今年起，美髮師有了國家職業技能標準：「一級/高級技師」應具備撰寫專業技術論文等能力，還要能修剪引領時代潮流、代表一個地區風格的髮型。美發行業將不再只有「剃頭匠」。
行業在升級，理髮店卻風光不再：濟南的朝山街、緯十路等老牌「理髮店一條街」，不僅數量和規模在萎縮，挑大梁的美髮師也趨向「老齡化」。據不完全統計，40歲以上的美髮師已佔半壁江山，他們多放棄「一店一師多徒」的傳統模式，轉而成立「小、精、專」的個人工作室。轉型中途，他們也在問：在消費升級的時代，美髮業轉型升級路在何方?
緯十路上的一家理髮店，一小半的門面改成了飲品店。
理髮店「退居」小區公寓變身工作室
「三成以上的理髮店都成了工作室!」在接受新時報記者採訪時，濟南美容美髮行業協會會長劉春生感慨近兩年來美髮業的最大變化，由於租金上漲，很多理髮店放棄沿街商業房，「退居」到小區單元房、寫字樓、公寓裡。
新時報記者調查發現，濟南已極難見到收費15元以內的路邊理髮店，多數是30元起步，有的高達上千元。美發工作室聽起來高大上，收費卻不一定比路邊店高，「路邊店要賺出租金來，而工作室主要就是為節省租金。那些營業時間長、回頭客多的理髮店才有能力從路邊搬進小區。」劉春生說，路邊店的經營面積近年來也在縮減。
朝山街曾是濟南有名的「理髮店一條街」，鼎盛時期有20餘家理髮店，甚至同一品牌開有2家門店，直到2014年前後，街上還有10餘家。但拐點說來就來：如今朝山街僅剩5家理髮店，其中2家為同一品牌，還有一家將部分店面對外出租改成了服裝店。「5年前，一二百平方米的理髮店開始少了，現在連100平方米左右的理髮店都不常見。很多店鋪轉租部分面積，以減少房租壓力。」劉春生說，據悉，朝山街上流失的大部分理髮店都搬到了千佛山、佛山街附近。
無獨有偶，從經二緯十路到經四緯十路，這300多米長的地段也曾是濟南有名的「理髮店一條街」。2014年14家理髮店、2017年5月還有12家。近日新時報記者再探訪，整條街上只剩下5家，其中1家還把一半門面租給了飲品店。在緯十路兩側的小區裡，新時報記者找到另3家原在緯十路上的理髮店，它們租了居民樓的一層，改成美發工作室，門面有的還不如過去的一半大。
朝山街上現有的理髮店越來越少 記者杜林 攝
年輕人寧送外賣快遞不願再當學徒理髮
除了縮小經營面積，還有很多理髮店在縮減人員，不再僱傭洗頭、卷槓學徒，改開「夫妻店」。「我們當年學理髮是因學習成績不好。除進廠當工人，只能學這門手藝養活自己。」30多歲的孫強(化名)是東北人，他和妻子在南辛莊西路上經營一家理髮店，店門口長年貼著招學徒的廣告。他說：「太難招了，不像前些年，不愁學徒工。」
孫強認為，理髮看起來是伺候人的活兒，不受年輕人青睞。「學理髮的初級技能至少3年，這3年收入很低，也很枯燥，90後大多不願吃這份苦。」孫強17歲就來濟南幹理髮，堅持10多年後才有自己的店面。「在濟南幹美發行業的有90%以上來自農村。但現在農村孩子除了美發，還有更多行業可選，送外賣、送快遞都比學美發來錢快。」
孫強的說法得到經一路上3家理髮店老闆的認同：按照慣例，在理髮店當學徒，店鋪只支付1000多元的生活費，洗一次頭可提成2元，上手理髮了可提成30%，但從「什麼都不會到簡單理髮，再到獨立接活」的過程通常是10年左右，收入低、學習周期長，影響了年輕人的積極性。
劉春生分析：「這幾年招生困難，有的培訓學校也關門了。這兩年協會新發展的會員(理髮店)還不如關門的多。會員單位的花名冊，曾出現過一整頁理髮店都關門的情況。」有些年輕人沒學幾年就認為手藝到家了，試著獨立開店，結果賺不出租金來，三四個月就關門了。採訪中，一名年近50歲的美髮師調侃：「真擔心我們這一代美髮師退休了，人們想安靜地理個髮都不行了。」
孫強在店內為顧客理髮(受訪者供圖)
「溫州幫」理髮師佔六成
還有三成是東北人
據濟南美容美髮行業協會統計，目前濟南有1600多家美容美髮店，除去30%的美容店，還有1000多家美髮店。劉春生回憶，上世紀80年代前，濟南有100多家理髮店，從業者以山東各農村人口為主。上世紀80年代末開始，溫州籍理髮師大批進入濟南美發市場，2000年前後濟南的美髮店爆漲到600多家。
「非典」是個分水嶺。
劉春生說：「『非典』期間要求嚴格，一批不合規、效益不好的店鋪就關門了，但『非典』之後美發美容店翻倍增長。」2003年之後，濟南的理髮店增到1000家，「東北籍的理髮師就是從那時進入了濟南美發行業。」
劉春生估計，目前濟南約30%美髮店是東北人在經營，60%是溫州人在經營。早來創業的溫州人把親朋故舊也帶到濟南，形成了理髮業的「溫州幫」，「還有不足10%的從業者，來自山東省內的各城市。」
「女性從業者連10%都不到，儘管女性往往比男性理得更好。」劉春生說，工作時間長，女性的體力難以堅持，加上一般認為「懷孕後不適合接觸洗染藥水和久站理髮」也導致女性理髮師少之又少。
轉向「整體形象設計師」
濟南理髮師需進京學習
很多美髮店的老闆，對目前的經營狀況感到迷茫。「他們來找我，說過去門頭沒那麼高檔，收費低，但掙錢了。現在服務流程好，也上了新機器，各種項目齊全，為什麼生意反而越來越差?」
劉春生分析，如今美發行業面臨同質化問題，正處於轉折期，未來有些店鋪可能會撐不下去，理髮店關門潮勢必會出現。經營者不光要學習技術，還要學習營銷模式、積累管理經驗。此外，理髮師更要向「整體形象設計師」轉變。
「這是最難的。我們2003年去韓國考察，在那裡理髮師為客人挑選髮型，不像國內，都是理髮師問顧客『你想理個什麼頭?』」劉春生認為，美發行業應該引領美，而不是完全聽顧客指揮。
近幾年，濟南的一些美髮店也開始提供形象造型設計服務，劉春生曾去看過，「都不具備整體形象設計的能力。在北京，客人進店後先設計，拿出文字和圖紙方案並錄入電腦。然後根據客戶的臉型、體型、形象氣質和工作性質，再結合客戶平時經常參加的場合，設計若干套不同的方案。但這樣的服務，在濟南美發行業幾乎是個空白。」他說。
「如果有從業者真願意做這樣一個店，我可以領他們去北京學習，在濟南一定不愁客戶。」劉春生說。