聯商快訊：阿里註冊「盒馬火鍋」商標的目的，終於露出真容。
11月4日，盒馬宣布，盒馬火鍋正式在全國盒馬、餓了麼同步上線發售，售價大約相當於火鍋店的五折左右。
在盒馬APP上，火鍋到家已經成為與海鮮水產、水果蔬菜等並列的一級品類。盒馬在餓了麼平臺上開設的「盒馬鮮廚」中，火鍋超過了盒馬特色的海鮮，排在最高的位置。
「我們相信火鍋的外賣佔比未來能夠超過一半。」盒馬3R事業部總經理寧強稱：「超高性價比、超豐富品類、快速到家，再加上在家吃火鍋的獨特氛圍，這些優勢有望讓外賣也成為火鍋的主流消費形態。」
寧強介紹，盒馬火鍋鍋底數量多達40多種，食材種類達到2000多個，價格約為火鍋店的一半。以99元/份的香辣牛大骨火鍋為例，盒馬的價格不到餐飲店的一半；海南椰子雞火鍋雙人套餐僅需128元，而餐飲店的人均價格普遍在120元以上。
盒馬拉來了撈王、付小姐在成都、張生記等餐企，藉助餐企研發能力開發特色鍋底。同時，盒馬也利用其供應鏈優勢，幫助餐企推進火鍋食材新品的標準化、零售化，擴大用戶基礎。付小姐拿出招牌菜老媽蹄花，與盒馬推出老媽蹄花鍋底，讓餐品快速實現規模化。
火鍋一直是外賣市場的超級「黑洞」。
近年來外賣在餐飲消費中越來越主流，而火鍋作為最大的餐飲品類，其外賣化進程卻一直躑躅不前。以海底撈為例，2019年海底撈外賣收入佔比僅1.6%。今年上半年，疫情期間餐飲堂食遭遇重創，紛紛大力發展外賣，海底撈這一數據也不過4.2%。
這也讓火鍋成為餐飲外賣市場最大的不確定性。誰能最好實現這一最大品類的在線化，誰就能餐飲數位化的浪潮中佔據主動。
盒馬從去年開始嘗試火鍋，在2019年天貓雙11期間實現日售破萬單，一躍超過海底撈，成為國內最大的線上火鍋店。今年，盒馬提前為火鍋業務註冊了單獨品牌，引起行業廣泛關注。
為了儘快做大市場，寧強稱盒馬火鍋將作為今冬第一大品，推出大量優惠，如海量88折優惠券、1元免費鍋底券、五折券等、推出周末買食材就送鍋底等活動，對火鍋的投入將不設上限。