高膽固醇是患心血管疾病的危險因素，而心血管疾病是世界範圍內的主要死因。控制膽固醇的方法之一就是注意你吃什麼。但多年來健康飲食規則發生變化時，這就變得棘手起來。
醫學博士Elroy Vojdani指出，人吃的食物中的膽固醇會影響你血液中的膽固醇。最近的研究表明，其他種類的食物會影響你的膽固醇和心臟健康。以下是專家推薦的可以降低膽固醇的食物。
01橄欖和橄欖油
各種研究表明，橄欖油或富含橄欖油的飲食可以降低血液總膽固醇的水平。在2015年一項針對高膽固醇人群的研究中，與食用玉米油的受試者相比，食用橄欖油的受試者僅僅兩小時後採集的血液樣本顯示有害凝血的可能性更小。這可能解釋了在以橄欖油為主要食用脂肪的國家，心臟病發病率較低的原因。
02鱷梨
當你將飽和脂肪（如動物產品牛肉、培根、黃油中的飽和脂肪）替換成鱷梨等植物來源的單不飽和脂肪或多不飽和脂肪時，對膽固醇的影響是巨大的。低密度脂蛋白（LDL）水平降低，LDL是導致動脈阻塞的斑塊形成的膽固醇。同時，在清除體內低密度脂蛋白膽固醇方面起作用的高密度脂蛋白或健康膽固醇會增加。
03野生鮭魚
魚是另一個極好的食物選擇。魚富含健康的單不飽和脂肪，對膽固醇有有益的影響。野生鮭魚是健康脂肪的主要飲食來源之一，其ω-3與ω-6s（兩種脂肪酸）的比例有助於降低低密度脂蛋白的數量。三文魚是7種最好吃的魚之一。
04洋蔥
這一烹飪主食已被證明降低低密度脂蛋白膽固醇水平，這很可能是由於一種黃酮，稱為槲皮素，作為抗氧化劑，有助於防止膽固醇堵塞動脈。洋蔥的烹飪表親，包括大蒜和韭菜，也有類似的效果。地中海的傳說充滿了關於韭菜的故事，其中大多數最近被證明是真的，它們可以降低有害膽固醇，增加有益膽固醇，並保持健康的血壓水平。
05燕麥
燕麥、麩皮和其他全穀類食物是可溶性纖維的重要來源，這是一種能與膳食膽固醇結合併防止膽固醇被人體吸收的營養物質。對許多人來說，這可能足以取得有意義的結果。
06豆
大多數美國人不吃足夠的豆類豆類、豌豆、鷹嘴豆和扁豆，即使它們是降低膽固醇的食物。有一個很好的理由可以提高你的攝入量：加拿大醫學協會期刊上發表的一項研究發現，每天只吃一次，持續六周，可以降低5%的低密度脂蛋白膽固醇。豆類和其他豆類植物含有大量的纖維和抗氧化劑，這兩種物質都對膽固醇有好處。
07薑黃
這種經常用於咖喱中的亮黃色香料是一種有效的抗炎劑，還可以幫助降低我們血液中的低密度脂蛋白水平。即使是低劑量的有效成分薑黃素，也可能降低冠心病患者的總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇，如果你多吃薑黃，還有其他可能有其他健康益處。
08大豆
豆腐，毛豆，豆奶任何大豆食品都是植物甾醇的良好來源，這些化合物在結構上與肝臟產生的膽固醇相似。當你吃這些降低膽固醇的食物時，你的身體吸收的膽固醇會減少，只要每天攝入推薦量的大豆，就能導致低密度脂蛋白水平降低14%。
09杏
10紅酒
白藜蘆醇，一種在赤霞珠和紅酒中發現的化合物，可能有助於防止對血管內壁的損傷。這有助於防止斑塊的形成，並可能降低低密度脂蛋白。當然，適量飲用是關鍵。（以下是當你一天喝一杯葡萄酒時，你的身體會發生的情況。）但是一旦你超過兩杯的門檻，這種潛在的好處就可能消失，因為酒精的量會抵消抗氧化的好處。你也可以從吃葡萄中獲得白藜蘆醇的好處。但一定要避免這些高膽固醇的食物。
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