雞爪做出來的美食在我們國家算是非常常見的了，但是除了我們國家的人們經常吃之外，在別的國家的人們是接受不了雞爪這種食物的，所以看我們中國人吃雞爪就覺得很不可思議，在我們國家只要是能吃的都逃不過我們的魔抓。應該有很多朋友都是很喜歡啃雞爪的，在超市裡面也能看到很多牌子的泡椒鳳爪，吃起來辣辣的感覺很過癮，特別是在看電視的時候就最適合拿鳳爪出來啃了。
在之前一段時間裡檸檬雞爪受到了很多朋友的喜愛，但是泡椒鳳爪肯定也是不甘示弱，所以這裡教大家的就是泡椒鳳爪的製作方法，泡椒鳳爪這一道小吃是四川的傳統小吃，也是屬於川菜，泡椒做出來的鳳爪很入味，不過泡椒的威力還是很大的，鳳爪會越啃越辣，但是非常過癮，嘴饞的時候吃最合適不過了，這裡做的不單單只有雞爪，還有搭配一些蔬菜，味道更好！
四川泡椒鳳爪
【材料】：雞爪適量、洋蔥半個、芹菜適量、甜椒1個、胡蘿蔔2根、萵筍1根、花椒3克、鹽適量、米醋31ml、泡野山椒1罐、姜適量
【製作步驟】
第一步，把準備好的材料都拿出來，洗乾淨，分別放在容器裡面備用。
第二步，把雞爪拿出來，把雞爪切成兩半，把它的指甲切掉，然後放入鍋中，加少量的鹽放在鍋中煮熟，撈出來瀝乾水分備用。
第三步，現在就把配菜處理了，把芹菜切成段，胡蘿蔔切成條狀、姜和萵筍切成片、甜椒滾刀切、洋蔥切絲。
第四步，把煮好的雞爪放進一個比較大的盆子裡，晾涼。
第五步，把切好的配菜也放進大盆子裡，再把一罐泡野山椒放進盆子裡。
第六步，放進去之後就要加點配料了，把米醋也放進去，要是沒有米醋的話白醋也是可以的。
第七步，提前煮好一鍋水，然後晾涼，把水都倒進雞爪盆子裡。
第八步，把涼白開倒進盆子中之後就可以把準備好的鹽放進鍋中了，加的時候可以邊嘗嘗鹹淡，按照自己的口味加鹽就可以了。
第九步，鹽放好之後就用筷子把盆子裡的雞爪和配菜都攪拌均勻，然後就可以放到一旁醃製6個小時左右了，要是放置的時間越長的話雞爪的味道會越好，也更入味。
小貼士：在煮鳳爪的時候要用小火慢慢煮熟，要是開太大火了就很容易把鳳爪煮破了，煮好的時候可以把鳳爪撈出來過一遍涼水，左右會讓鳳爪更脆更爽口，放置一個晚上再放進冰箱裡面冷藏味道會更好。