告訴你如何在家成功蒸出鬆軟香甜的包子-媽媽手工茴香豬肉包

2021-02-17 小衣服Kitchen

好久不見，甚是想念

一直沒有堅持更新公眾號，實在是太太太忙了，但是看到電腦裡這麼多圖片，覺得還是應該繼續更新，不敢保證一周更新幾篇，但是有時間就會更新吧，謝謝大家一如既往的支持和不離不棄，我的日常料理與你們分享！

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北京連續今天的暴雨，下雨最好的一點就是可以窩在家裡好好做點兒吃的。最近早餐會一周給孩子們做一次包子，包子是非常不錯的早餐，麵皮鬆軟，餡兒料豐富，孩子們都很喜歡吃。包子絕對是經常出現在我家餐桌的一道美味主食。

很多人在蒸包子的時候也遇到困惑，總是蒸不好包子，要不就是麵團起發不好，要不就是麵皮不夠鬆軟，餡兒料問題不大，最主要的就是發麵的過程，今天給大家介紹的這道方法特別簡單，蒸好的包子鬆軟香甜

這次我包的是茴香餡兒，我是超愛茴香，但有些人接受不了這個味道，沒關係如果你不愛吃茴香可以換成韭菜，小白菜，油菜，薺菜，都可以，餡兒料根據自己喜歡選擇就行。

具體製作方法

1，肉餡兒裡放入醬油，薑末，蔥末，適量水攪拌均勻，放入香油攪拌

2.放入適量海鹽調味

3.茴香洗乾淨控幹水分，切成末，包之前，再放入肉餡兒裡攪拌均勻

4.麵團加入麵粉，酵母，水，攪拌成光滑的麵團

5.不用醒發，直接均勻分成大小的劑子，然後擀成圓皮（皮不要擀的太薄，中間一定要厚一些）

6.放入適量餡兒，包起來

7.包好的包子要放在蒸鍋裡醒發到2倍大，然後涼水打開蒸鍋，等鍋上氣，蒸20分鐘關火，關火之後燜3分鐘在掀鍋蓋就可以了

蒸好的包子非常鬆軟，麵皮很香甜，吃不完的包子可以冷藏保存3天，冷凍可以保存1個月，吃的時候放入蒸鍋熱一下更好吃。

TIPS:

1.豬肉餡兒調的時候分次加入水，蒸包子不要在肉餡兒裡加入太多水

2.茴香要包的時候再放入肉餡兒裡攪拌

3.麵團揉好之後不用初次發酵，直接包包子就可以

4.包好的包子一定要發酵2倍大再蒸

5.蒸20分鐘之後，關火之後不要馬上掀開蓋子，要等3分鐘

6.吃的時候可以根據自己口味搭配辣椒油，醋，蒜汁

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