眾多酒類當中，香檳酒似乎從來都是鶴立雞群，擁有獨一無二的氣質。香檳酒屬氣泡酒種類，瓶中所含的氣泡比啤酒多出三倍，開瓶時會有噗的一聲。
對我等愛酒之人來說，法國香檳的釀造方法與別不同，除了需要跟隨法例在香檳區內種植特定的葡萄外，亦需要依循傳統製酒法進行兩次發酵，之後再長時間陳年。
由於區內最主要及貴重的兩種葡萄黑皮諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnay）極具個性，酒質風味輕易反映莊園環境和釀酒技術，酒齡高的香檳收藏家可以從細微味道分辨酒的葡萄勾兌比例、陳年細節已至年份特色，當中的學問有趣而艱深。
大家在電視或賽車現場頒獎臺上常見到勝者開香檳慶祝的畫面，電影人物如詹姆斯·邦德和邦女郎香檳不離手，各界明星名人又不時分享飲用香檳點滴，部分更充當香檳品牌代言人，難怪讓人將香檳酒與華麗、派對和喜事緊密掛鈎。
對大眾而言，經過多年來香檳品牌價錢定位、相關的市場策略到生活文化的積累推廣，香檳一直都是個性和品味人士之選。飲用香檳可以突顯個人對生活品味的追求，但其實十九世紀時，英國上流公子哥兒會利用香檳酒液擦拭皮靴，認為這可有助皮革保持光亮潤澤，我當然認為是浪費！
香檳酒有晶瑩剔透的金黃色澤，加上細巧綿密的二氧化碳泡沫，單是外觀已經令人迷醉。香檳酒瓶比普通酒瓶重，那是因為瓶內壓力比車胎的還要高出三倍，採用的瓶子必須要加厚才能承受壓力，所以香檳瓶子成本已經比一般的酒高。
香檳氣泡酒的製作程序繁複，必須採用特別的瓶子和木塞，亦要使用鐵線圈加固，只看材料和製作成本，已經跟一般紅白酒不同。
香檳產自法國，Champagne一字就是地方名，乃法國北部一個法定氣泡酒產區。在知識幾近專業的業餘愛好者群組裡領域內，除了品飲，以下三個香檳相關法語字必須要知：
Sabrage–以軍刀（法語是Sabre）開香檳，源自古代的將士軍人打勝仗後回到軍營，紛紛豪氣地以隨身軍刀劈開瓶塞馬上喝香檳。到了現代，以軍刀開香檳這動作已經成為派對常見娛賓活動，有的甚至發展到用杯底開香檳，娛樂性豐富。
Grande Marque–或寫成Grande Marque Champagne，有時也會叫做Grande maison，英文可以譯作Great brand或Great house，照字面解釋就是「卓越品牌」，即是優質而著名的酒莊。
十九世紀曾經有一個法定組織有使用此名目，但時至今日Grande Marque已並非官方的法定級別或字眼，卻有廿四家在市場、酒質和歷史有一定分量與聲譽的香檳酒莊以Grande Marque名義為協會的形式結盟，繼續互相支持和交流。大部分Grande Marque都是港人飲家很熟悉的名字，例如Krug、Charles Heidsieck、Pol Roger及Ruinart等。
Veuve–這個字在香檳業界老是常出現，又是香檳品牌名字一部分，其實這字解widow，即是寡婦。也許是香檳區的風水特別，或當地人有一定的宿命吧，香檳區除了是葡萄福地外，更是兵家之爭的重鎮，以前戰時當地男性被徵召入伍當兵時份等閒。
另外，當地偶爾有酒莊主人會突然染急病逝世，於是出現不少「香檳寡婦」，其中一位非常傑出的就是Veuve-Clicquot Ponsardin。Clicquot夫人於27歲之齡喪偶，以女性之身擔當一莊之主，鑽研釀酒技術，最後更將香檳和品牌發揚光大，除了寫下香檳發展史重要一頁外，更提高女性在社會和商業世界的地位。
十九世紀初，女性地位並不如今天的高，她們被視為「男性附屬品」——未婚前必須聽父親話，出嫁後則必須從夫，當其時所有家族產業或企業的主理人都是男性，女性不能擁有自己的銀行戶口，枉論在家庭或商業機構中擔當重要角色。
然而，由於寡婦身份特別，丈夫死去後她們便獲得打理業務的權力。Clicquot夫人即使不幸，卻憑藉自己堅強毅力和超卓的管理能力，把丈夫遺留下來的莊園品牌做得出色，被視為是當代女性公私兩能的先驅及典範。
開香檳意義特別，的確值得我們多開多喝。