按「以形補形」的說法來說，核桃是最適當的補腦食材之一。其實不僅是核桃，太多數堅果都是補腦的優質食材。因為堅果中含有亞油酸，可以促進大腦神經的發育。今天就用核桃搭配花生給大家做道小零食，成品特別香，而且非常酥脆。喜歡的朋友不妨試試。
花生核桃餅乾
準備材料：低筋麵粉120克，核桃30克，黃油40克，花生醬50克，雞蛋2個，黑糖50克，朗姆酒7毫升
開始製作：
1. 黃油放置室溫回軟；雞蛋打散；低筋麵粉過篩；黑糖結塊的部分壓散。核桃放入烤箱以150℃烤7～8分鐘後取出，放涼後切成碎粒。
2. 黃油切成小塊，放入黑糖後用打蛋器攪打至呈乳霜狀。
3. 繼續加入花生醬攪拌均勻。分次加入打散的雞蛋及朗姆酒，用打蛋器攪拌均勻。
4. 加入低筋麵粉。
5. 將混合物攪拌均勻。
6. 將核桃碎加入其中混合均勻。
7. 將攪拌好的麵團用手捏一小塊搓揉成圓球狀（每個約15克重），整齊地放入烤盤中，間隔一定間距。
8. 用手將圓球狀麵團壓成厚約0.3釐米的圓片，並用叉子在面片表面壓出印痕。將餅乾坯放入預熱到160℃的烤箱中層，烘烤約15分鐘即可。
小貼士：花生和核桃可為人體補充蛋白質、維生素E、鋅、鐵等多種有益免疫力的營養素，免疫力低下人群可經常食用，對增強免疫功能、增強體質有幫助。
選自《中國居民增強免疫力食譜》這本書，版權所有。