山東濟寧特色美食《唐口麻辣魚》

唐口麻辣魚

因起源自濟寧市任城區唐口街道而得名，唐口麻辣魚作為濟寧名吃，唐口主打招牌菜麻辣魚，傳承川菜精髓，博取眾家之長，不斷創新，經過廚師的精心調配，以「辣而不燥，麻而不木，鮮而留香」的特色美味受到眾多「美食家」的偏愛。而辣婆婆更注重營養與口味的合理搭配，為顧客的健康生活竭盡全力。

唐口麻辣魚倡導綠色消費，辣椒、麻椒全部選用四川綠色無公害生產基地的優等品，再經精挑細選後分類作調料使用。

唐口麻辣魚引領健康飲食時尚，做水煮魚全部選用野生、半野生活魚，味道鮮美營養豐富。魚肉含有大量的蛋白質，素有「高蛋白食品」之稱，極易被人體利用吸收。

鯉魚、花椒麵、花椒、麻椒、辣椒麵、辣椒、糖、鹽、味精、色拉油、料酒和芝麻。

市面上有麻辣魚料，方便快捷美味。

烹飪方法

1、把魚洗乾淨，注意魚肚子內壁的黑膜一定要去乾淨，然後從尾處片開，把魚一剖為二，把魚骨取出，從尾部開始片片兒，魚片以大而薄為最佳。

2、把片好的魚片加入適量的鹽、花椒麵、辣椒麵，拌均。為了提鮮，放入少許糖和味

精，加少量料酒（最好黃酒），醃製20~30分鐘。

3鍋內放大量油，待油9成熱後，先放入醃好的魚頭，炸熟後放入盆內，然後接著在油鍋內放入適量的魚肉，滑開後撈至盛有豆芽的盆內，直至把所有魚肉滑完。

4、將花椒放入鍋內炸至8成熟的時候，放入辣椒段兒，待辣椒炸至深紅色，將整個鍋中的油倒至盛有魚肉的盆中，剎時廚房內就瀰漫了麻辣魚的香味，最後在放入芝麻，完成。