現在很多人看到了烘焙市場的商機，其中很多年輕人都會通過學習讓自己加入到烘焙行業。
說到學習，有人會說學蛋糕去蛋糕店當學徒就ok了還有工資拿！一舉兩得！現實卻是每天重複的打雜生活，壓根學不到所謂的技術！也有人說千萬不要去烘焙培訓學校！
如果你是天才級別的人物完全可以聽從上面兩種建議！靠自學就可以成為優秀的烘焙師！（今天大雄不討論天才級別的）先說說大雄為什麼不建議你去蛋糕烘焙店當學徒
很多初學者都會想要魚和熊掌兼得的美事！想著自己可以當學徒一邊學習烘焙技術一邊拿著老闆法的工資！想想都是美美噠！等真正開始烘焙學徒的工作後會發現自己其實一直處在一個低薪的打雜工地位！
當然你也許比較幸運，遇見了一位好老闆和好師傅，這樣也許會有機會學到一些技術（其實概率非常低）。現在大部分的蛋糕店老闆和師傅基本是一個人，花錢僱你是來幹活的，即使教你技術也只是一小部分！大部分學徒工都是在365天的打雜歲月中度過！
首先，不管是蛋糕店還是烘焙甜品店，他們的目的都是以產品盈利，也就是以賣東西為目的的，而不是對想學的學徒培養。
其次，在蛋糕店或者烘焙店，師傅是沒有更多的時間單獨悉心教授「學徒們」的，這就導致了「學徒們」的學習效率非常低。與此同時，即便老闆默許你偷師學藝，也不會讓你閒著，「免費勞動力」怎麼會不用，但又因為新手，打雜便成了主要的工作。所以95%以上的學徒工至少是從業三、五年後，才開始接觸最基本的技能知識。
在大雄個人看來，對於大部分普通人其實去烘焙培訓學校學習也沒什麼不好的，比如來愛米烘焙培訓學院學習的學員我們都是承諾包教包會的！
市面上大部分的學徒工薪資是非常低的，據大雄了解一般平均工資在1500左右，也有七八百的！而參加過專業培訓班學習的人出去上班的工資是學徒工的一倍以上！其他地方我不清楚，就以愛米烘焙培訓學院畢業的學員來說工資都在3000-3500以上。如下圖就是2019年12月份畢業的學員，一畢業就直接去了溫州當地的一家蛋糕店上班，工資是3300！
愛米烘焙培訓學院學員聊天記錄圖現在我們可以來計算一下，你當學徒工每個月可以得到1500工資，算你人品爆棚，也要最少一年才能有機會上手！你相當於無形當中損失了將近2萬多（還不算時間成本）。而你參加培訓學校或者培訓機構學習，比如來愛米烘焙培訓學院學習一整套課程也就6000不到！相當於你以後打工兩個月不到的工資！但你卻可以在半個月裡就學會所有的技能和知識！畢業以後仍然享受免費的更新服務！
仔細對比核算下來，我想你們也能清楚地知道，我為什麼不建議你去蛋糕烘焙店當學徒的原因了！