晨報特派記者 彭曉玲 杭州攝影報導
「譁」地一聲，56歲的茶農周明明身手敏捷地把家中有些生鏽的底樓儲藏室鐵門拉開：室內有成箱的青花圖案的茶葉罐、一疊疊印有 「正宗西湖龍井」的精美紙袋，還有專門為招待採茶工而準備的600斤大米……「什麼都準備好了，就等著摘茶了，一年就看那幾天，那時才忙得不得了呢！ 」
從上周末開始，杭州西湖龍井茶產地的茶農，都在為從3月25日左右開始的採摘春茶做著最後的準備。一些杭州商家也開始悄然瞄準買茶、品茶的高端茶客，將在今年首次推出「會所」級別的服務。
中國農業科學院茶葉研究所所長楊亞軍介紹，去年冬天和今年春天天氣，很適合茶樹生長，如此天氣只要持續到採摘季節，今年西湖春茶，特別是「明前茶」的質量就將比過去幾年都要好。
■梅家塢村
丘陵上茶樹已吐出米粒大新芽
站在周明明家二樓的露天陽臺上，一眼就能望到一裡開外的梅家塢村茶園。作為西湖龍井茶的一級保護區和主產地之一，村子後面漫山遍野的茶樹就像是覆蓋在獅峰山上的一塊綠色毯子。
薄霧在山頂繚繞，山間迴蕩著布穀鳥清脆的啼叫。在茶農的精心照料下，一株株約一米高的茶樹長得生氣勃勃，特別是種在丘陵上的茶樹，已經吐出米粒大小的新芽。不過，平地上的茶樹生長得相對緩慢，需仔細尋找才能找到些許新芽。「我們就是看天吃飯。」這段時間，茶農朱師傅基本上每天都要去他那4畝左右大小的茶園看看，他用粗黑的手指著山腰上一棵開花的梨樹說：「『梨樹開花夜間雨』，老祖宗傳下來的話就是有道理，白天現在氣溫18℃左右，晚上再下點雨滋潤，正好適合茶樹生長。」
龍井新茶時令性非常強，採摘季節一天一個價，「早採一天價格完全不一樣，第一天3000元一斤，第二天可能就跌到2000多元了。」朱師傅說，特別是清明前的龍井茶價更是「貴如油」，所以這段時間一天都不得馬虎，除了得天天盯著茶葉看長勢，還要隨時關注每天下午4點村裡群發的天氣預報，特別是需提防出現一下子降到0℃左右的極端天氣，這樣將會與去年一樣，對春茶採摘造成毀滅性打擊。
朱師傅的表弟周明明對採茶時節的判斷則來自經驗，他告訴大女兒周青，家門口那棵桂花樹的新芽長到一寸左右時，就可以採新茶了。「現在才一公分，得等幾天。」
春茶的採摘時間可以等，準備工作卻一刻都不能閒：幾位農婦蹲在泉水邊清洗著晾茶用的塑料布，偶爾村裡還響起陣陣劈柴聲。梅家塢村家家戶戶門前門後已經堆起近一人高的柴火了，少則有500多斤，多則有上千斤。茶農說，因為不能隨意砍伐樹木，這些為炒茶時節而準備的柴火，差不多都是從去年冬天就開始積攢起來的。
■龍井村
農家樂前豎起「供應新茶」廣告牌
昨日中午時分，西湖幾大龍井茶產地的農家樂裡人頭攢動，門前密密麻麻停滿來自安徽、河南、上海等地的私家車。
雖然春茶尚未正式開摘，不少農家樂已經提前將炒茶用、直徑約1米的電鍋擺在了店裡，「客人一邊吃飯，一邊看我們現場炒茶，也算是一個特色節目吧！」梅家塢村農家樂老闆張先生說，此外，放養的野雞、野菜、山裡的春筍等農家美食，也很吸引食客。
在龍井村，「供應新茶」的廣告牌已提前豎在一些農家樂前的醒目位置。「我的龍井根本不用打廣告推銷。」龍井村10號的一位老闆則非常自信和淡定，他一邊殺著甲魚，一邊慢悠悠地說，今年他家的茶肯定漲價，但並不愁沒有銷路，來他家買茶的都是來自上海、江蘇還有本省等地的熟客，有的客戶甚至在春節前就開始預訂。
不過，龍井村13號一位正親自站在路邊招攬顧客的農家樂女老闆說，春茶上市後，他們將迎來一年中生意最好的季節，有時為了留住回頭客，也會花些心思搞點小「促銷」，「特別是上海客人，走的時候，有時還會送些新炒瓜子讓他們在路上吃。」
■雙峰村
高端品茶會所入駐，年費需繳1萬元
雙峰村的「御茶園」在外地茶客眼中屬於比較高端的購茶處。記者昨日實地探訪時還發現，一家高端會所在去年年底悄然入駐村裡，將在今年春茶採摘時開始對外營業。
如果不是被入口處別致的朱色小篆書寫的名稱所吸引，這家用細竹子紮起外牆的小院，很容易被人錯過。「我們只在春茶上市和桂花開的時候才對外開放，但是開放地帶也僅限於庭院。」「御茶園」的總經理倪先生看著僅有4張竹桌子、整個面積不到40平方米的庭院，顯得十分自信，「所謂會所，本身就不是針對一般客人的。」
據悉，這家品茶會所的會員每年需繳納1萬元的年費，還要在首次入會時在會員卡裡充值3萬元，這樣才能享受到精緻的服務：「我們的服務員都善於茶道表演、彈古箏，還會外語。」倪經理還透露，這家小小會所的陳設價值不菲，也不允許來客拍照，「茶几是清代海南黃花梨，60年以上的普洱老茶1.6萬元一壺。」據他介紹，雖然會所還未正式開張，也從來不在任何地方打廣告，但是依靠在行業內的名氣，已經吸納了一些會員，其中很多都是「講究」的上海茶客。
不過，一位在會所裡逛過的茶客說，雖然會所內也有人均200多元的「普通消費」，他卻並不願意去消費，「庭院裡有魚有花，環境的確挺好，但坐在裡面還是能聽到周圍農家樂鬧哄哄的聲音，感覺和幽靜、精緻的氛圍有點不協調。」
■用工行情
今年採茶工價漲將帶動新茶價漲
周明明家裡二樓一間客臥已經鋪上嶄新的兩層連體大木床，他的妻子在木床上墊起嶄新的棉絮，這是為採茶工準備的「超級大床」。周明明家有10餘畝茶園，由於今年茶樹長勢良好，龍井春茶整體產量將會增加，在一個月左右的採茶季節，他家固定的採茶工就得僱傭18個。此外，還要僱傭20多個臨時工。採茶工一般來自江西、安徽，茶農需為他們一個月左右的採摘工作承擔所有的衣食住行。「採茶工還是能找到的，就是價格上去了。」周明明說，整個梅家塢村的採茶工工資已經從去年包吃住50元一天漲到60到65元左右一天，一些熟練的採茶工甚至得100元一天。說到這裡，朱師傅也嘆了一口氣：「沒有辦法，時節不等人。這些費用漲價了，茶的價格也得跟著漲！」
在龍井茶四大產地的之一的龍井村，一位農家樂的女老闆也嘆起苦經：「一些熟練又年輕的採茶工，今年已經在當地直接進了廠，有的願意來，也把工錢漲到70元一天。」
中國農業科學院茶葉研究所所長楊亞軍也認為，用工成本上漲，將導致今年龍井春茶生產成本也會提高。但具體春茶價格會上漲多少，楊亞軍不願意正面回答，「龍井春茶的價格要根據市場供求情況來看。由於去年春茶上市前受到過『倒春寒』的影響，已經拉高了龍井春茶的高端茶價，導致開茶節上出現絕品西湖龍井起步價達到1萬元一斤。在此基礎上，今年春茶價格上漲空間比較有限。」
由於至今還沒有遭遇去年採摘前出現的一次降雪和一次「倒春寒」，茶農們普遍預測，今年春茶的產量會在去年基礎上增長10％。楊亞軍則表示，茶的產量現在很難預測，如果後期天氣好，今年產量與去年持平應該沒有問題。
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冬春氣溫合適春茶口感更好
中國農業科學院茶葉研究所所長楊亞軍說，當氣溫在25℃左右時採摘春茶比較好。但是到現在，杭州的氣溫還是在15℃左右，雖然這令茶樹的芽頭萌發得比較慢，也推遲了採摘季節，但有利於春茶內含物質的積澱，因此今年春茶的口感會比去年更好。不過，楊亞軍也提醒，目前離春茶正式採摘還有四五天，需密切注意是否會「倒春寒」，「特別是芽頭髮得比較大的時候 『倒春寒』，對春茶影響就會很大。 」
今年「明前茶」質量好於往年
「明前是個寶」，因為稀缺，「明前茶」一直受到茶客的追捧。楊亞軍說，採摘時間往後推移會使得今年「明前茶」的質量好於以往：「往年受暖冬影響，3月上旬就開摘春茶，這樣算起來到清明節，基本上近一個月都是『明前茶』，這樣的茶能算是好茶嗎？ 」
在楊亞軍看來，今年春茶的生長環境氣溫和上世紀七八十年代比較接近，「去年至今氣溫一直比較正常，茶樹到3月下旬開始很快發芽，清明節前的幾批春茶是在一個冬天積累下長出來的，內含物質積澱也豐富，這樣的『明前茶』才是好茶。 」
近年來，受全球氣候變暖影響，根據傳統二十四節氣來判斷「明前茶」以及龍井茶質量的好壞並不科學。西湖龍井茶的分級根據研究發現，在「一芽一葉」或「一芽兩葉」時口感最佳，這也分別成為判定特級和一級西湖龍井茶的標準。
(責任編輯：news7)