10. NAHM
泰國曼谷丨古法泰國料理
A dish at Nahm
主廚David Thompson的烹飪靈感源於泰國宮廷廚師的手記。他還擁有專門經營曼谷街頭小吃的餐館Long Chim，在新加坡和珀斯設有分店。
9. 龍吟
日本東京丨新派懷石料理
Owan soup sakura blooming
龍吟的菜單不斷變化，以反映每一個新季節。其中最引人注目的是春天的竹筍和野味、夏天的香魚和秋天的野蘑菇。
8. ULTRAVIOLET by Paul Pairet
中國上海丨實驗餐廳
Tomato mozza and again
Paul Pairet，創立於2012年的這家實驗餐廳，今年依舊是第八名。高科技美食利用了視頻、音頻、定製照明、氣味等元素。當然，還有食物的滋味來刺激食客各種感官，每道菜都是部迷你劇。
7. AMBER
中國香港丨當代法餐
Miyazaki wagyu beef
Richard Ekkebus的家鄉是荷蘭，烹飪風格也是西式的，他利用香港這個優良港口從亞洲、歐洲和澳洲獲取優良食材，創造出獨特的烹飪風格。餐廳計劃在今年夏天關閉重修。
6. NARISAWA
日本東京丨創新「裡山」料理
Satoyama Scenery
廚師Yoshihiro Narisawa以傳統的烹飪方式烹飪美食。他的烹飪之道專注於自然生活和人與自然和諧，致力於從有機農場主那裡採購農產品。
5. ODETTE
新加坡丨現代法餐
55' egg
新加坡國家美術館裡的高級法國餐廳ODETTE， 為熱愛美食的藝術愛好者而生（反過來也一樣），餐廳名字源於主廚 Julien Royer 祖母的名字。 新加坡藝術家 Dawn Ng操刀設計室內裝潢，柔和的粉色、灰色和奶油色搭配，並由抽象拼貼的美食攝影作品裝點著餐廳。
4. SUHRING
泰國曼谷丨現代德國菜
Codfish with lentils (Himmel and Erde)
餐廳在一棟修復過的別墅裡，有可以俯瞰熱帶花園的玻璃房子、開放式廚房。投資人正是 Gaggan Anand——他的GAGGAN四年蟬聯冠軍。
3. FLORILEGE
日本東京丨日法融合料理
Sustainability
主廚Kawate出身在餐飲世家，父親經營西餐廳，家中男性親戚大多是廚師。 餐廳的廚桌邊上設有22個座位，讓客人無死角地觀看烹飪過程。
2. DEN
日本東京 | 創意懷石料理
Hasu
主廚長谷川通過嫻熟的技巧呈現充滿趣味創意的懷石料理。在2017年出版了他的第一本書《Den》，希望它能「為新一代的日本人打開日本傳統美食的大門」。
PS：去年第二名的寶座歸Restaurant André所有，在今年2月結業。獲得終身成就獎的主廚江振誠，是新加坡 Restaurant André及臺灣 RAW 老闆及主廚。江振誠（André）上臺領獎時, 也是首位華人大廚在臺上講中文，不免讓人激動。
1. GAGGAN
泰國曼谷 | 創意印度料理
Goat brain flower power
今年的最大贏家仍然是位於曼谷的 GAGGAN——印度裔廚師在泰國開的印度分子料理。2015 、2016 、2017 、2018年！連續四年蟬聯亞洲最佳餐廳，又在今年第一屆曼谷米其林餐廳評選時拿下二星。
主廚Gaggan Anand還曾出演Netflix的紀錄片《一廚一世界》第二季
2020 年GAGGAN準備歇業，主廚將前往福岡與好友主廚福山武開設新餐廳。
八間餐廳新上榜，新晉明星有哪些？
50. WHITEGRASS
新加坡丨澳洲料理
A dish at Nahm
Whitegrass是今年新上榜餐廳，「不受食材的來源或者口味的限制」是主廚Sam Aisbett 對「現代澳洲料理」的定義。
47. 祥雲龍吟
中國臺北丨懷石料理
Shoun Ryugin-Winter melon and Taiwan crab
它是東京龍吟的臺北分店。所有食材全都產自本土，是懷石料理對臺灣本地食材的點頭致意。這家新上榜餐廳在今年也摘下米其林二星。
42. TOCTOC
韓國首爾丨法國-亞洲融合料理
A dish at TocToc
2013年，主廚Daechun Kim開創了法式亞洲美食，同時又重新引入了被遺忘的韓國食材，包括各種魚種、海藻和野生蔬菜。
40. BELON
中國香港 | 現代法國料理
Pigeon pithivier with fig and amaretto
這間充滿活力的法國小酒館，利用一系列令人驚嘆的本地原材料展示了簡單的法式烹飪。
32. NEIGHBORHOOD
中國香港 | 法國義大利融合料理
Rabbit foie gras ballotine
這家法國-義大利餐廳有著舒適的、樸實無華的環境，它提供的食物特色為海產和本地農產品。
31. PASTE
泰國曼谷丨創新泰國料理
Smoky southern yellow curry
這間餐廳可以說是泰國烹飪史上的一項研究。主廚Bee Satongun（也是今年亞洲最佳女廚神）和她的丈夫花了幾年時間研究記錄了泰國菜烹飪史，發現了有百年歷史的菜譜和被遺忘已久的技術。
28. IL RISTORANTE LUCA FANTIN
日本東京 | 現代義大利料理
Variation of vegetables
主廚 Fantin在2014年被義大利的烹飪指南命名為「世界上最好的義大利廚師」，他的烹飪風格極富創造性，與日本的四季循環息息相關。
17. LA CIME
日本大阪 | 現代法國料理
Kawachi duck
今年新入榜餐廳中排名最高的一間。主廚Yusuke Takada曾在法國Taillevent 餐廳和莫裡斯餐廳工作過，2010年回到大阪本町開店。