魚湯做出來不白怎麼回事,做好4點,牛奶一樣的白

別人家的魚湯是白白的顏色，你熬的魚湯呢？是什麼顏色的？如果你熬的魚湯不白，那就接著往下看吧，我長話短說，儘量把問題說清楚，希望對你有所幫助。

魚湯做出來不白怎麼回事：

魚湯不白一般是以下幾個原因引起的，對照一下，把問題解決後你熬出來的魚湯就一定是白色的。

1、魚沒有先煎一下，只有煎過的魚才能產生鈣化，才能把湯變成白色的魚湯。所以煮魚湯前一定要把魚先煎一下。

2、加水的時候沒有加開水，煎好魚後要加開水，因為加開水才能把於肉裡的鈣物質和蛋白質溢出來，如果加的是冷水，那魚肉就會收縮，鈣物質和蛋白質就機會因為收縮而無法溢出來。所以煮魚湯的時候一定要加開水。

3、火候不夠也不能把魚湯煮白，這是因為火候不夠就無法持續的讓魚肉釋放鈣物質和蛋白質。所以熬魚湯的時候要全程大火。

4、煮魚湯的時候要起鍋前1分鐘再加鹽，這是因為鹽水會讓蛋白質凝固，從而無法溢出到湯內，這樣魚湯也就不白了。

結語：

熬魚湯的時候一定要把魚的腥味來源清除乾淨，要不做出來的魚湯會有腥味。比如魚身上的黏液、魚的牙齒、魚鰓、魚鱗和魚肚子上的黑膜。先把魚煎一下也能去除魚身上的腥味。還有煮魚湯的時候不要加蓋，這樣魚的腥味也會隨著水蒸氣而消失。