說起這款網紅麵包的來歷,其實它是一款來自韓國的一個街頭小吃,簡單的來說就是將一個圓形的麵包胚切成6瓣,擠上奶油芝士餡,在蘸上香蒜汁,放入烤爐裡面烘烤而成。因為切出來的麵包形狀像一顆大的蒜頭,又帶著蒜香,從造型,從口感都顛覆我們平時接觸到的麵包,所以得到了很多吃貨們的追崇。
今天我就來解鎖這款網紅包,你們也動起手來哦!真的從色香味各方便它都具備了當網紅的資格。從未出爐,滿屋子的蒜香味,到最後品嘗,外面是重烤後的脆皮,到裡面夾餡是綿綿帶流心的奶酪餡,真有點讓我有錯覺是在吃流心奶酪蛋糕了。
韓式蒜香奶酪包
材料:
餐包材料:
高筋麵粉:300克;牛奶:158克;奶粉:12克
雞蛋:37克;酵母:3克;鹽:4克;
黃油:30克;細砂糖:38克
奶酪餡:
奶油奶酪:100克;淡奶油:100克;糖粉:15克
蒜香黃油:
黃油:50克;蒜蓉:10克;蛋白:15克;
鹽:1克;淡奶油:25克;蔥粒:10克;
細砂糖:17克;
蛋黃液:少許
做法:
1.後油法將所有的材料放入廚師機桶內,2檔先揉成團,轉5檔。
2.麵筋形成7成時加入黃油,繼續揉面,注意多觀察,避免揉過。
3.檢查麵團,達到擴展階段,麵團堅韌不易破,裂口少許的鋸齒。
4.將麵團搓圓放入盆內,蓋上保鮮膜一發。
5.當麵團發酵至2倍大時,手沾麵粉,插入麵團,不塌陷不回縮即發酵好了。
6.將麵團輕壓排氣後平均分成6份,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
7.再次排氣後整成圓形,放入烤盤。
8.發酵箱設置溫度33度,溼度80度,發酵至1.5倍大。
9.預熱烤箱180度,取出麵包胚,表面刷上蛋黃液。
10.放入預熱好的烤箱內180度,上下火中層,烘烤時間20分鐘左右。
11.記得觀察上色情況,上色了蓋上錫紙。
12.出爐馬上移至晾架上。
13.準備製作奶酪夾心:淡奶油加入糖粉,打發至6-7成。
14.加入軟化的奶油奶酪,攪拌至完全混合均勻。
15.裝入裱花袋內。
16.麵包胚用刀切成6小份,底部不要切斷。
17.在六條縫隙內擠入奶酪夾心。
18.製作蒜香黃油:除了蛋白,其它的材料一起放入碗中。
19.隔熱水混合至黃油融化。
20.當黃油降至手溫的時候加入蛋白,攪拌均勻。
21.隨意地刷在麵包上面,也可倒入一些在奶酪夾心上。
22.再次預熱烤箱180度,烘烤時間為15分鐘左右。
23.出爐放至溫熱就可以食用啦!
最近好多人開玩笑的說:如果沒吃過這款韓國蒜香奶酪包就不能在烘焙界內混的。雖然是開玩笑,但可見它的魅力有多大。下午烤好後,沒想鄰居來敲門,說在他們那邊都可以聞到我這裡的蒜香味,厚著臉皮也要來討一個去試試看。吃過了都是這款麵包實在是太香了,讓人無法抗拒呀!看完了你覺得怎麼樣呢?有沒有興趣自己也去做幾個試試看
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