紅燒雞與關雲長

2021-02-13 亞克青年

 寫於十二月二十日｜第34期     

                                                                                                         

紅燒雞與關雲長

  文 | 楊樂

在我老家內蒙有一件約定俗成的事，凡是遇到陰天下雨不用下地幹活，人們就會三五成群湊起來喝點小酒、吃頓好的，戲稱「過陰天」。而來到四川，這種靠老天定日子的習俗卻得反過來，因為蜀地陰雨沉沉的時候佔大多數，尤其是在冬天，見一次太陽著實不容易，人們喜歡「豔陽天」。就如同眼下這兩日，朋友們結伴漫步在金光燦燦的銀杏樹下，溫暖和煦的陽光灑在臉上都能綻放出花兒來，看那小巷裡的菜市場，一片熙熙攘攘，熱鬧得跟過節一樣。

「人間煙火味，最撫凡人心」，我一個不怎麼會做飯的人也莫名其妙地隨著人潮湧進了菜市場，手捅在褲兜裡一邊看著各色瓜果蔬菜，一邊戴著耳機聽著袁闊成先生的評書《三國演義》。在這樣安逸悠閒的時光裡就應該聽聽評書、相聲、戲曲之類的傳統節目，對味兒。書中此時正說到關羽兵敗下邳被困土山與曹操「約定三事」（只降漢獻帝，不降曹操；兩位嫂夫人要受到贍養和尊重；一旦得知大哥劉玄德的下落，立刻投奔），想那曹孟德在十八路諸侯討董卓時就被關雲長「溫酒斬華雄」所折服，心生愛將之心。書中所云：「關羽身長九尺，面若重棗，丹鳳眼、臥蠶眉，威風凜凜。」這讓漫無目的已經繞了市場一圈的我想到，不如就應景做道紅燒的菜，顏色對得起關二爺，做起來也不難，不外乎就是多加些老抽和冰糖。可惜這段時間豬肉實在太貴了，我便買了半隻雞。

 

光吃肉未免太過單調，我挑了些土豆和鵪鶉蛋準備一起燉，又買了三根黃瓜、兩張豆皮，想著回去跟老媽郵過來的豬頭肉再調拌個涼菜，人在餓的時候，就容易忘記自己肚大小。書中的關雲長彼時白天裡練習刀馬，夜晚通宵達旦讀《春秋》，我不禁在想這關二爺一輩子不知道有沒有做過飯，仔細回憶整部著作，他老婆到底是誰好像也不大明了，武聖關公文韜武略，果然不食人間煙火。

那半隻雞我故意留著沒讓老闆切塊兒，想著自己回去練下刀功。說也巧了，就在我回去收拾妥當的時候，書中正好講到了關雲長在白馬坡斬顏良的章節。關羽平生脾氣就是一個「傲」字，看著顏良率領十萬大軍排下的一字長蛇陣對曹操說：「丞相，我觀顏良之軍馬，好似一群土雞瓦犬。」面對河北袁紹麾下第一猛將的氣勢威嚴，「我觀顏良，不過是在插標賣首（頭上插個草標在那兒賣腦袋）！」如果在現實生活中，我們遇到如此狂妄之人，肯定會恨得咬牙切齒，可不知怎麼在書中聽到卻是無與倫比的暢快。「雲長飛身上馬，赤兔獸行如風快似電眨眼的工夫殺到了敵陣。只見顏良手下的人馬像波開浪裂一樣，顏良還沒明白是怎麼回事兒，嗯？他一愣神兒，關羽就已經到了他跟前。『不好！』顏良一抬腿，想從咬擰環上摘大刀，來不及了！噌噗！青龍刀起，一刀劈顏良於馬下。」行雲流水、一氣呵成，聽得我熱血澎湃，半隻雞三下五除二剁得是齊齊整整。

 

雞要冷水下鍋，蔥姜料酒除腥去血沫，雖然不常做飯這點常識還是懂的，接下來的時間就是中小火慢燉，這會兒空餘的時間最適合調拌涼菜。書中雖然又到了延津誅文丑的精彩時刻，但這切黃瓜絲不能使氣任性，需要慢工出細活，不適合青龍偃月刀那種大開大合的招式。待到閒下手來，卻發現剛才還明晃晃掛在外面的太陽，不知何時又吝嗇的「起駕回宮」了。那關羽此時也打聽到了劉備的下落，「掛印封金」，攜兄長的兩位夫人上演了千裡走單騎。

 

曹操手下謀士程昱說：「丞相待關某甚厚，今彼不辭而去，亂言片楮，冒瀆鈞威，其罪大矣。」曹孟德：「雲長財賄不以動其心，絕路不以移其志，我深感敬佩」。灞橋上，曹操攜文武百官送別關羽，贈綠緞錦袍。關雲長自始至終騎在馬上，刀挑錦袍披在身上，左手一推長髯，右手青龍刀往背後一背：「雲長多謝丞相贈袍之情，青山不改綠水長流，我望丞相多多保重，你我後會有期相逢有日，雲長去也！」曹操大將許褚請命擊殺狂妄之徒，曹操一擺手「雲長單人匹馬，我等人多勢眾他怎能不防？雲長乃天下之義士，恨我福薄，不得相留啊。」他騎在馬上探起身子一直相送到漢壽亭侯不見身影。

聽到這裡，我像是被蔥蒜迷了眼睛，關羽的義薄雲天，曹操的胸襟氣魄無不讓人嘆為觀止。此時天已暗下，一天的時間太短，只夠我這種新手做一頓飯，好在耳朵穿越一千八百年感受了一場兵戈鐵馬，還算充實。紅燒雞也要出鍋了，蓋子這麼一揭開，果真是濃油赤醬，色如重棗啊。

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