這是之前大熱的電視劇《甄嬛傳》中的一個故事情節，喜歡這部劇的朋友很可能已經回憶起了這段劇情。
在回憶的同時，相信大家不免的會產生一個疑問，一個好端端的人怎麼吃杏仁吃著吃著就死了？今天夏小安就帶著大家一起去解決這個疑惑。
必須要說明的是：大量的食用生的苦杏仁會造成中毒。
這句話中點名了三個必要條件：
1，吃的必須是苦杏仁；
2，吃的必須是未經泡水或者加熱處理過的生的苦杏仁；
3，吃必須是大量的吃。
苦杏仁中會讓人引起中毒的成分是苦杏仁甙【dài】，這種化合物進入腸道後被苦杏仁酶或腸道細菌的酶分解，產生氫氰酸，氫氰【qíng】酸與細胞色素氧化酶中的三價鐵有很高的親和力，結合後將阻斷細胞氧化呼吸鏈，無法利用氧和生成供能物質ATP，最終導致組織和器官缺氧，輕度中毒時主要是頭痛、噁心、嘔吐，嚴重時可出現呼吸抑制、昏迷甚至死亡。
每100克苦杏仁中所含的苦杏仁甙可以分解釋放出氫氰酸100~250毫克，而60毫克氫氰酸就可以置人於死地。所以，吃下不經處理的杏仁，特別是苦杏仁，中毒的風險很大。
成人一次性口服生苦杏仁40~60粒可中毒，50~100粒可致死。通過小白鼠的實驗換算證明，人口服苦杏仁55顆(約60克)，含苦杏仁甙約1.8克，會導致死亡，所以55顆是死亡分界點。所以建議如果有必要要食用苦杏仁，建議一天最多不能超過10個，尤其是不能生吃未經處理的苦杏仁。
苦杏仁主要作為藥材使用，常被中醫用來與其他中藥搭配，治療感冒、咳嗽、氣喘、老年慢性氣管炎等症，甜杏仁主要供食用。
苦杏仁有苦味，比西瓜子大一些，頂端尖，基部鈍圓而厚，左右略不對稱，甜杏仁味淡甘，比苦杏仁略大，基部略對稱。
一般來說超市裡賣的是甜杏仁，一些杏仁茶和杏仁露也都是甜杏仁製作成的。甜杏仁其實也含有苦杏仁甙，只不過毒性量比苦杏仁要少很多，但也不主張一次性多吃。
除了杏仁以外，其他果仁有苦杏仁甙的水果還包括桃、李、蘋果、櫻桃等等，這些水果都屬於薔薇科這個大家族，它們的共同特點是果肉鮮美而果仁有毒，這兩個特點都可以用自然選擇的理論來解釋：果肉比較鮮美，才會吸引鳥獸和人來採食，從而增大種子被散播的機會，而果仁苦且有毒，才不會被和果肉一起消化掉，最終完成繁殖的使命，這是在長期進化後得到的一種防禦機制。
在普通的消費者人群中，很容易將體型碩大的扁桃仁和普通的杏仁互相混淆。所謂的美國大杏仁（即扁桃仁）和普通杏仁是同科不同屬的植物種子的種仁，分類上都屬於薔薇科，但前者是薔薇科桃屬的扁桃亞屬的植物，後者是薔薇科的杏屬植物。
生產杏仁的杏樹主要產自暖溫帶地區，而生產扁桃仁的扁桃抗寒、耐旱、耐瘠薄、適應性強，俗稱巴旦杏、巴旦木，目前在我國新疆有一定規模的種植。
正如一句話所說，脫開劑量談毒性，都是耍流氓。文中所提到的苦杏仁，甜杏仁，扁桃仁，其實它們本身都含有苦杏仁甙，只是苦杏仁甙的含量相對多少的問題。為了自己的生命安全，在平時要多注意這方面的防範，要及時的提醒家人以及身邊的朋友，控制杏仁尤其是苦杏仁的攝入量。
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