在廣東有無雞不成宴的說法，由此可見，廣東人是非常喜歡吃雞肉的，因此雞肉到了廣東人的手裡，就會變成各種不一樣的吃法，廣東的白切雞很出名，但讓梅姨印象最深刻的，還是那一道椒香濃鬱的【黑椒雞扒】，鹹香入味，令人吃過都回味無窮！趁今天有時間，健之味梅姨就給大家分享分享黑椒雞扒的做法吧，喜歡吃雞肉的朋友們，一起來看看我是怎麼製作的吧！
烹飪之前的食材準備：土雞腿1隻，大蒜5瓣，生菜葉子幾片，黑胡椒粉2湯匙，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，老抽半茶匙
詳細製作方法如下：
步驟一：將雞腿清洗乾淨之後，用剪刀將雞腿的大骨去掉，用叉子在雞皮上面戳一些小孔，然後放入到大碗中，再把大蒜拍扁，剁碎成末，然後跟雞腿肉放在一起，接著加入半茶匙食鹽，加入半茶匙老抽，加入1湯匙黑胡椒粉，用手抓勻，抓勻後放著醃製30分鐘備用。
步驟二：等雞扒醃製好之後，起鍋加入1小勺油，把醃製好的雞扒放入鍋中，小火慢煎，中途勤翻面，將雞扒煎熟至兩面焦黃。
步驟三：在醃製雞扒的碗裡面，加入半茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入1湯匙澱粉，加入半碗清水，然後攪拌均勻，做成碗汁，等雞扒煎至兩面焦黃之後，倒入碗汁，然後蓋上鍋蓋燜煮5分鐘，將湯汁燜至濃稠！
步驟四：等湯汁濃稠之後，將雞扒盛出，放到菜板上剁成均勻大小的小塊，然後擺入到裝有生菜葉的盤子裡面，再把剩下的湯汁淋到上面就可以了。
這樣一道色香味俱全，好吃又下飯的【黑椒雞扒】就製作完成了，這道菜鹹香入味，湯汁拌飯都很過癮，有時間的朋友一定要試試看！
此圖文原創作者：健之味
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