小魚乾含鈣量高所以常被當成零食來食用，由於體型小，肉也不多，所以小魚乾常拿來當作熬湯、熬粥提鮮的材料，如果直接食用，通常是油炸成酥脆的口感，或是和豆乾丁、花生等一起煎炒，作成下酒的小菜。
小魚乾在選購上要選擇整尾完整的，在側面有一條銀白色縱帶，魚的肚皮沒有破的比較好。用手去抓魚乾，如果會黏手，表示魚乾可能已經受潮，如果有殘餘白色細末，應該是魚乾存放的時間較久，碰到這兩種情形，就表示魚乾不夠新鮮，味道也會比較差。
小魚乾香辣鹹鮮，好吃到停不下來。 魚的脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。無機鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營養素。
也可在市場買新鮮的小魚，辣炒小魚乾鮮香美味，營養豐富，炸好的小魚乾，再加上一些調料入味，超級開胃，兩碗飯一下子就吃完了。
需要準備的食材：小魚乾、紅辣椒、青辣椒、大蒜、紫蘇
需要準備的調料：幹辣椒、雞精、生抽適量、鹽少許、白醋
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開始製作：
第一步、先將所有的食材和調料準備好，將買回的新鮮小魚，處理乾淨後用清水衝洗乾淨，瀝乾水分備用；
第二步、炒鍋洗淨燒熱，鍋中倒入適量的食用油，油倒多一點，等到油熱後，把小魚一個個放入鍋中，用筷子不停翻動，讓小魚油炸均勻，不要炸得太焦，撈起瀝乾油分；
第三步、將幹辣椒、青椒、紅椒適量、蒜三瓣，紫蘇適量洗乾淨後切好備用；
第四步、利用鍋中剩下的餘油，開大火，把切好的幹辣椒、青椒、紅椒、蒜下鍋翻炒出香味，再放入魚乾翻炒，開中小火；
第五步、一邊炒一邊放入生抽、鹽、雞精、白醋（還可以加一勺剁辣椒水，味道會更好）
第六步、翻炒三分鐘後，就可以把紫蘇葉放入，再翻炒兩分鐘，就可以起鍋裝盤了；
#家常下飯菜#簡單營養而美味的小魚乾，一陣香氣撲鼻而來，只聞氣味就知道很好吃，香味飄到隔壁人家，估計他們都要流口水了。這道小魚乾炒辣椒真的超級開胃，喜歡的趕緊來試試吧，