首先要和大家道個歉，上周因為還沒有調查到足夠的信息所以沒有發小詞典……所以希望這周的內容對得起大家的等待吧嗯。
好啦，這期特別節目我們來從頭到尾聊聊SUBWAY。
SUBWAY的中文翻譯是賽百味，在1965年開張了第一家店鋪，現在已經是在全球有最多分店的快餐店了。SUBWAY主要賣潛艇三明治（Submarine Sandwich，用長條的麵包製成的三明治，因為外形比較像潛水艇而得名）和沙拉等。在點餐時，我們可以親眼見到服務員製作我們的三明治的全過程，並且能夠最大限度地按照自己的喜好來定製三明治。
當你決定好了點哪一款三明治後，就可以和服務員說了。不過第一件事情是選麵包。我去的這家店有以下幾種：全麥麵包、蜂蜜燕麥麵包、意式麵包、意式香料芝士麵包、薄餅（flatbread）和拖鞋麵包（ciabatta，一種意式脆皮白麵包）。很多時候為了健康（唉……）我會選全麥或蜂蜜燕麥，但追求順滑的口感的時候會選意式香料芝士。
之後服務員會在你選好的麵包裡放入你點的口味的主料。然後她會問你：「Cheese and toasted?」意思是要不要放芝士，以及要不要烤一下。每個三明治應該是默認帶一片芝士的，但你也可以選擇不放。烤一下麵包能夠有更酥脆的口感，這個就根據自己的喜好選擇吧。
下一步就是加蔬菜和醬料了。估計很多同學會卡在這裡，因為自己不知道這些材料是什麼或者它們用英語怎麼說。那麼就讓我們詳細看看這些詞彙吧。
蔬菜：
Lettuce，生菜，這個不用多說了吧。
Cucumber，黃瓜
Tomato，番茄
Green Pepper，青椒
Spinach，菠菜，上圖沒有但在很多SUBWAY店裡會出現。
Shredded Carrots，胡蘿蔔絲
Banana Pepper，黃椒（因外形類似香蕉而得名）
Olive，橄欖，就是上圖頂部深棕色的環狀果實。橄欖的味道……怎麼說呢，很難用語言描述，但你吃過了就知道了。我個人非常喜歡橄欖，每次買SUBWAY的三明治都一定要放。
Pickles，醃黃瓜，在上圖中位於黃瓜右側。這個就是有的時候漢堡會配的酸黃瓜，口感非常酸爽，也是我個人的最愛，但如果你不喜歡特別酸的東西的話就不要放了嗯。
Onion，洋蔥，這裡是生的，所以受不了那種生洋蔥的衝味的同學要小心咯。
Jalapeno，墨西哥辣椒，這個之前的小詞典講過（忘了的同學請通過下面的傳送門回去複習一下），具有和pickles類似的酸爽口感並且有一定的辣度。
Guacamole，鱷梨醬（這個之前也詳細說過啦），這個其實是算額外的topping，放的話要加錢的。
醬汁：
Ranch，田園沙拉醬（詳見第14期）。
Chipotle Southwest，一般翻譯成西南醬，chipotle是煙燻過的jalapeno，然後加入蛋黃醬、檸檬汁和芥末醬（mustard）製成。口感是酸甜辣然後帶有一種特別的香味。
Honey Mustard，蜂蜜芥末醬，顧名思義就是蜂蜜和芥末醬的混合，口感甜。
Mustard，芥末醬，口感酸然後微苦。
Mayo，蛋黃醬。
Light Mayo，低卡路裡版的蛋黃醬。
Sweet Onion，甜洋蔥醬，口感甜。
BBQ，燒烤醬，口感酸甜並帶有煙燻味。
Hot Sauce，美式帶有強烈酸辣口味的醬汁。Tabasco（詳見第16期）算是裡面比較極端的一種（因為比較濃）。
Buffalo，這種醬經常被用作調味雞翅，配方大概就是Hot Sauce和Butter，所以口感會更厚重一些。
Oil，一般是橄欖油，沒錯，直接加入三明治之中。
Caesar Sauce，凱撒醬汁，之前說過了（第15期）基本就是液態的奶酪。
Horseradish，辣根醬汁，在保有辣根招牌性辣味的同時還有一點酸味，這種醬其實經常搭配有比較重的腥羶味的烤肉，比如羊肉。不喜歡辣根的同學們慎用。
Tzatziki，這個是地中海式酸奶醬，兩周後講地中海菜的時候會提到。口感基本就是酸奶的那種酸，但會比酸奶味道淡一點點。
這樣你的三明治就完成啦！有的店會準備一個鈴鐺，如果服務員做出了完全符合你的要求的三明治，就按一下鈴對服務員表示一下認可吧~
其實說實話很多人不喜歡SUBWAY是因為沒有正確地調配醬汁，畢竟作為中國人對這些醬汁的了解可能不是很透徹，但它們卻對三明治的口感影響起到關鍵的作用。很多人可能只會選自己認識的醬（蛋黃醬、千島醬什麼的），這樣其實也大幅限定了味型範圍。在這裡總體提出兩點建議：
1. 了解自己喜歡的味型。這個其實很重要，比如我不喜歡苦味，那麼一旦加入了任何有苦味的材料，我就會覺得非常糟糕。畢竟這個三明治是給自己吃的，按照自己喜歡的標準來就好啦。了解了喜歡的口味後再有針對性地選擇醬汁，這樣你或許就對SUBWAY有一個全新的認識啦。
2. 合理搭配醬汁和三明治材料的口感。好的菜餚歷來是講究各種不同味型的搭配，比如酸甜、酸辣、五香等等混合的口味。所以比如你的三明治裡已經加入了很多帶有強烈酸味的醃黃瓜，那麼你就不需要再加更多純酸味的醬汁了（除非你極其喜歡酸味），而是可以加入更多帶有比如甜味、辣味等的醬汁和這個酸味形成搭配。比如我對很多三明治的選擇就是洋蔥醬+蜂蜜芥末，和酸黃瓜、主料一起形成一種我很喜歡的甜酸的口感。
看了這些，大家是不是對SUBWAY的印象稍微有所改觀了呢？或許下次，你就可以嘗試著走進一家SUBWAY，指揮服務員做出最讓你滿意的三明治啦！
下周我們會繼續給大家介紹更多你可能不太熟悉的醬汁，之後我們就將走進——地中海風格的美食！好了，下期見~
★之前的西餐用語小詞典傳送門：
西餐用語小詞典（第17期）：調味醬汁進階篇！
西餐用語小詞典（第16期）：你最應該知道的調味醬汁！
西餐用語小詞典（第15期）：更多沙拉！
西餐用語小詞典（第14期）：沙拉醬！
西餐用語小詞典（第13期）：西班牙的美食！（附魔鬼蛋菜譜）
西餐用語小詞典（第12期）：墨西哥料理（下）
西餐用語小詞典（特別篇）：我們的餐桌上是整個世界！
西餐用語小詞典（第11期）：墨西哥料理（上）
西餐用語小詞典（第10期）：更多意式料理！
西餐用語小詞典（第9期）：意面只代表……麵條嗎？
西餐用語小詞典（第8期）：從正確認識意面詞彙開始
西餐用語小詞典（第7期）：牛排！！！
西餐用語小詞典（第6期）：brunch最終篇！
西餐用語小詞典（第5期）：brunch中的主食！
西餐用語小詞典（第4期）：繼續漫談Brunch
西餐用語小詞典（第3期）：揭秘Brunch中的雞蛋
西餐用語小詞典（第2期）：Cajun
【長期更新】西餐用語小詞典（第1期）
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這是溫意青年的第036篇推送~
撰文：Joe
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