2月24日，第十三屆全國人民代表大會常務委員會第十六次會議通過了《關於全面禁止非法野生動物交易、革除濫食野生動物陋習、切實保障人民群眾生命健康安全的決定》。
野生動物絕對沒必要吃了，這個在之前一篇文章裡說過，但是讓湖南人，尤其是長沙人不吃蛇……這會好尷尬，很糾結。
廣佬吃蛇有歷史，這個各類史書如《清稗類鈔》、《淮南子》都有記載，不枚舉了，畢竟嶺南是溼熱之地，糧食長不好，當地人一定是有啥吃啥，蛇雖面目可憎，但肉質細嫩無異味，又似乎有清涼解毒的功效，吃成了風是有道理的。
過去湖南人吃蛇的倒是不多，雖也有一些，但蛇肉一定上不得席面，做法也單一，基本是清燉，老幫子把蛇當個補品，燉時還有講究，不能讓屋裡的揚塵灰落入鍋中，說是有毒。
後來聽說的所有蛇的做法都和廣東有關：蛇羹、椒鹽蛇碌、龍鳳鬥……乘改革開放的東風，許多人都吃過，當嘗鮮了，對於有著特殊飲食習慣的湖南人來說，蛇這玩意兒吃也吃得，不吃也沒什麼關係。
圖片由嶺南家宴順德主廚梁森培先生提供
大概二十年前，長沙市突然出現了兩家特別的餐館，記憶中一個叫金太陽一個叫九龍蛇城，它們僅靠一道菜就聞名了沙碼子的遐邇，那就是赫赫有名的【寧鄉口味蛇】。
寧鄉口味蛇，蛇皮脆韌，圖片來自盛世天星閣等餐廳
食客在一盆紅豔豔的辣醬裡把蛇塊挑出來，往兩頭的脊椎裡插根牙籤，順著肌肉紋理撕扯著蛇肉，這是斯文的吃法，有迫不及待的索性直接上手，枉顧吃相。後來我跟個寧鄉朋友學了這道菜，知曉美味的關鍵無非一湘一粵兩味料，湘料是辣妹子辣椒醬，粵料是深井蠔油，不甜的那種。蛇肉本來細嫩，加上辣妹子略帶酸味的香辣和蠔油的鮮，哪裡有不好吃的道理，懂吃的老饕們更愛在辣醬中挑出脆韌的蛇皮下酒，嚼得咯吱咯吱響。當時幾百一份的高價根本抵擋不住吃客的熱情，一時間這兩家餐廳人頭攢動的景象，蔚為壯觀。
能用筷子吃蛇的是高手
隨後吃蛇這件事在長沙地區蔚然成風了，街面上稍微上檔次一些的餐館都會有口味蛇這道菜，蛇儼然成了湖南省除甲魚外的又一高檔食材，成就此情此景，寧鄉人首當其衝。
過了些年，嶽陽幫浩浩蕩蕩殺來了，帶著最新科研產品【姜辣蛇】，他們把讓客人在辣醬裡挑蛇改成讓客人在薑片和幹椒堆裡翻蛇，濃烈的姜味似乎和蛇肉很配，這種味道迅速抓住了食客的心，從此以後，姜辣蛇和口味蛇並駕齊驅的遊走在長沙的飯館和宵夜攤。
姜味濃烈的嶽陽姜辣蛇
之後還有青椒燜蛇，滷蛇等專屬湖南的口味出現，對於愛蛇人士來說，都是無上美味，大膽猜測一下，湖南人在蛇肉上的消費，也許已經超過了廣東老大哥。二十年時間培養出的消費習慣造就了龐大的消費群體，消費群體構成了龐大的消費市場，二十年來，多少人為這個市場絞盡腦汁，這個市場又養活了多少人……
青椒燜蛇
帶著這些疑問比革鯨臻選走訪了三家相關從業人員，將所見所聞跟大家分享。
唐先生在寧鄉開蛇場十多年了，一年大概養個四五千條蛇，主要是水律蛇，大王蛇和眼鏡蛇幾個品種，蛇肉賣飯店，蛇蛻賣藥店，蛇膽蛇鞭泡酒，一年總歸要賣個幾百萬。據唐先生說寧鄉像他這樣的蛇場有四五十家，全國有一萬六千家。
唐先生的蛇場證照齊全，疫情期間，蛇場門口赫然放置著停止買賣的小黑板。
蛇場不大 證照齊全
蛇的相貌實在不敢恭維，我看著腿都發軟，唐先生不在乎，說習慣了，甚至被眼鏡蛇咬過四次，都自己解決了。我相信這個生意是賺錢的，不然誰願意一天到晚跟這些可怖爬蟲打交道。
一般人做不了的生意
我問唐先生政府給信了沒，他說沒有，還在等通知，我問如果最終不能養蛇了你做什麼，他說不知道，他好像只曉得做這個事。
唐先生也是寧鄉遠近聞名的烹蛇高手
走的時候心血來潮又問了一句，假如蛇場要關門這些蛇準備如何處理？國家說怎麼處理就怎麼處理，說這話時唐先生難掩落寞。
小陳有一手做蛇的好手藝，他的秘制蛇裡紅椒用得相當妙，味道酸甜，我吃過幾次，很有意思。
年前小陳開啟了微信銷售，設計好了logo，做好了包裝，一看就知道用了心。每天晚上，他都在朋友圈裡叫賣，好不熱鬧，據說生意已經有點起色。
自從碰到了該死的疫情，小陳已經將微信朋友圈的推廣內容全部刪除了。打電話給他，問他怎麼辦？他說惟願國家能不要禁養殖蛇，如果實在要禁，就只能看看還能賣點什麼別的了。話語中我感覺他也沒想好賣什麼。
小陳的秘制蛇味道真不錯
原哥開的館子生意一直都很好，得益於他的老手藝，蛇和甲魚是原哥的拿手好戲，這次國家法令的頒布驚出他一身冷汗，原來包廂裡一桌客單價能上千，少了這兩大貴族，怕是只能有個三四百了，這叫腰斬，還是肚臍眼往上的腰。幸虧甲魚保住了，原哥還算鬆了口氣。
品苑餐廳的清燉甲魚和口味蛇
我從小怕蛇，怕得五癆七傷，從四樓望見馬路上一條菜花蛇，可以腳打跪。但自打金太陽吃過第一塊口味蛇後，我就愛上了這種食材，最終篤定此事的，是之後偶然的一碗清燉蛇湯，它讓我腦門上的一顆頑固癤子轉瞬消失了。所以，如果能夠做為一個懼蛇者代表有資格發表意見的話，我會選擇讓蛇肉留在餐桌上，當然，科學養殖和安全加工是重要前提。
湖南如果禁蛇，你怎麼看？