韓式料理店不知什麼時候起已經變成了我們身邊除了川菜、湘菜、家常小館以外最常見的餐廳了，所以各種韓式泡菜也漸漸變得不陌生。因為喜歡喝粥，每次去超市大採購，總會想著買幾袋韓國辣白菜和辣蘿蔔塊屯上。酸酸甜甜脆脆的韓式辣蘿蔔塊更是我的最愛，偶爾食欲不振的時候吃上兩塊馬上胃口大開。
單位最近發了一些高山生態蔬菜，送了大部分給家人、朋友，還剩下兩顆圓白菜和不少大蘿蔔，圓白菜好解決，大蘿蔔卻不好消化，尤其狼同學對蘿蔔做菜都興趣不大，我和狼兩個人對著這一堆大蘿蔔犯了愁。想想拿了一部分切切曬了蘿蔔乾，剩下的，做菜翻出了辣椒粉，突然想起，可以做韓式辣蘿蔔塊，好吃而且冰箱保存也能放很久。上網翻看了一下各種不同版本的做法，發現家裡材料也算充足，洗出兩個密封盒，說幹就幹。冰箱裡隨時有自製泡菜儲備總是一件能給人幸福感的事。
花了一下午，做出兩大盒蘿蔔塊，搬家後還空空的大冰箱有了它們的加入，也立刻增加了一分家庭的溫暖感覺。蘿蔔塊在冰箱中緩慢發酵1-2天之後，味道越來越正。最近的早餐、晚飯每頓裝上一小碟子，不管配什麼都不錯。
其實目前還不是做醃製蘿蔔的最好季節，等到秋冬天打霜之後的蘿蔔味道才更好。也許到那時可以再做下一撥了。
〖韓式辣蘿蔔塊〗
準備材料：
蘿蔔2隻、洋蔥1/2隻、梨1/2個、蘋果1/2個
準備調料：
辣椒粉80克、鹽40克、糖40克、蝦醬2匙、姜1塊、蒜1頭、小蔥1把、熟白芝麻少許
製作過程：
1、蘿蔔洗淨晾乾，去頭尾部分，切成2CM見方的丁，加糖和鹽抓勻，醃製2-3小時。
2、梨、蘋果、洋蔥、姜、蒜一起略切小後，加2匙蝦醬一起，入食品料理機打成糊。
3、將打好的糊和辣椒粉拌均勻，即成辣椒醬。
4、將蘿蔔塊充分擠去水分，和拌好的辣椒醬一起拌勻，再加上切段的小蔥和白芝麻拌勻。
5、拌好的蘿蔔塊立刻就可以吃，但如放置室溫發酵6小時後味道更好。
6、做好的蘿蔔塊入密封盒放冰箱保存，儘快食用。
小提示：
1、小蔥可以用韭菜代替，還可以加入切碎的蝦米和魚露。我家有對這些過敏的人，所以省略不用。
2、蘿蔔塊醃製時間裡多積壓儘量去除水分口感更好。秋冬天的蘿蔔口感甜潤，更適合用來做辣蘿蔔塊。
3、做好的辣蘿蔔塊即刻就可以吃，但如在室溫下放置6小時後味道更加，放入冰箱冷藏打碎的水果經過緩慢發酵後，醃製出的蘿蔔會更加酸甜爽脆。
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瀟瀟，美食、旅行作家、美食攝影師
著有：美食散文集《瀟瀟的簡約廚房》
烘焙教程《瀟瀟的簡約廚房——長帝烘焙寶典》
美食遊記《從餐桌到餐桌的旅行》
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