這一片廣袤的市場中，卻是面臨著冰火兩重天。
收購COSTA後
可口可樂新即飲產品要在中國上市了
近日獲悉，可口可樂將在3月底正式在中國市場推出COSTA即飲咖啡，並在北京首發。這是可口可樂51億美元收購COSTA後，推出的第一款即飲咖啡。業內人士認為，COSTA即飲咖啡引入中國，市場競爭將日趨激烈，進入豪強爭奪階段。
一張COSTA即飲咖啡在北京上市的圖片在朋友圈傳播。該圖片顯示，可口可樂將首先在北京市場推出兩款COSTA即飲咖啡產品，包括低熱量的拿鐵和低糖的美式兩個口味，產品均採用PET瓶裝，規格為300ml/瓶。
不過，記者發現，目前，可口可樂天貓旗艦店和京東自營旗艦店均未上線銷售。COSTA在各平臺的旗艦店也只是銷售咖啡周邊產品，也無即飲產品銷售。
對於COSTA即飲咖啡上市銷售的具體細節，可口可樂相關負責人表示，COSTA即飲咖啡會在3月底正式推出，具體上市細節尚未確定，不便透露。
即飲咖啡熱鬧非凡
品類創新不斷
即飲咖啡正在成為各食品飲料巨頭的新戰場。除了星巴克、雀巢、可口可樂推出新品，中國咖啡市場呈現出的增長潛力，也吸引了乳品巨頭蒙牛、伊利，飲品巨頭農夫山泉等企業從中分一杯羹。
去年5月份，農夫山泉推出碳酸咖啡「炭仌」，隨後在10月份繼續推三款新品，分別是低糖拿鐵、無蔗糖拿鐵和無糖黑咖。該產品作為一種跨界型飲料，充入了碳酸氣泡。
同年7月份，伊利推出了一款咖啡飲料——聖瑞思。選用優質阿拉比卡咖啡豆，帶來醇正咖啡體驗；同時加入 100% 進口紐西蘭奶源，提供多層次口感享受。
去年12月份，飲料巨頭百事可樂宣布，即將推出一款名為PepsiCafé的可樂咖啡混合飲料。這款飲料有原味和香草兩種口味，添加阿拉比卡咖啡豆提取物，咖啡因含量是普通百事可樂的兩倍。
無獨有偶，可口可樂此前就推出添加巴西咖啡的咖啡味可樂Coca-Cola Plus Coffee，已在全球20多個市場有售。如今可口可樂曾以51億美元的價格收購了Costa咖世家即將在3月底正式在中國市場推出COSTA即飲咖啡，可口可樂計劃於2020年在10個市場推出Costa即飲咖啡產品。
此外，「+咖啡」成為行業創新熱點
堅果+咖啡：11月份，維他奶公布了飲料新品——咖啡風味巴旦木仁植物蛋白飲料。該產品為澳大利亞原裝進口，採用產自澳大利亞的優質巴旦木仁，甄選阿拉比卡咖啡豆。
牛奶+咖啡：蒙牛鮮牛奶品牌「每日鮮語」推出了一款咖啡飲品——冷萃咖啡拿鐵。這款咖啡拿鐵的名字下方，標明其為「調製乳」，加上配料表上「生牛乳含量80%」的佔比，讓這款產品更像是一款咖啡味的牛奶。
水果+咖啡：5月份雀巢推出了多款「水果+咖啡」的跨界產品——果萃咖啡。這是雀巢咖啡首次推出的水果創新咖啡產品，定位年輕消費者。此次推出的果萃咖啡打破雀巢速溶咖啡原來的包裝風格，取而代之的是清新明快的時尚外包裝。該系列包括了三款創新的口味：沁風桃風味、青蘋果風味和椰香鳳梨風味。在飲用方式上，果萃咖啡也打破了傳統咖啡熱水衝調的認知，其中冰甜青蘋果風味咖啡更可以直接用冰水或氣泡水衝調。
能量+咖啡：河南中沃推出了「體質能量」咖啡能量飲料。該產品具有激情摩卡和瘋狂拿鐵兩種口味，內容物除咖啡因外，還添加人參、牡蠣肽、海參肽、牛骨膠原蛋白肽和胺基酸。
閃狐品牌推出了其第二款產品——閃狐能量咖啡 (榛果風味)。該產品主打健康能量，具有迅速提神抗餓的功效。為了實現口感創新，選擇了紐西蘭的優質草飼黃油、從椰子油中提純的高純度MCT油，將其加入萃取自阿拉比卡咖啡豆的冰滴黑咖啡中，讓這款能量咖啡變得口感輕滑、冷熱皆宜。
即飲咖啡是現磨咖啡的補充
更便捷更低價
把咖啡製作好罐裝在易拉罐或者瓶子裡，能解決那些趕時間的消費者補充咖啡因、即買即走的需求。他們沒有時間在咖啡館等10分鐘去買現調咖啡。即飲咖啡比現調咖啡更便宜。它的低價和易於運輸的特點讓它在下沉市場流通，這些地方可能還沒什麼咖啡館。
即飲咖啡價格低，能在更廣泛的地區流通，因此它能和現磨咖啡共存。從日本市場的發展我們也能得出這一點。
1980年代日本泡沫經濟時期有16萬家咖啡館，但即飲咖啡市場還能增長，主要驅動是在辦公室和學校的咖啡消費。根據《日本咖啡協會》公布的數據，日本人平均每年每人會喝掉約91瓶罐裝咖啡。這得益於隨處可見的便利店和自動販賣機提供了基礎設施。
在日本，上班族是即飲咖啡的主要消費者，即飲咖啡可以即買即走、隨身攜帶。
在中國，喝咖啡的人都有可能買即飲咖啡，尤其是那些對時間敏感的人。對價格敏感或是追求性價比的消費者也更有可能買即飲咖啡，比如學生或下沉市場人群。
廣袤的市場中
卻是面臨著冰火兩重天
中國食品產業分析師朱丹蓬認為，近年來咖啡產品在中國市場一直保持較高增長，可口可樂自從收購了COSTA後，就一直在謀求在咖啡領域有所突破。
2018年，可口可樂以51億美元收購COSTA。對此，可口可樂表示，COSTA將為可口可樂在歐洲、亞太地區、中東和非洲等地區提供一個強大的咖啡銷售平臺，並有機會進一步擴張，同時可口可樂還將進入熱飲。
可口可樂在收購COSTA之後，打通了咖啡行業的產業鏈，首先推出了一款可口可樂咖啡汽水「咖啡+」。COSTA即飲咖啡飲品於2019年6月在COSTA的發源地英國首先推出，當時可口可樂稱會進一步推廣到波蘭和中國。
中國食品產業分析師朱丹蓬認為，近年來咖啡產品在中國市場一直保持較高增長。
作為一種西方舶來品，咖啡這種飲品在一個傳統的茶飲品的國家的推廣教育和被廣泛接受的過程並非一帆風順。上個世紀80年代末雀巢在中國推出速溶咖啡時，也花了很長時間來教育市場，讓現代的中國人第一次認識到咖啡這種飲品。一直到90年代末，隨著星巴克的進入，逐漸富裕的中國消費者才開始更多了解咖啡背後的文化，伴隨而來的咖啡消費也開始在年輕普通消費者中逐漸普及。雀巢和星巴克也被看作現代中國咖啡市場的啟蒙者。
中國咖啡市場一直為雀巢和星巴克這樣的國際巨頭掌控的這種穩定的局面，隨著瑞幸在2018年的橫空出世被打破。瑞幸以一種典型的網際網路裂變的方式，在最短的時間進入這個行業並迅速上市，完全顛覆了咖啡行業一貫的傳統玩法，讓雀巢和星巴克們都有些始料未及。
而伴隨著瑞幸的成功，中國的咖啡市場也變得越發熱鬧非凡起來，除了雀巢、Cosco和星巴克這些原本就已經存在的咖啡巨頭在咖啡市場的持續深耕，農夫山泉、伊利、可口可樂、百事公司等等一些並不以咖啡為主業的食品公司也陸續以不同方式切入咖啡市場。
可口可樂自從收購了COSTA後，就一直在謀求在咖啡領域有所突破。
事實上，中國咖啡市場的規模吸引了可口可樂的布局。據了解，中國已成為可口可樂全球第三大市場。
隨著市場的逐漸成熟以及中國年輕消費者消費觀念的轉變，中國咖啡市場的確正在進入不斷的增長的爆發階段。2017年全球咖啡市場增速僅2%，中國咖啡消費的增速則高達15%。2019年，中國咖啡消費市場規模超過1100億元，據艾媒諮詢數據顯示，中國咖啡市場規模不斷擴大，預計2020年中國咖啡市場規模將達3000億元。中國飲用咖啡的消費者已經從2013年大約1.9億人，也就是全國人口大概13%左右上升到2018年3.3億人，也就是人口的23%左右，年複合增長率達到11%，到2025年或超1萬億元。
從我國咖啡行業目前的細分市場來看，速溶咖啡霸佔中國咖啡市場。根據CBNData去年5月發布的《2019年線上咖啡行業趨勢洞察》顯示，中國咖啡市場份額中，速溶咖啡以72%佔據主導，現磨咖啡和即飲咖啡的市場佔比分別是18%和10%，但速溶咖啡的增速已經陷入停滯，只有1%到3%。濾掛咖啡、咖啡液、膠囊咖啡市場規模增速突出，以掛耳咖啡為例，其在中國市場漲勢驚人，複合增長率在40%左右。同時，90後等年輕的群體更偏好嘗試一些新的咖啡形態，諸如濾掛咖啡和咖啡液等等。其中，雀巢在速溶咖啡、即飲咖啡領域市佔率具有一定優勢，其中在即飲咖啡市場，雀巢以68.3%的市場份額穩居第一，前五名市場份額合計83.8%，市場集中度較高。
值得注意的是，除了雀巢，目前中國國內市場上主流的飲料品牌均推出了即飲咖啡或者咖啡相關產品。包括統一旗下的雅哈咖啡、味全的貝納頌咖啡、雀巢冷萃系列、農夫山泉的炭仌咖啡等。星巴克、瑞幸等現磨咖啡品牌也推出了即飲咖啡產品。即飲咖啡的競爭日趨激烈。
朱丹蓬認為，中國的咖啡市場尚處在高速發展階段，所有品牌的規模也都在水漲船高，短時間內難以確定未來格局。但經過數年的發展，咖啡市場日趨成熟，一些企業可能會掉隊，市場集中度會進一步提高。
與西方幾百年按部就班的成熟市場相比，中國越來越龐大的城市人口和他們新興的消費需求，伴隨著瑞幸這樣的網際網路和新零售概念的推動，咖啡在中國的發展也逐漸發展出一些獨特的模式來。消費者畫像個性化、消費場景多樣化、品類豐富多元化等等一些特徵逐漸顯現，這也催生了掛耳咖啡、咖啡液、咖啡膠囊等新品的不斷推陳出新。被速溶咖啡教育成長的中國消費者正在不斷迭代，也在不斷尋求新的消費機會。
隨著更多品牌的入局和新品的不斷迭代升級，消費者對咖啡的需求差異化越來越大，要求也將越來越高，而一個品牌和產品最終能夠為市場和消費者接受，除了創新，口感和品質終將是無法繞開的關鍵因素。