創辦魔廚，創造屬於自己的菜品，為客人送去真正的美食。
「烹飪界出圈的藝術家」是對這位集時尚、藝術和鬼魅為一體的魔廚創始人鄔宇文真實的寫照。從業以來，經過多年的沉澱，宇文大廚憑藉其勤學努力，銳意進取之創新精神，積極參加行業類的各種比賽並獲得多項殊榮。其創作的《大野雄風》曾在中央電視臺招告天下欄目中播出；在參加中加美國際烹飪技術交流大賽中榮獲《中式料理》和《烘焙糖藝製作》的國際烹飪特金獎；在2005年亞太峰會其間，還參與了會議接待工作。2016年還榮獲了重慶市十大傑出青年廚師，取得《中式烹調高級技師》等榮譽。
宇文大廚藝獲得的獎項
一路走來，宇文很幸運。除了自己的刻苦研學，更離不開自己的恩師重慶寸草暉餐飲管理有限公司總經理唐壘對自己耳提面命的嚴苛教導。作為重慶市青年名廚聯誼會副會長的唐壘，在2010年代表重慶餐飲行業訪問了聯合國教科文組織並當場表演食品雕刻。從入行那一刻起，恩師不但在雕刻手藝上進行手把手的言傳聲教，而且還在為人處事和經營理念上進行言傳身教，兩人可謂亦師亦友！
重慶寸草暉餐飲管理有限公司總經理--唐壘
從一名廚師到創業者，儘管是發生的角色的轉變，但對食物的熱愛卻一直未變，就如同宇文自己所言：食物是我的生命，食物是我的所有熱情。所有和它相關的，我都愛。作為一名美食創造者，你所有的精力都放在食物上；但是作為一個運營者，你還要注意設計、裝飾、選址。你要創造一個空間，你要注意每一個細節。在快節奏的當下,從業者們首先要學會讓自己沉澱、讓自己去學習進步。美食藝術家需要走出廚房，去調查食客們的感受，然後做改善，這樣才能進步。其次是要明白你做食物的目的：取悅你的食客。現在很多同行們只是為了自己的成就感而做食物，非常自戀，這樣不對。如果你做吃的只想取悅你自己，那你就待在家裡好了。一個服務大眾的廚師真正要做的，是給每一個食客帶去幸福感，讓他們愛上你做的食物。所以開放的心對於一個廚師來說非常重要，對於食客的任何評價都必須受。
魔廚創意菜
分子廚藝話題新奇，作為分子料理在重慶實踐的領航人，宇文大廚形象而生動的把分子料理技術以一種詼諧而幽默的方式給我娓娓道來。簡單地說，分子料理就是食材改變物理型態，但化學程序不變。維基百科用[巧克力液]與「水]來比喻，通過分子廚藝，二者交融出可口的巧克力慕斯。分子料理其實早在公元前1700年就在我國開始使用瓊脂，後來法國的數學家和物理學家發現了魚膠的提煉方法，經過幾百年的發展，從歐洲傳到亞洲，直到2009年中國出現了分子美食與中餐的結合菜。在重慶市場知曉此技術的人可謂鳳毛菱角，他們也只停留在技術層面的交流，更談不上技術成果的應用實踐。
從第一次與分子料理結緣，宇文便對它產生了深厚的興趣，深深地被它獨特的魅力所吸引。加上五星級酒店管理的束縛，於是他放棄當時40萬元年薪的收入，自己花錢去上海最早做分子料理的工作室學習。學成歸來，他又與一幫志同道合的朋友成立卓越廚藝培訓室，將分子料理技術得以廣為傳播。
魔廚分子料理
經過10幾年的發展，分子料理技術從分子廚藝時代的創意風潮，到「低溫慢煮」以其對食材高營養和好質感的呈現，低溫慢煮技術被國內外高級餐廳所推崇，成為一種潮流的烹飪方式。
作為一位既忠於保留食材精華又善於探索不同食材組合以創造出最佳美味，宇文大廚的烹飪哲學在魔廚得以淋漓盡致的體現。他對食材的選擇遵循「返璞歸真，崇尚原味」的標準，在做分子美食過程中，特別是對水的選擇猶為嚴格。經過多年的實踐與總結，最終將純淨水確定為分子料理的最佳搭配。因為純淨水去除了大量的礦物質，能較好地保留食材的本味。他通過出人意料的味覺組合，把傳統的川菜系列提升到更為明快和現代感十足的境界。在增添菜品層次感和豐富度的同時又避免傳統川菜味覺的厚重感，襯託出高品質食材的精華之處，並讓它們得以綻放光彩。
宇文大廚獲獎現場
言談中，宇文大廚給我分享了他最近閱讀江振誠先生親筆籤名《八角哲學》一書的收穫：書中不但給我提供了一個實用的創作工具，更加啟發了自己對創作的靈感。讓自己在魔廚經營哲學和創作的過程得以充分發揮。
分子烹飪就猶如現在的創新和中西結合，需要不斷學習和合理運用。分子烹飪做出的魚子，膠囊、泡沫等效果，只是用來作為點綴和裝飾的東西，而其內在的精華，還需要我們大家去不斷的探索和發現，相信分子美食這種全新的事物，不會只是曇花一現，它內在的原理和全新的烹飪理念和技術，都是很值得我們大家去學習探討。餐飲業不斷發展的今天，相信分子烹飪帶給我們大家的不只是新奇，而是真正可以溶入到傳統烹飪和餐飲業的新鮮血液。
成為一名完美烹飪藝術家是他一直追求的目標。「餐酒雪伽」正是他對完美烹飪藝術家的詮釋：具備大愛的格局、深厚的文化底蘊及優質禮儀風範的綜合素養。
美食無國界。未來，他希望自己和他的魔廚團隊站在世界廚藝的舞臺上，綻放自己的才華。
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