受電視的影響，許多人以為開香檳就是使勁搖晃，然後「嘭」的一聲泡沫四濺，其實，專業的侍酒師開香檳以不發出聲音才算合格，控制得好的話，可以讓瓶內的氣體慢慢放出，最後觀眾會聽到「女人的一聲嘆息」。
如何開香檳，才可以打上滿分呢？打開一瓶香檳或是汽泡酒最主要的是不要讓她噴灑到處都是，到頭來喝到你肚子裡的一點點。香檳是纖細、精緻、美麗的飲料，開啟香檳時，不可急躁，宜慢條斯理，溫文爾雅，不要過分晃動酒瓶，以確保香檳品質的完整。具體步驟如下：
香檳酒怎麼開 香檳開瓶方式 香檳開瓶的7個步驟
開啟香檳時，不可急躁，宜慢條斯理，溫文爾雅，切忌過分晃動酒瓶，以確保香檳品質的完整。
一、徒手開瓶法
1. 去除香檳的外包裝和鐵絲罩
2. 旋轉酒瓶
用大拇指和食指按住軟木塞，將瓶身傾斜45°，緩慢地轉動瓶身，讓軟木塞一點一點地出來。當你感覺到瓶塞快要到瓶口處時，加大力度按住瓶塞，讓瓶中氣體緩慢地溢出，隨著滋滋聲軟木塞就會彈出瓶口。So Easy！
二、開瓶器開瓶法
1. 準備一個香檳開瓶器
選擇一個帶鉤的香檳開瓶器，將開瓶器的掛鈎勾住鐵絲罩的拉環。
2. 定位
將開瓶器置於香檳瓶塞頂部，固定好瓶塞。
3. 拔出瓶塞
用力夾緊開瓶器的手柄，向上用力拔出瓶塞。Duang~，一瓶香檳就這麼輕而易舉地被打開了。
三、香檳刀開瓶法
1. 準備工作
選擇一瓶採用標準包裝的香檳，一把香檳軍刀和一些香檳酒杯。
2. 除去錫箔紙和鐵絲罩
3. 將軍刀刀背置於瓶頸處
以45°角握住瓶身，將軍刀水平置於瓶頸處接縫線上
4. 水平方向切割
刀背對準瓶口的凸起的圓環，迅速發力，將刀子沿著瓶身的接縫線從瓶頸削向瓶口的，使瓶頸和瓶口瞬間分離。
香檳開瓶7個步驟
首先，將香檳從冰桶中取出，用白色口布將瓶身擦乾，並裹住瓶身下部，割開瓶口的錫箔，轉動用於密封的鐵絲圈將其卸掉。
第二，瓶身呈45度傾斜，將瓶口移向無人方向，因為瓶內的壓力很大，以免瓶塞彈出傷及客人。
第三，一手緊握瓶身，另一隻手以拇指壓在軟木塞上方，食指在木塞邊緣，其他手指圍住瓶頸，如此便可完全掌握軟木塞，不會發生危險。
第四，慢慢轉動瓶身，等酒瓶內的壓力將瓶塞慢慢推出，就可取出軟木塞。
第五，將香檳稍稍傾斜，以免泡沫溢出。
第六，用乾淨的口布將瓶口擦拭乾淨。
第七，在每個酒杯裡先倒入一點酒，然後加至酒杯的三分之二處即可。
開香檳的姿勢講究優雅，取出軟木塞時，不必讓它發出很大的「嘭」聲，或故意讓香檳泡沫溢出瓶外，好的酒保開香檳是沒有聲音的。
香檳開瓶注意事項
在香檳區莎壟，有座聖克羅伊門，是為歡送瑪麗王后而修建的，這個當地香檳酒莊主的女兒嫁給了路易十六國王，但好景不長，1789年法國大革命，國王夫婦兩人從巴黎倉皇出逃，途經聖克羅伊門時被捕並被迅速送上斷頭臺。臨刑前，絕望的瑪麗王后再次打開一瓶香檳，聽不到「砰」的一聲，伴著瓶塞的擰動，聽到的是瑪麗一聲悽涼的嘆息。後來，為紀念王后，香檳區的人們開啟香檳時，右手旋轉瓶底，左手按住塞子，慢慢放氣，只能發出微弱的聲響，香檳人稱之為「少婦的嘆息」。
認真地考證，歷史上並沒有瑪麗王后其人，其實香檳人自己也心知肚明，可是幾乎所有的外國旅客，都會聽到當地導遊津津樂道這個虛構的故事，然後掏錢去品味那一聲嘆息。