炭燒酸奶
現在市場火爆的炭燒酸奶，價格好貴的說，做為一個吃貨，不能自己做那是不會罷休的。網搜了方子，感覺不很合適自己，沒有用那個方子，只是借鑑了方法而自己研製了配方。我的方子用的是冰糖，而且焦糖奶油的量也用的比較多，做好的酸奶奶香味更濃鬱，比超市賣的更香。俺家小寶貝抱著一瓶一會兒就吃光光，丫頭兒子也說好喝，就連我那不愛喝酸奶的老公，也喜歡這個口味的酸奶，沒事也拿一瓶喝哩。最近我幾乎是兩天就要做一次。
原料：純牛奶、淡奶油、冰糖、水。
做法步驟：
第1步、冰糖加上小火煮，煮到冰糖完全融化。
第2步、繼續小火煮，至到糖液呈棕黃的焦糖色。但注意不要熬過度，淺棕黃色即可，這樣即有焦糖的顏色和味道，還保留部分糖的甜味，不用再放糖酸奶也是甜的。
第3步、離火，加入淡奶油。加淡奶油時要變加邊攪拌，因為糖液很熱，不攪拌會把淡奶油焦化。
第4步、攪拌均勻的奶油焦糖液。
第5步、容器和所有用具要用開水煮了消毒。包括攪拌的筷子等都要消毒！
第6步、純牛奶倒入消過毒的鍋中，把奶油焦糖也倒入攪拌均勻。
第7步、加入酸奶菌粉充分攪拌均勻。加入菌粉時要注意溫度不可超過40度。我因為用的牛奶 是盒裝的涼牛奶，所以溫度不高。
第8步、烤箱選擇發酵功能後，把溫度調整到40度，時間設定7小時40分。
第9步、發酵好的酸奶，拿出來晾涼至室溫後放入冰箱冷藏，隨吃隨去。冰箱冷藏一周是沒問題的。挖出來看看，很濃稠，關鍵是奶香味足，還有淡淡的焦糖味，很好喝哦。
小貼士：
我焦糖熬的顏色淺，這樣就不用加糖，而且奶油焦糖的量也加的多。也可以用少量的奶油焦糖，但那樣就是另外一個配方了。抽空再分享另一個方子吧。
來自 美食天下 萬山紅 的作品。