想吃正新雞排？在家裡就能做出原汁原味！
Hello大家好我是XXX，歡迎來到我的文章，說到雞排就不得不提到大名鼎鼎的正新雞排，很多人包括我自己也十分愛吃。今天我就要給大家分享正新雞排的做法，在家就可以做哦。
我分別會從切肉、醃肉、上漿、裹粉、炸制這幾個部分詳細的給大家製作一遍。
第一部分切肉，我們選用雞胸肉，平鋪在菜板上，你可以看到雞胸肉一塊是扁的，一塊是鼓起來的
我們從鼓起來的那邊下刀，沿著雞胸肉的中間切開，注意不要切斷，
薄厚程度根據自己的需要控制。切好以後別忘記用刀背敲打一下雞肉，將雞肉鬆一松，這樣會更嫩更入味。
接下來把雞胸肉放進盤子裡備用，然後來調製醃料，要注意的是，以下這些調料是以一公斤雞肉味比例進行配置的。
在盆裡放入奧爾良醃料、食粉、吉士粉、五香粉、白糖、姜粉、蒜粉、醬油、白胡椒粉、雞粉、小蘇打、料酒、水、充分攪拌均勻。然後我們將切好的雞肉放進醃料裡，用手反覆的抓揉10分鐘，
過程中你會感受到抓揉的越來越粘稠，醃料和水分充分的融進雞肉裡面，這也是雞排炸好以後鮮嫩多汁的秘訣。抓揉差不多之後，我們把抓好的雞排平鋪在另一個容器裡面，蓋上保鮮膜，放入冰箱，冷藏至少8小時。
下一步我們來製作裹雞排的第一道漿液，
在盆裡放入麵粉、裹粉、泡打粉、食粉、雞蛋、清水，攪拌均勻變成糊狀後備用。然後是第二道，另外再找一平盤，放入誠邦裹粉20917備用。最後我們來給醃好的雞排上漿裹粉。
接下來我們給醃好的雞排上一邊漿，讓雞排充分的裹上漿液，然後我們稍微控一下漿液，然後放入裹粉。要注意，裹乾粉的時候要用點勁來按雞排，讓裹粉更好的粘在雞排上面。
同時，另一邊我們可以起鍋，將起酥油融化，
炸雞排全程油溫180度炸4分鐘，建議大家用有溫控的電炸鍋比較好控制溫度，如果像我一樣用家用煤氣，就要用測溫計調整火候來控制油溫。
然後時間到了以後我們撈出炸好的雞排切條，外皮焦香酥脆，裡面的雞肉香嫩多汁，然後裝盤。
至於撒料口味我就在這裡不多說了，可以放孜然粉、甘梅粉、五香粉等等。我為了擺盤好看放了一疊番茄醬哈哈哈。
怎麼樣？你們學會了嗎，是不是看上去也沒那麼難？如果做成功的話歡迎分享成品給我們哦~
今天小編教給大家，這段正新雞排教學就已經結束了，如果你們喜歡我的文章那麼動動你可愛的小手指，幫我分享一下，讓更多的人看到小編的美食，希望大家多多支持，我們明天的文章再見啦。