火遍內蒙的涮羊肉
終於開來了魔都
全店無菜單
選肉全靠賭
連喝湯都有規矩
燒烤要烤兩次
2007年第一家在內蒙古呼和浩特市開業，到現在為止全國已經20多家分店了。算是內蒙最早一批做羊肉火鍋的餐廳，每天都是排隊排滿，現在也終於開來了魔都。
店家在錫林郭勒大草原有專門的牧場，養殖了大量的羔羊。在當地將羊肉處理好分部位擺放，再每天空運到上海，保證吃到的每一口羊肉都是新鮮的。
和別家不一樣的是，店家特意將湯盛在小罐裡，再配上可以吸骨髓的腿骨，讓客人在涮肉之前先喝一碗招牌羊湯暖暖胃。
考慮到每個人對口味的要求，準備了8份小料，香菜末、香菇丁、枸杞、芹菜、榨菜等，但是建議直接喝原湯才能嘗到醇厚的香味哦~
選用的錫盟烏珠穆沁草原有機羔羊的骨頭作為原料，800斤的大骨熬製800斤的湯，加入秘制調料文火慢燉8小時才有這麼大一鍋。
羊骨中的營養及香味充分溶於湯中，湯清味醇。骨湯中含有豐富的鈣質及多種礦物質，非常適合冬天喝~
先用大鍋將原湯舀滿，然後再分別夾8塊羊蠍子到小盤子中，因為羊蠍子事先已經煮的酥軟，分開上的話可以保證在小鍋內不會煮爛。
羊蠍子就是帶裡脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，低脂肪、低膽固醇、高蛋白，一般適合煮清湯，既能吃到本味，也不會串味。
有些能吸出骨髓，連著的基本都是精肉，但沒有到入口即化的程度，微微帶有嚼勁，冬天也可以點一些自己回家煮湯喝。
判斷羊蠍子熟沒熟，拿筷子扎一些看能不能扎進肉裡就可以。本身已經是煮熟的所以放湯裡稍稍燙一下就好，肉質的紋理感非常強。
全店沒有菜單，選肉全靠看，看中什麼拿什麼，將對應的籌碼直接交給收銀小姐姐就可以。肉部是分一斤和半斤的量哦~
前腿肉，由於羊的四肢經常運動，所以羊腿肉較為緊密，有韌性，基本上都是肥瘦相間。
因為要切得非常薄，所以很考驗師傅的刀功。因為都是鮮肉鮮切，基本上可以做到立盤不動。
每一片都是薄切，還可以看到黏膜，因為肉片非常薄又是鮮切所以容易軟掉，要儘快下鍋吃掉。
肉片非常薄，幾乎下去燙5秒鐘就可以馬上吃了，煮熟後肉片會微微捲起來，紋理感會更加清晰，入口非常嫩。
磨襠肉，取羊後腿內側肉，兩成肥、八成瘦。剛切出來的時候顏色呈淺粉色，久了之後遇空氣氧化會變成深紅色，這個是半斤的量。
堆起來的是一斤的量。選用的是1歲的羯羊，閹割過的公羊，不像母羊脂肪較多，肉味較膩，羯羊的肉天生就有一種脆爽感，而1左右歲的羊是最強壯也是肉質最好的時候。
紋理感比較強，肉質的黏連性非常好，用筷子也不會夾破肉。會比前腿肉稍稍厚一些~
下鍋涮5~8秒即可，羊肉久煮容易老，儘量吃多少放多少。磨襠肉的肉質纖維細膩緊實，吸收湯汁後非常鮮。
喜氣洋洋組合，由羊前腿肉、腰窩板、羊肚以及羊元寶肉組成，一份的價格在99元，幾乎羊身上最好吃的部位都在這裡了。
腰窩板是緊貼肋骨的肉，俗稱「頂香貼骨肉」，由肉筋、脂肪和瘦肉共同組成的，肉質細嫩。而羊肚不同於牛肚，香味更足，口感軟滑有彈性。
將肉片放進漏勺中用筷子攪動幾秒鐘就可以出鍋了。肉質幾乎都是肥瘦相間、鮮香多汁，一勺根本不夠吃。
羊元寶是羊後腿上的一塊肉，最肥也最有營養。只需涮幾秒即可，入口非常嫩。羊肚本身就是熟的燙一下就好~
雪花牛腩拼骰子肉，想要換種口味的可以點一份，薄切的牛腩肉以及厚切的骰子肉，肉質非常新鮮，雪花呈均勻分布。
骰子肉比較厚實，所以需要久煮3~5分鐘左右，帶有一點點的小肥肉，口感緊實比較彈牙，吸收了羊肉湯汁意外的口感更加香。
除了涮肉，燒烤怎麼能少的了，在內蒙就是要大口喝酒大口吃肉才叫人生！即使是肉串，肉量也比一般的大。
和其它燒烤不同，這裡的有些烤串需要先進烤箱烤制，大致先用高溫將內部烤熟，然後再放上烤架烤外皮，這樣能保證烤串烤熟的同時外部不容易會焦~
羊腰子和羊肉串需要進行二次烤制，羊腰和羊肉串烤箱內大約需要4分鐘，再次烤制的話羊腰子需要5分鐘，羊肉串1分鐘即可。
外皮烤製得非常脆，撒上孜然，味道比較香。外皮與腰肉之間的肥肉分布均勻，但是不會有很膩的口感。PS：吃啥補啥喲【不要叫我汙妖王】
羊排只需在烤箱內烤制一次即可，一般在15分鐘左右。羊排分為一例和半例，兩人食的話半例足夠。
上桌後店家會將羊排進行切分，這樣方便入口。下面搭配加熱裝置，保證肉質的口感不會變硬，芝麻撒在表皮可以提香，整體肉質綿密，肥而不膩。
剛烤制出來的羊腿非常燙，所以建議一分鐘內不要碰錫箔紙，容易燙手。羊腿肉質比較精，幾乎看不到肥肉~
店內分大鍋和小鍋兩種，一般四人位及以上才會有大鍋。每份鍋份量非常重，銅製加上精緻的花紋，好想偷口鍋回去！
整體裝修草原風情非常濃厚，主取綠色以及黃色色調，位置非常寬敞，每塊區域都有專門的服務員服務，會告知你涮肉的時間以及一些注意事項。
冬天來了，羊肉可以吃起來了
你喜歡吃哪個部位呢？
你喜歡帶著男票吃哪個部位呢？
汙汙汙來上車了
快去評論區互相開車咯！
店名：草原往事羊骨湯涮鮮肉
地址：控江路2066號旭輝MALL4F-09商鋪
人均： 84元
電話： 17321194499
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