本篇文章出自《智族GQ》2014年7月號
掌握這個技巧了，你可以在朋友的香檳酒會上出人頭地了。
傳說幾個世紀前，法國士兵為了省時省力，常用刀把香檳酒瓶直接從瓶頸部分切掉。這項被命名為「Sabrage」的藝術至今仍被一些大膽的葡萄酒愛好者們實踐著，為派對助興不少。好奇的你可以買一瓶便宜的氣泡酒試試，找一個稍大的空間，但要記住要保護好眼睛哦。
選擇軍刀
要嘗試「Sabrage」可以用最經典的軍刀，但其實你廚房裡稍微長一點兒的刀也行。選擇堅硬一點兒的刀片(注意不能太銳)，最理想的刀片厚度在2到3毫米之間。如果你覺得刀片太過銳利的話，你甚至可以用刀背來切，但一定要注意安全，不要被刀弄傷。
做做熱身
找到酒瓶上的接縫(一條從上到下的接縫，通常在商標側面)，這是酒瓶最脆弱的地方。以朝上45度的角度握住酒瓶，接縫朝上，右手拿起軍刀(左撇子請用左手)也以45度的角度對準酒瓶，刀和酒瓶保持7-13釐米的距離。然後試著慢慢模擬切瓶頸的過程，就像是高爾夫球手打球前的模擬一樣。
準備香檳
從冰箱或是冰桶裡拿出來後，確保香檳的溫度保持在4-6攝氏度。溫度越高的香檳，打開時噴射出的二氧化碳量越大，浪費的酒也就越多。撕掉包裹瓶蓋的箔並將瓶塞外的鐵絲支架取下。記住瓶口一定不要對準人或脆弱的物體，以免發生意外。
大膽一試
當你已經就緒，就按照上面的步驟動手吧。訣竅是刀片一定要對準瓶子，才能製造出一股衝勁，不然你可能只是在瓶子上鑿了個小洞而已。用正確方法切斷後的瓶口是乾淨、較完整的，大可不必擔心會有小碎渣掉進酒裡，香檳的泡沫會將它們衝出來的。
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