經常在某寶上看到一些出售低至9.9元的醬酒，打著正宗醬酒的旗號；也經常接到一些賣醬酒的電話，稱自己的酒是產自茅臺鎮，和茅臺酒一樣的酒質，但價格卻是便宜到離譜。身為一個內行人，我自當這是一種騷擾電話，但身邊很多朋友因了解得少，難免不為價格所動，甚至還來諮詢這個酒到底是不是真的。每次，我都只告誡一句話：沒有便宜的正宗大曲醬香白酒。
01
醬香型白酒的生產成本
產自茅臺鎮的正宗大曲醬酒要經歷兩次投糧、九次蒸煮、八次發酵、七次餾酒，整整一年的生產周期，然後貯存三年再用於勾調、灌裝出廠。
以優質高粱為原料，用小麥制高溫大曲做糖化發酵劑。高粱是產於當地的糯性高粱，俗稱紅纓子高粱，顆粒堅實飽滿，粒小皮厚，支鏈澱粉含量達88%以上的優質高粱，這種高粱成本極高，而且一斤高粱只能釀二兩酒。另外，小麥製成曲要經過3~5個月的折騰。
醬香型白酒用的窖池是條石築的發酵窖，每次蒸餾出酒後都要把酒糟收起來，攤開、涼涼，再堆起來發酵。池外發酵完畢，再次放進窖池發酵。經過多次這樣的過程，等窖池的混合物發酵到一定程度，才可以出酒。
一批發酵成熟的混合物要經過8次發酵的過程，才算出酒完畢。這就是我們所謂的九次蒸煮八次發酵七次餾酒。
經過一年左右的時間，基酒才算生產完成。但是，這個時候的酒，還不能喝。經過幾次蒸煮，出來了不同階段的白酒，要分開存放，頭酒在一起，尾酒在一起，不能混淆。存放這些原酒，工藝叫貯存，需要的時間是三年。三年之後才能拿出來進行勾兌。各家酒體味道的區別就在最後一道工序：勾兌、調味。完成之後裝壇封存，滿一年，才算成熟。
02
醬香型白酒的老酒成本
但是，五年就能喝上好酒嗎？還是不可以的！若僅僅是用剛產的一批酒來勾兌，根本就不能叫好酒，因為口味太新。想要讓口味醇厚，必須使用一定比例的老酒。
一般來說，沒有五年貯存的白酒做基酒，都談不上好酒。現在問題來了，釀友們要喝上好喝的醬香型白酒，就需要5年前的酒水。那麼，5年前的酒水，是幾年前開始釀造的呢？一個酒廠，沒有十年釀酒歷史，只能購進其他酒廠的老酒。而這樣的老酒成本巨大。
03
其他投資
一個稍有規模的酒廠，每年的環保排汙費、水電、煤，還有人工工資、稅收、窖池費用等等，到這一步，您覺得市場上的真正的醬香酒會便宜嗎？
除此之外，還有包裝成本、人力成本、流通成本等等，這些因素綜合決定了醬香型白酒的「高價」。