桃仁蘋果沙拉，做這個菜要提前一天將核桃仁用開水燜泡，去掉黑皮，浸入冷水置於冰箱，待用時桃仁更加潔白脆嫩。做沙拉前取出冰箱裡的桃仁，控幹水份，取蘋果3個去掉皮核，切成小丁，罐裝紅櫻桃6粒橫切出5小片待用，其餘的櫻桃切成小丁與桃仁、蘋果同放一拌菜盆。取檸檬1個橫切出5片待用，其餘檸檬將汁擠入小碗，片下黃皮與少量蔥頭同切成碎末，一起放入小碗中，加糖、鹽調勻後倒入拌菜盆，拌入奶油和蛋黃醬適量，調勻即成沙拉。取生菜1棵掰成大片，鋪放在菜盤上，將拌好的沙拉倒在生菜葉上抹平，均勻地擺放上5片檸檬片，上面再放一小片櫻桃片，中間放3片芹菜葉即可。
土豆沙拉拼盤，許多沙拉拌好後很漂亮，可放置了不長時間後就會「大汗淋漓」，湯是湯、菜是菜了，簡直無顏見客。究其原因，主要是用於拌沙拉的原料含水多，接觸到調料後內部水分滲出，再就是菜料拌前常先入冰箱冷凍，取出後表面冷凝結水。因此，要使沙拉拌好後不出「汗」，首先菜料要選擇含水分少者，含水多的新鮮蔬菜，尤其是遇鹽等會滲水的原料，儘量少用，其次是菜料從冰箱中取出後不要馬上拌制，最好待其溫度與蛋黃醬等調料的溫度相適時再進行拌制。
拌好的沙拉也可象中餐一樣製成拼盤，這裡介紹土豆沙拉拼盤的製法。取拌好的土豆沙拉250克裝盤，生菜1棵撕成大片，圍放在沙拉周圍，番茄1個剝皮去籽，順切成6瓣，均勻地擺在生菜葉上，蔥頭1個切成蔥圈，與番茄一同擺在生萊葉上。取熟雞肉、火腿肉各150克切成片，緊靠沙拉圍擺一圈。芥末醬和其它生菜用的調味醬隨菜同時上桌。