以前常在外面買包子吃，吃得多了感覺都是一個味兒。後來，自己在家裡做，想吃什麼包什麼，食材新鮮，吃的就是一個舒服自在。在眾多口味裡，咚咚最愛的還是鮮肉包，咬一口，汁水溢出，肉香濃鬱，簡直太美味了……每次出鍋，都要一口氣吃上5、6個，撐到肚子裝不下，才過癮！下面，我就把鮮肉包的具體步驟分享大家，大家趕緊動手做起來吧~
【鮮肉包】麵團食材：麵粉250克、溫水120克、酵母粉2克、糖3克、食用油5克。肉餡食材：五花肉280克、鹽3克、生抽10克、老抽7克、糖3克、生粉2克、蔥花3克、薑末3克、食用油25克、蠔油少量。
做法：
溫水倒入碗中，加入酵母、糖、油攪拌均勻後倒入麵粉裡面，可以邊攪拌邊倒，也可以直接倒進去，然後將所有材料揉成一個光滑的麵團，放入盆中蓋上保鮮膜或者鍋蓋發酵至2倍大。
準備肉餡：要想鮮肉包子好吃，最好買五花肉，沒有就買這種有肥有瘦的，豬肉去皮，切成小丁以後剁成肉餡，裝入碗中，加入鹽、胡椒粉、蔥花、生薑末、生抽、老抽、生粉、糖，然後澆上燒熱的食用油，用筷子攪拌均勻。肉餡用筷子順時針攪拌，可以多攪拌一會兒，肉餡上勁以後，吃起來更緊緻更嫩，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏，直到麵團發酵好，冷藏可以讓肉餡硬一些，整出來的包子不會太塌，而且包的時候更容易，包子餡不會到處流。
麵團發酵至2倍大，臺面撒乾麵粉，發酵好的麵團放上去揉搓排氣，把排氣好的麵團搓成長條，便於分劑子。不會用手揪也可以拿刀切，拿出一個，其他的用保鮮膜蓋好，防止表皮風乾，麵團揉圓，搓圓以後的麵團擀出來的皮更圓，用手掌將麵團壓扁，麵團擀的時候一定要中間厚，邊緣薄，不會一邊轉一邊擀的話，可以兩隻手擀完轉一下再繼續擀，注意不要太用勁，擀好的皮上面拍適量乾麵粉，這樣捏褶子的時候不容易粘手。
取出肉餡，用勺子舀上肉餡放入包子皮中間，放完肉餡以後不要馬上包，手掌心窩成碗狀，用勺子底部把肉餡壓實壓服帖，方便捏褶子。
包好一個就放入蒸籠蓋上，包子底部放一層油紙，等待包子發酵至2倍大，開水上鍋蒸15分鐘，燜5分鐘在出鍋，如果覺得包子沒有發酵好，可以用溫水上鍋開始蒸。
今天的美食就分享到這了，不知道你們學會了嗎？如果大家覺得這篇文章有幫助或者有趣，請點讚收藏關注，如果你呢有更好的做法請記得在文章下方留言，大家一起來學習，感謝大家的支持，咚咚每天都會和大家分享不一樣的烹飪技巧和美食菜譜哦。