一款從韓國紅遍全世界的網紅,韓式蒜香奶酪包,不學會做可惜了哦

2021-02-27 千閱讀書苑

說起這款網紅麵包的來歷,其實它是一款來自韓國的一個街頭小吃,簡單的來說就是將一個圓形的麵包胚切成6瓣,擠上奶油芝士餡,在蘸上香蒜汁,放入烤爐裡面烘烤而成。因為切出來的麵包形狀像一顆大的蒜頭,又帶著蒜香,從造型,從口感都顛覆我們平時接觸到的麵包,所以得到了很多吃貨們的追崇。

今天我就來解鎖這款網紅包,你們也動起手來哦!真的從色香味各方便它都具備了當網紅的資格。從未出爐,滿屋子的蒜香味,到最後品嘗,外面是重烤後的脆皮,到裡面夾餡是綿綿帶流心的奶酪餡,真有點讓我有錯覺是在吃流心奶酪蛋糕了。

韓式蒜香奶酪包

材料:

餐包材料:

高筋麵粉:300克;牛奶:158克;奶粉:12克

雞蛋:37克;酵母:3克;鹽:4克;

黃油:30克;細砂糖:38克

奶酪餡:

奶油奶酪:100克;淡奶油:100克;糖粉:15克

蒜香黃油:

黃油:50克;蒜蓉:10克;蛋白:15克;

鹽:1克;淡奶油:25克;蔥粒:10克;

細砂糖:17克;

蛋黃液:少許

做法:

1.後油法將所有的材料放入廚師機桶內,2檔先揉成團,轉5檔。

2.麵筋形成7成時加入黃油,繼續揉面,注意多觀察,避免揉過。

3.檢查麵團,達到擴展階段,麵團堅韌不易破,裂口少許的鋸齒。

4.將麵團搓圓放入盆內,蓋上保鮮膜一發。

5.當麵團發酵至2倍大時,手沾麵粉,插入麵團,不塌陷不回縮即發酵好了。

6.將麵團輕壓排氣後平均分成6份,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

7.再次排氣後整成圓形,放入烤盤。

8.發酵箱設置溫度33度,溼度80度,發酵至1.5倍大。

9.預熱烤箱180度,取出麵包胚,表面刷上蛋黃液。

10.放入預熱好的烤箱內180度,上下火中層,烘烤時間20分鐘左右。

11.記得觀察上色情況,上色了蓋上錫紙。

12.出爐馬上移至晾架上。

13.準備製作奶酪夾心:淡奶油加入糖粉,打發至6-7成。

14.加入軟化的奶油奶酪,攪拌至完全混合均勻。

15.裝入裱花袋內。

16.麵包胚用刀切成6小份,底部不要切斷。

17.在六條縫隙內擠入奶酪夾心。

18.製作蒜香黃油:除了蛋白,其它的材料一起放入碗中。

19.隔熱水混合至黃油融化。

20.當黃油降至手溫的時候加入蛋白,攪拌均勻。

21.隨意地刷在麵包上面,也可倒入一些在奶酪夾心上。

22.再次預熱烤箱180度,烘烤時間為15分鐘左右。

23.出爐放至溫熱就可以食用啦!

最近好多人開玩笑的說:如果沒吃過這款韓國蒜香奶酪包就不能在烘焙界內混的。雖然是開玩笑,但可見它的魅力有多大。下午烤好後,沒想鄰居來敲門,說在他們那邊都可以聞到我這裡的蒜香味,厚著臉皮也要來討一個去試試看。吃過了都是這款麵包實在是太香了,讓人無法抗拒呀!看完了你覺得怎麼樣呢?有沒有興趣自己也去做幾個試試看

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