春天來了，萬物復甦，一眼望去一片生機勃勃，連胃口也變得好了，今天介紹的這道菜因為看起來黑黑的，還有一種臭味，被很多外國人稱為「黑暗料理」。不要看它不好看，還有一種臭味，其實是一道非常好的開胃菜，能夠開胃消食，春夏吃這個相當好，好吃不貴，去超市買1塊錢一個，買上幾個吃一頓也就幾塊錢。外國人把皮蛋稱為百年蛋、千年蛋、魔鬼的蛋，還稱皮蛋為「最噁心的食物」，皮蛋是外國人看到都怕的一種食物，其實是因為他們不會吃，外國人吃皮蛋不放醋，也不知道加任何佐料，而是直接剝開生吃。這樣吃皮蛋味道肯定大打折扣。
皮蛋最常見的就是涼拌吃，這樣方便又簡單，沒有做過菜的小白一看就會，下面小編將為大家介紹下如何將皮蛋涼拌的好吃又開胃。首先準備3個皮蛋、適量的香菜、橄欖油、小米椒、蒜、白糖、白胡椒粉、生抽、醋、芝麻油、啤酒。
第一步：將蔥超市買來的皮蛋剝好，衝洗下上面的蛋殼粉末，然後刀工比較好的，平時切皮蛋比較熟練的可以直接將皮蛋放在手上切，最好是用比較鋒利的刀，刀兩面抹一點油切起來會比較好切一點；不熟練的還是直接放在砧板上面切，不要切到手了。皮蛋切好後可以放在盤子裡，很多人會覺得皮蛋不好擺放，教您一個小妙招，在盤子底部鋪一層香菜，皮蛋就會放得穩了，而且香菜也讓皮蛋吃起來更香。
第二步：然後將辣椒、蒜這些都清洗乾淨，都切成小塊的丁，然後起鍋燒油，涼拌菜最好是用橄欖油，吃起來口感更好。在鍋裡倒一點油，不用太多，然後將切好的辣椒和蒜粒倒入爆炒香，然後加入白糖、白胡椒粉、生抽一起攪拌均勻，然後倒入一點啤酒，讓涼拌菜更加爽口好吃，在關火之前可以加一點醋，如果不吃醋也可以不加，關火後加一點芝麻油，然後攪拌均勻。如果口味比較喜歡吃辣，可以多放一點辣，沒有青紅椒，加泡椒也是可以的，看個人口味。
第三步：將鍋裡調好的調料汁趁熱均勻的直接淋在擺好的皮蛋上面，然後在皮蛋上面撒一點碎香菜，使得皮蛋看起來看起來更有賣相，然後可以直接開吃了，也可以放在冰箱冰一會後吃，口味更佳。
就這樣一盤開胃又消食的涼拌皮蛋就做好了，比起外國人直接剝開什麼都不放生吃好吃多了。這樣的涼拌皮蛋春夏時節當成小菜吃最好了，開胃消食，才1塊錢一個，可以說是物美價廉了，而且其操作簡單方便，極易上手，新手小白幾分鐘就可以搞定，這樣的鮮美開胃的涼拌皮蛋您學會了嗎？如果喜歡這篇文章歡迎點讚收藏評論，如果覺得很有用，歡迎轉發分享給身邊的朋友，這期的美食介紹就到這裡，我們下期見~