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文/袁素紅
五月的一天，我走進家鄉力洋酒廠，那黃磚的煙囪，斑駁的古井，嫣紅的酒罈，給了我幾分意外和驚喜。酒，這液體之火，曾把帝國歷史，澆灌得跌蕩起伏，將琴棋書畫，薰染得色彩斑駁。我在廠區悠轉，感受著中國酒文化和工匠精神在老字號的傳承，任思緒飄遠。
千年酒文化 金瀾醇清香
中華酒文化源遠流長。秦漢時期以煉丹術，積累了分離、提煉的方法，創造了蒸餾器具。《尚書•說命》記載:「若作酒醴，爾惟曲櫱」；《禮記•月令仲冬》梁武帝詩云:「金杯盛白酒」；《宋史》有「臘酒蒸鬻，候夏而出」；朱翼中《北山酒經》。楊萬裡在《誠齋集》「新酒歌」「一杯徑道天地外，忽然玉山倒甕邊「；唐竇革《酒譜》。周嬋在《北轅錄》中記載：「燕山酒頊佳」。項羽烏江，借酒楚歌聲中淚別姬，曹操把酒，擊鈸吟詩「唯有杜康」。
酒巔乾坤，壺酒興國繆勞軍，一石亦醉齊威王；亦曾孫皓代茶，金龜換酒。酒壯士膽，宋江題詩上梁山，武松打虎景陽崗；亦曾狂了詩仙，醉倒劉朗。酒色迷離，貴妃慵臥牡丹園，文君琴臺桃枝豔；也曾打溼杏花，瘦了海棠。酒，成就了多少英雄豪傑，放倒了多少莽漢村夫。皇家金鐏，農家粗碗，進得豪門，入得陋院。在歷史的河流中瀟瀟灑灑，神採飛揚。
浙江有五大名酒，寧海也是酒的故鄉。清代嘉道年間寧海人楊萬樹，家境殷實，修宗祠，設家塾，樂善好施。他在寧海釀酒50餘年，總結出一套科學的釀酒經驗，道光二年寫成《六必酒經》刻本傳世。此書總三卷，第一卷為《酒論》《曲論》六必分論。第二卷為《製造紅曲法》《縕釀三白法》《問答說》為技術論。第三卷《五穀果食蒸燒法》介紹了蒸餾酒，藥酒和一些歷史名酒。全書引用歷代酒書多達39種。為歷史上寧波地區唯一一部酒經。
楊萬樹自豪地介紹說「寧波酒麴櫱參用，色白味正」，「我臺寧老酒無灰酒也，制曲用蓼不用藥。櫱亦清涼解毒，飲酒致醉不頭痛，不口燥，醫家用以治疾極為精良。釀酒採汲它泉溪流諸水，故酒色如鏡，芬芳遒爽，不亞於紹酒也」。楊萬樹的長期研究為寧海做酒行業，留下了一整套完美的製酒工藝。緱城寧海，在清末和民國時期，有酒坊30多家，街巷酒旗飛揚，當地人結婚生子，千家萬戶沽酒為慶。寧海地區酒廠，都沿用著《六必酒經》的古老工藝。寧海力洋村，來了一位釀酒師，他繼承古方，曲蓼參用，曾把力洋的散裝白酒，成為人們搶購的「茅臺酒」，它淡淡的清香，還飄在這記憶的街巷。
古村蕃薯燒 瀅泉出瓊漿
這散裝」茅臺酒」就是釀酒師牟錫年，畢生堅守研究，用蕃薯製作的「力洋燒」。
力洋古村，中國傳統文化古村落。位於寧海縣城東部，背靠蓋蒼山，南臨三門灣。北有水庫幽潭，西有瀝水穿行。村中民居集明清仿宋多處古建築。畫棟雕梁，古韻悠悠，愛國志士輩出，也是民國中將葉頌慶，翻譯家水夫的故鄉。
力洋村，在寧海最高峰蓋蒼山腳下，東海雲頂的山泉，經桃花溪，匯成瀝水到力洋，蓋蒼山脈嶺峧，東倉，等各村，經年盛產優質的蕃薯，村民習慣用蕃薯做面，做酒。過年村民都做有幾壇番薯燒的土酒，在節日合家團聚飲用。紅薯富含果膠、胺基酸多種礦物質，補脾和血、益氣生津，其胡蘿蔔素，維生素A，可維護視覺功能，內含的「脫氫表雄甾酮」，可高效預防結腸癌和乳腺癌。蕃薯做的酒，也有活血益氣抗癌功效。
上世紀40年代，一位釀酒師牟錫年，來到力洋，他祖籍黃巖，出生於釀酒世家。他的到來，讓力洋番薯燒工藝化。1944年，牟錫年與王啟興創辦復興米廠，廠內設白酒車間。1956年。他為力洋的番薯燒帶來了作坊式製作。1958年，象山寧海兩縣合併，縣城設力洋，為節約糧食，用金剛刺，蕃薯渣，康餅，禆仔製酒,牟錫年按《六必酒經》傳統做法加入「白辣蓼」，讓「番薯燒」有了獨特的口感。
70年代，牟錫年的「番薯燒」聲名鵲起，迅速佔領了象山寧海的白酒市場，在寧波地區供不應求，為此，合併了茶院酒廠。酒廠並利用寧海糖廠，甘蔗榨糖後的殘渣製酒，產糖大省廣西還來力洋學習取經。70年代，這種「甘蔗燒」的散裝白酒，酒色清亮，入口甘洌，成為了這個物質匱乏時期的「茅臺酒」。緱城寧海，蕃薯甘蔗的力洋酒，成為一道獨特的風景線。力洋酒廠的蕃薯燒，因傳承古方的精湛工藝，不上腦不傷人，而深受家鄉人和寧波人的喜愛，蕃薯燒也因此被外出的遊子，帶到杭州上海全國各個地方，名聲在外。
堅守寫春秋 工匠精神傳
春秋時代有「四書五經六藝」，留下「獨具匠心」的成語。古代的造紙術、印刷術、火藥和指南針，汴京寶寺塔，西安兵馬俑，令人驕傲的「兩彈一星」、深海探測、超大型計算計等等，都體現工匠精神鑄為中華民族的驕傲。
清代釀酒師楊萬樹用50年來研究，他的《六必酒經》成為了寧波酒文化的一部精典。牟錫年從民國開始也用了整50年來研究蕃薯燒，這是一種時間上的巧合，更是一種工匠精神的傳承，他們的共同之處就是對這酒傾注了畢生的時間和精力，對他們來說，在做自己喜歡的事，在堅持自己的選擇和方向，50年的時間，他們經歷風雨，排除萬難，在實踐中獲得了寶貴的經驗，在工作中掌握了熟練的技能、成為了這方面技藝和技術的專業人才和創始人。
像楊萬樹這樣有文化素養底蘊的寫出了專著，留益千秋萬代參照。像牟錫年這樣的技術釀酒師，也有著一套實際的工藝和成敗經驗傳給後人。我出去聽課時，常聽到這些話：「只要堅持做一萬個小時，就會成專家」。李嘉誠「人對事就對」。凡「老字號」創始人成功堅守50年的，都是值得傳承的好品牌，他們的生命力不僅展現在他們的品牌上，更展現在他們的精益求精、嚴謹耐心，堅持敬業，品質至上的道德品格和人文素養上。
清代喬貴發，胡雪巖；當代比爾，蓋茨，李嘉誠；中國的任正非、馬雲、陳家根、張一鳴、黃崢、王興、馬化騰、董明珠，還有寧波的儲吉旺等，他們作為企業家創始人，雖然都不在一線搞技術，但他們的信念如鐵、信心如磐，捨棄誘惑，淡泊名利；他們的意志品格，他們的愛國情懷和擔當，他們不懈的追求和操守，他們把自己的精神生活寄托在對專業，對社會的創新奉獻上的內在品質，正是現代尚缺需要弘揚的工匠精神。
家鄉的酒廠，在這裡堅持了整整75年。悠轉在廠區，我為家鄉酒廠人的幾代堅守感動。75的風風雨雨，讓這裡的白牆斑駁，讓這裡的井沿刻滿蒼桑，這個復建於70年前後的廠區，處處還瀰漫著歲月的痕跡。窗口飄出的蒸汽，飄著淡淡的酒糟香味，仿佛在回憶著過去的歲月，訴說屬於他的艱辛故事。
我了解到，力洋番薯燒的傳統工藝都是師徒口口相傳，然後憑經驗操作，比如番薯粉碎顆粒的大小要根據溫度來調整；原液儲存幾年再分裝也要隨機應變，每個細節都會影響到酒的品質。展架上，寫著被評為第十六屆「老字號」精品博覽會的三個金獎，被評為寧波市消費者最喜愛的品牌，我想我寫這篇文章，也算是為家鄉的酒品質點讚。
在酒廠展廳牆上，寫有楊萬樹的六必工藝，「秫稻必齊，曲櫱必時，湛熾必潔，水泉必香，陶器必良，火齊必得。」牟錫年，這位堅守了半世紀「番薯燒」的創始人，退休後仍熱心傳幫帶。他兒子牟宣礎抓酒廠生產也和他一樣在選材，釀酒各個環節都嚴格要求。聽完介紹，我感受到了兩位廠長對產品質量的堅守。
近年來，全國眾多「老字號」品牌陷入青黃不接、人才斷檔、後繼乏人的繼承。調查顯示，一些「老字號」企業由於經營規模小、歷史負擔重、人員結構老化等原因，市場化能力和品牌創新動力明顯不足，傳承人招不到學徒，但是力洋酒廠等來了第三代傳人，為這老廠翻開了新的篇章。
2016年3月5日，國務院總理李克強作政府工作報告時說，鼓勵企業開展個性化定製、柔性化生產，培育精益求精的工匠精神，增品種、提品質、創品牌。總理的話如春風綠了江南岸。
2011年。從中國農業大學畢業的王肖峰，成為力洋糧油食品廠的第三代傳人，這位金融的高材生，一進來就成為廠裡最大的股東，他選擇白酒行業作為自己的創業方向，也搭上了這列中國夢的時代快車。2012年，他建議停了麥芽的生產，成為了單一的白酒廠家。他目標明確的開始新一輪的規劃，展現出他的雄心和才華。在廠區的場地，我看到一壇壇黃泥的封口上，有一個剛出生小孩的小腳印，在封條上寫封壇的時間名字，為「出生紀念酒」。孩子降臨，自己的生命基因有了複製和傳承，以往，年輕的父母們都用金鎖銀鎖，等各種物品紀念和表達祝福和祥瑞。出生，滿月，升學，婚嫁，用酒的壇封紀念，這是一個好創意。封酒，三十年，五十年，想像打開他的那一刻，父母的厚愛，隨著酒香飄滿兒女的心內，兒女對父母的感恩之情，也會象這經年的陳釀，開封之日，凝望酒花泛起，就記起了父母辛苦養育的恩情。
在廠區的展廳，我看到了高端商務酒，個性化免費定製的各種酒，可謂琳琅滿目，各種酒瓶都個性化印製，顯出一種高端精緻。最讓我感覺壯觀的還是在私藏酒。王肖峰他帶我們在酒罈中悠轉，有時他會介紹有中央電視臺誰誰，還有那些名人，企業家的收藏。這裡的私藏酒和定製，以番薯燒為主，也有高梁。青棵，楊梅酒，桑果酒，其中有一種叫黃精酒的保健酒。酒的品牌眾多，有「力洋燒」、「力洋女兒夢」、力洋紅妝夢」、「蓋蒼山」「五朝門」等品牌。王肖峰認真總結著，空餘潛心學習管道，品牌，營銷，他的創意還很多。
私人定製，為愛珍藏。企業定製，定製著生活的絢麗。封壇美酒，收藏對女兒的愛。定製和封壇，受到社會歡迎，這是人們追求生活品質的表現，這是一種社會文化提升的表現。力洋酒廠的專屬定製和封壇活動，嘗試著一條屬於自己的新路子，為企業樹立了一個銳意進取，創新發展的裡程碑。
王肖峰，總算起來只見過兩次面，但我在這位第三代傳人的身上，在這些酒品牌裡，看到了勇於創新，銳意進取的決心。「老字號」接力任重道遠，我祝願他能秉承工匠精神，做出特色，做出精品，做大做強。
袁素紅，散文作品曾獲「浙江省文化局散文大賽一等獎」、「浙江省晚報副刊比賽二等獎」、「寧海柔石文學獎」。散文作品收錄《寧波市當代作家散文集》《中國作家採風作品集》《寧海作家協會三十年作品集》《寧海旅遊文集》等。散文「家鄉的天空」、「窗外那一片山林」曾被「寧海電視臺」錄製成電視散文。多篇文章曾在《人民日報》《浙江日報》等報刊發表。合作編著《作文修改秘籍》上下冊已在文心出版社出版。
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