買豬蹄時，別只會挑大的買，老屠夫教你看3處，好豬蹄一挑一個準
冬天吃豬肉的次數可是越來越多了，用來燉紅燒肉搭配米飯吃，口感是真的絕。不過除了豬肉之外，內臟、豬蹄、肘子等等，也是受到不少人喜愛的食物。雞爪、豬蹄、鴨掌之類的，似乎都很受大家歡迎，冬天多吃豬蹄好處多多。
在大多數女性朋友們看來，豬蹄可是一種好東西，平時多吃點好處多多，畢竟其中富含膠原蛋白。在外面買一個熟的豬蹄，差不多也要十幾二十塊了，價格聽上去沒有那麼划算。其實還是自己去市場買、自己在家做更實惠一些，還能保證衛生。
說到豬蹄，很多人認為這不都長一個樣？隨便買一個個頭大的就行，其實還真的並非如此。買豬蹄時，不能只會挑大的買，並非是越大越好的。老屠夫教大家看準3處，好豬蹄一挑一個準。
【挑選豬蹄】
第一：看豬蹄顏色
豬蹄跟別的東西不同，它並非越乾淨、越白淨越好。反而是越髒的話，越能展現出它的新鮮程度。
一般新鮮的豬蹄，它顏色是發黃的，而且表面看上去有點髒。如果我們看到的豬蹄顏色呈現不正常的白色的話，很有可能有問題。
第二：看豬蹄的兩個蹄瓣
如果豬蹄的兩個蹄瓣，中間的空隙比較大的話，就說明這樣的豬蹄可能被藥水浸泡過了，不建議購買。
兩個蹄瓣中間幾乎沒有空隙的這種，才是新鮮的，買回家才可以放心吃。
第三：嘗試下手感
上手摸一下豬蹄，如果感覺上面有黏糊糊的手感的話，不建議購買。表面比較光滑的，才是新鮮的。
再試一下豬蹄的軟硬程度，如果發硬的話，同樣不建議大家買。新鮮、正常的豬蹄，摸起來是鬆軟、Q彈的手感。
【紅燒豬蹄】
材料：豬蹄、生薑、八角、香葉、桂皮、料酒、鹽、冰糖、雞精、生抽、老抽、蠔油
1、把豬蹄清洗乾淨，剁成小塊，然後放到冷水鍋中。再加上適量的料酒，開始焯水，煮出浮沫之後撈出來，衝洗乾淨備用。
2、下面起鍋燒油，爆香薑片，然後放上豬蹄開始翻炒。翻炒一會之後，把八角、香葉和桂皮也一塊放進去，再加上適量的冰糖，繼續翻炒。
3、把冰糖炒至融化後，加上生抽和老抽，翻炒上色。接下來加上足夠量的開水，開始燉。普通的鍋，需要燉1小時以上，高壓鍋的話燉半小時就很軟爛了。
4、燉得軟爛之後，我們加上適量的鹽、雞精、蠔油，繼續燉一段時間，最後大火收汁即可。