天氣轉暖，就愛這道清腸菜，常吃帶走體內垃圾，身體更輕快。春天大量的蔬菜上市，但是我們也不能忽視了另外一種，一年四季都能吃到的菜。它被人們稱之為「素中之葷」、「素中之王」，可見其營養價值不容小覷。事實上也確實如此，明代李時珍《本草綱目》就記載：「益氣不飢，輕身強志，斷谷治痔」。它到底是何物呢？
黑木耳，大家更習慣叫它木耳，名字相當的多，黑菜、耳子、木蛾、樹雞……都是指的它。古人更喜歡稱之為「樹雞」，另外還給了一番解釋「樹雞，木耳之大者」。用我們現在的話來講，叫木雞的木耳算得上是質優的，當然這話並不是空穴來風，唐代韓愈的《答道士寄樹雞》一詩，就可以很好的證明這一觀點。「軟溼青黃狀可猜，欲烹還喚木盤迴。煩君自入華陽洞，直割乖龍左耳來」。
喜歡吃木耳的還有宋代的蘇軾：「黃崧養土羔，老槐生樹雞」。我個人也是木耳的忠實愛好者，尤其是天氣暖和的時候，隔三差五就會做這道清腸菜—芹菜拌木耳，經常吃能帶走體內垃圾，身體也會變得更輕快，它的美味趙翼可以說是形容的淋漓盡致。 鮮于錦雞膏，腴於錦雀腹。 只有嬰兒膚比嫩，轉覺婦子乳猶俗。通俗一點的來講，即使是婦女的乳汁，都比不上它的鮮美，可見其口感多麼好。
古代醫書中記載，黑木耳味甘性平，有排毒解毒、清胃滌腸等功效。所以平時我們應該多吃些黑木耳，尤其是想要減肥的朋友，要想瘦成「排骨精」，晚餐就得這麼吃，清新爽口嘎嘣脆，做法簡單。芹菜拌木耳，是一道營養價值超高，而且熱量也比較低的涼拌菜，經常吃能夠帶走體內的垃圾，再加上芹菜的纖維物質也比較的高，更是能夠起到減肥瘦身的作用，喜歡吃木耳的朋友，天氣暖和了，一起試試這道菜吧！
01【芹菜拌木耳】
【食材】：芹菜1把、木耳1大把、小米辣3個、蒜末、薑絲
調料：味極鮮2勺、鹽、老乾媽豆豉、3滴芥末油
【菜譜】
步驟1，芹菜擇去葉子，把它衝洗乾淨，只留下芹菜莖，把它掐成小段，裝入一個乾淨的大碗中，留著備用。
步驟2，1大把黑木耳衝洗乾淨，放入盆中，加入適量的清水，讓其浸泡，泡發以後，撈出撕成小塊，瀝乾水分。
步驟3，鍋中放入清水，放入鹽，再把洗乾淨的木耳放進去焯水，需要注意的是，一定要充分的煮透。
步驟4，焯水後的木耳放入盆中，把洗淨掐成段的芹菜放進去，芹菜不需要焯水太長時間，否則容易造成營養成分流失。
步驟5，盆中放入切好的小米辣圈，再放入味極鮮兩勺，加入鹽，放入老乾媽豆豉1勺，接著淋入3滴芥末油。充分攪拌均勻，直至入味，裝入一個盤子中，就可以直接開吃了。
【小煮叨叨】
當下的芹菜比較的鮮嫩，尤其是適合涼拌吃，木耳直接用溫水浸泡，泡發的時間短，而且口感也比較的好，千萬不能用熱水泡，會失去爽脆的口感，這樣涼拌出來的木耳，口感就會大打折扣，木耳在選擇上，儘量選擇顏色深一些的，這種一般品質也較好。
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