提起正新雞排，相信大多數朋友都吃過，作為一款深受人民大眾喜愛的平價雞排，正新雞排深受消費者們的青睞。小編自己也是正新雞排的常客，每次路過都忍不住點上一份，尤其喜歡邊走邊吃，好不愜意。不過上半年因為疫情的原因被迫在家不能出門，但是又太想吃雞排了，所以就自己解鎖了新技能！感覺還不錯，今天小編就來給大家分享一下雞排的做法。
在說做法之前小編先來講一下需要哪些材料，小編準備的是超市裡買的正大雞胸肉，醃料的製作需要奧爾良醃料、料酒、吉士粉、五香粉、白糖、姜粉（姜）、白胡椒粉、雞粉（雞精）、小蘇打、料酒、醬油、蒜粉（蒜末）、食粉和清水。漿液的製作需要泡打粉、麵粉、雞蛋、食粉、裹粉和清水。撒料可以選擇孜然粉、五香粉和辣椒麵等。
其實只要把材料備齊，製作方法還是很簡單的。
先來處理材料，第一步是切肉：將雞胸肉平鋪到菜板上，從雞胸肉鼓起來的那一面下刀，沿中間切開，注意不要切斷，薄厚自己控制好就可以啦！用刀背敲打雞肉之後會更入味哦。然後就可以將雞肉放到盤子裡備用了。
第二步是配料醃製，將之前提到的醃料所需要的材料按照一定的比例調製醃料，下面給一個例子作為參考
如果你準備的是一斤雞胸肉，則醃料的配比為：食粉8g、五香粉2g、奧爾良醃料40g、料酒20g、吉士粉5g、白糖2g、姜粉（姜）2g、白胡椒粉5g、雞粉（雞精）3g、小蘇打5g、醬油5g、蒜粉（蒜末）3g和清水200g。
之後就是將切好的雞肉放到醃料裡，充分抓揉，最好超過10分鐘，讓醃料充分融入到雞肉內，這一步非常重要，會決定你雞排的口味。抓完之後將雞排平鋪在容器裡蓋上保鮮膜冷藏8小時以上。
第三步是裹漿液，將之前提到的漿液所需要的材料按照一定的比例調製漿液，依舊以一斤雞肉為例，需要泡打粉8g、麵粉120g、雞蛋1g、食粉5g、裹粉60g和清水250g。之後就是給醃製好的雞肉裹上漿液啦，裹完之後要再裹上一層幹的裹粉哦。
之後就可以下鍋炸啦，這一步小編就不多說了，炸好之後就根據自己的喜好撒上撒料就大功告成了！
好啦，今天雞排的做法就介紹完畢啦，感興趣的朋友可以自己在家嘗試一番，不過小編平時還是比較懶，大多數的時候還是會選擇正新雞排啦。