含膽固醇的食物有哪些?

導讀

膽固醇是食物中的一種營養成分，在很多食物中是與脂肪同時存在的，因此，通過食物中的脂肪可吃入膽固醇。

膽固醇有什麼好處，又有什麼壞處？每天吃多少膽固醇合適？哪些營養成分可降低人體中膽固醇的吸收？含膽固醇的食物有哪些？

含膽固醇的食物有哪些？

膽固醇的好處和壞處

1、膽固醇的好處

膽固醇是食物中營養成分，但不是食品中的必需成分，因為人體可以通過吃入的脂肪經過消化吸收變成膽固醇。

膽固醇是人體細胞膜的組成成分，在神經組織和肌肉組織中都有膽固醇；膽固醇在人體內可變成生命活動中不可缺少的一種激素(甾體激素)，如性激素等。

由此可見，膽固醇是人體維持生理作用必需的一種營養成分，可通過消化吸收脂肪變成膽固醇。

含膽固醇的食物有哪些？

2、膽固醇的壞處

如果血中膽固醇含量增高，會對身體不好，如可能會導致心血管病，日常飲食中膽固醇含量高，會增加血膽固醇濃度，因此，應控制日常飲食中的膽固醇。

每天吃多少膽固醇合適？含膽固醇的食物有哪些？

1、每天吃多少膽固醇合適？

中國營養學會發布的《中國居民膳食指南(2007)》推薦的每日膽固醇攝入量為300毫克。意思是說每天的飲食中最多吃入300毫克膽固醇比較合適。

2、含膽固醇的食物

由於膽固醇與脂肪共存，因此，動物性食物中基本上都含有膽固醇，只是有的含量高，有的含量低；不同部位膽固醇含量也不一樣，有的部位含量很高，其他部位含量較少。

含膽固醇的食物有哪些？

為了更直觀的對比食物中的膽固醇含量與每天最多吃入的膽固醇之間的關係，以每天吃一兩(50克)或2兩(100克)食物計算膽固醇含量高的食物中的膽固醇。

(1)每天吃一兩(50克)以下，膽固醇超過300毫克的食物

50克豬腦中膽固醇有1550毫克，因此，最多吃9.5克。

50克牛腦中膽固醇有1335毫克，因此，最多吃11克。

50克羊腦中膽固醇有1050毫克，因此，最多吃14克。

50克雞蛋黃中膽固醇有853毫克，因此，最多吃17.5克。

50克鴨蛋黃中膽固醇有761毫克，因此，最多吃19.5克。

含膽固醇的食物有哪些？

50克鵝蛋黃中膽固醇有907毫克，因此，最多吃16.5克。

50克全雞蛋中膽固醇有386毫克，因此，最多吃38克。

50克全鴨蛋中膽固醇有360毫克，因此，最多吃41克。

50克全鵝蛋中膽固醇有405毫克，因此，最多吃37克。

50克小蝦米中膽固醇有369毫克，因此，最多吃40克。

50克蝦皮中膽固醇有304毫克，因此，最多吃49克。

由此可見，每天吃動物腦、蛋黃、全蛋、蝦米和蝦皮等，應控制在9.5克~49克之間，如果還要吃其他含膽固醇的食物，數量還要減少。

含膽固醇的食物有哪些？

(2)每天吃二兩(100克)以下，膽固醇超過300毫克的食物

100克豬肝中膽固醇有368毫克，因此，最多吃81克。

100克豬腎中膽固醇有494毫克，因此，最多吃60克。

100克羊肝中膽固醇有323毫克，因此，最多吃92克。

100克羊腎中膽固醇有472毫克，因此，最多吃63克。

100克雞肝中膽固醇有429毫克，因此，最多吃69克。

100克鴨肝中膽固醇有515毫克，因此，最多吃58克。

100克鯽魚子中膽固醇有460毫克，因此，最多吃65克。

由此可見，每天吃動物內臟和鯽魚子等，應控制在37克~92克之間。如果還要吃其他含膽固醇的食物，數量還要減少。

含膽固醇的食物有哪些？

可降低膽固醇吸收的營養成分

1、植物固醇

在食物中，除膽固醇外，還有植物固醇，如谷固醇、豆固醇和麥角固醇。據研究表明:植物固醇和膽固醇在人體中小腸的同樣部位被吸收，如小腸吸收了植物固醇，被吸收的膽固醇就會減少。因此，植物固醇可降低膽固醇的吸收，吃膽固醇高的食物時宜與含植物固醇的食物搭配。

2、膳食纖維素

據研究表明:食物中的膳食纖維素可以與膽固醇結合在一起，而膳食纖維素不能被人體消化吸收，因此，膳食纖維素可降低人體膽固醇的吸收，吃膽固醇高的食物宜與膳食纖維素含量高的食物搭配。

含膽固醇的食物有哪些？

結語

膽固醇是食物中的營養成分，但不是食品的必需成分；膽固醇是人體維持生理作用必需的一種營養成分，人體可通過消化吸收脂肪變成膽固醇。

日常飲食中膽固醇含量高，會增加血膽固醇濃度，對身體不好，因此，每天吃的膽固醇不宜超過300毫克。

動物性食物中基本上都含有膽固醇，每天吃動物腦、蛋黃、全蛋、蝦米和蝦皮等，應控制在9.5克~49克之間，每天吃動物內臟和鯽魚子等，應控制在37克~92克之間。如果還要吃其他含膽固醇的食物，數量還要減少。植物固醇和膳食纖維素可降低膽固醇的吸收，吃膽固醇高的食物時宜與含植物固醇和膳食纖維素的食物搭配。

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