桃仁是一味常見的中藥，具有活血祛瘀，潤腸通便，止咳平喘的功效。很多治療痛經、便秘、咳嗽氣喘的常見方藥，都可以見到桃仁的身影；但是很多人在吃桃仁的時候，覺得很苦，上網查又有很多人說桃仁有毒，那為什麼中藥還在用桃仁呢？吃桃仁真的會中毒麼？
桃仁有毒是否屬實？
確實有毒！
許多水果的核仁其實都有毒，不只是桃仁，包括杏仁，琵琶仁、李子仁等，由於含有的苦杏仁甙在遇酸或酵素後會被水分解，而產生有毒的氫氰酸。
食用含有苦杏仁甙的桃仁，在進入胃部的胃酸環境後，會水解產生氫氰酸。氫氰酸有劇烈的毒性，能夠抑制人體內幾十種酶的活性，從而抑制人體對於氧氣的輸送，使人出現缺氧症狀，引起頭昏心慌、食欲不振、腹瀉等症狀。大量使用含有苦杏仁甙的桃仁，甚至會出現昏迷，抽搐等反應，可能損害大腦的中樞神經，對生命造成威脅。
桃仁有毒是事實，但是吃桃仁一定會中毒麼？
不一定！
為什麼不一定呢？要看你怎麼吃。
如果是直接掰開桃核，不顧桃仁的苦澀感覺，直接大量的吃這種未經過任何處理的桃仁，桃仁中的苦杏仁甙確實有很大可能導致中毒。
但是如果是合理的食用經過炮製處理的桃仁，就不會中毒。中藥能用桃仁治病而不會導致中毒就是因為：用於中醫藥的桃仁並非是直接從桃內取出的鮮桃仁。
為了規避毒性，桃仁會經過一系列的加工炮製；經過沸水煮透，再冷水浸泡，去除種皮後晾曬，最後小火微炒去毒後才能入藥。在經過這樣一系列的炮製，將桃仁內的大部分苦杏仁甙被破壞，遵循醫囑適量食用，就不會中毒。
多說一點提個醒！
未成熟的果子不要吃！有些人不能吃桃仁！
不只是核仁內有苦杏仁甙，未成熟的桃子、杏都含有少量苦杏仁甙，我們在食用這些水果時都需要格外注意，一定要在確保水果成熟的情況下食用，也要避免誤食水果種子，特別是家長應該告訴孩子不能隨便食用這類水果的果仁部分。另外由於桃仁有潤腸通便，活血祛瘀的功效，便溏患者以及孕婦禁用桃仁。