南方人想吃包子，基本上都是從外頭買回來的，這樣倒也省不少麻煩，個人覺得，懂得燒菜並不難，如果不懂的做包子，想必會留下不少的遺憾，尤其對北方人而言，它簡直就是一樣必備的生活技能，要想成為一個合格的家庭煮夫，學會它肯定是非常重要的。
好吃的包子，除了包子皮要鬆軟可口以外，裡頭的餡料也是相當關鍵的，可以是葷或者素，或者葷素搭配，挑選食材的時候，儘量選擇哪些不易出汁的原料，比如：豆角、白菜、包菜等等，如果是混搭的話，還得加上吸水性強些的輔料，比如粉絲等等，把它們包起來後，就不容易破皮，以上這些經驗都是前輩們總結出來的技巧。
包子的口味也是豐富多樣的，除了大家常吃的豬肉餡、牛肉餡、蔬菜餡的包子以外，對於哪些擅長做包子的人，肉餡的口味會食材根據時令的不同，而不斷的變化，其中豆角豬肉餡包子，就是時下較為流行的做法之一，廚師從怎樣和面，到如何調餡，全程講的非常清楚，成品口感鬆軟，皮薄餡大，又香又好吃，街上根本買不到。
食材配料：麵粉、酵母粉、豆角、蠔油、醬油、料酒、十三香、鹽、白糖、雞精、生薑、蔥、玉米油。
製作過程：
首先，先在盆中放入1000克低筋麵粉，再加入5克酵母粉，再倒入適量的溫水和面，然後，用筷子或者手把它攪成棉絮狀，再把它揉成滑嫩的麵團，狀態如上圖所示即可。麵團揉好後，直接把它裝在盆中不用取出，再給它蓋上一層保鮮膜，放在旁邊，直到它醒發至原先2倍大為止，時間大概1-2個小時左右。
然後，再準備一些新鮮的長豆角，把它們掐頭去尾後，再把它們倒入熱水中，焯至顏色變綠後撈出，時間大概5分鐘左右，再放入涼水中衝洗乾淨，控幹水分後，再把它剁成碎末，狀態如上圖所示。再找個大點的盆，先在盆中放入300克的豬肉餡（肥瘦比例2:8），再倒入適量的蔥薑末，再加入少許的醬油、料酒、蠔油、雞精、白糖、十三香、鹽，最後，再添入1勺玉米油，然後，用勺子順著同個方向，把它們攪拌至上漿、上勁為止。
肉餡充分拌勻後，再把剁好的豆角末倒入進去，它們的比例為1:1，或者1:1.5，再次拌勻後，放置一旁備用，包子餡就調好了。麵團醒好後，需再揉上幾分鐘，目的是把它裡頭的氣體排放出來，把它搓成長條後，再把切成大小相等的劑子，接下來就可以開始包包子了，製作過程相信大家都已經懂得怎麼包，本文的重點是怎麼調豬肉餡，此環節就此忽略。包子全部包好後，再把它們擺入蒸鍋中，等水開上汽後，全程開大火蒸15分鐘，即可出鍋，口感綿軟適口，肉餡鮮香味美，比外頭賣的都要好吃！
溫馨提示：
調餡時，玉米油和鹽一般選擇最後放，這和調餃子餡的原理類似，它們可以起到鎖住豬肉餡的水分的作用。
豆角務必焯水後，再剁成碎末，切忌用生的作餡料，否則會嚴重影響口感，吃起來硬邦邦的。
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