당신은 먹기 위해 사는가? 살기 위해 먹는가? 이 『햄릿적인』 고뇌에 요즘 티브이는 명쾌한 해답을 내놓고 있다. 먹기 위해 살라는 것! 맛집을 소개하는 프로그램(<테이스티 로드>(티브이엔) 등)부터, 만드는 법을 알려주는 『쿡방』(<마이 리틀 텔레비전>(문화방송) 등), 재료의 역사를 함께 소개하는 인문학적인 프로그램(<이욱정 피디의 요리인류키친>(한국방송2) 등)까지 요리 관련 프로그램이 쏟아지고 있다. 전문 셰프들의 대결을 보여주는 <냉장고를 부탁해>(제이티비시), 농촌에서 세끼를 직접 해먹으며 『느린 삶』을 보여주는 <삼시세끼>(티브이엔) 등은 웬만한 예능프로그램 못지않은 큰 인기를 누리고 있다. <올리브> 같은 요리전문채널을 제외하더라도, 지상파 3사, 케이블, 종합편성채널 등에서 방영 중인 요리 관련 프로그램만 20개 가까이 된다. 보기만 해도 군침 도는 『먹방』의 세계 뒤편에는 시청자들에 말 못할 고충과 비밀도 많다.
你是為了吃而生存呢？還是為了生存而吃呢？ 最近的電視節目對這個「哈姆雷特式」的苦惱給出了明確的回答。當然是為了吃而生存了！從介紹美食店的節目（《Tasty Road》（tvN）等）開始，到介紹美食製作方法的「Cook節目」（《My Little Television》（文化放送）等）、一起介紹材料歷史的人文學節目（《李旭正PD的料理人類廚房》（韓國放送2））等和料理相關的節目不斷出現。專業廚師對決的《拜託冰箱》JJTBC）、到農村自己製作一日三餐、向觀眾展示「慢生活」的《三時三餐》（tvN）等節目還享受著其他節目超越不了的超高人氣。即使去掉《Olive》之類的專業料理頻道，三大衛星電視臺、地方臺、綜合編成頻道等正在放映中的和料理相關的節目就有將近20個。只是看著就會吞口水的「吃貨」的世界背後還有很有說不出的苦衷和秘密。
■ 먹방남녀들, 진짜 맛있나요?
■ 吃貨男女，真的很好吃嗎？
먹방 프로의 기본은 출연자들이 요리를 맛있게 잘 먹는 것이다. <테이스티 로드>는 2010년부터 시작했지만, 2012년 원년 멤버인 박수진에 김성은이 가세하면서 본격적으로 인기를 끌기 시작했다. 두 사람이 너무 잘 먹었기 때문이다. <식샤를 합시다>(티브이엔)는 서현진과 윤두준이 너무 맛있게 먹어서 드라마인데도 『먹방』으로 화제를 모은다. 김치찌개에 소주 한잔을 마시고, 곱창을 집어들고 후후 불며 흡입하는 것만 봐도 침이 꼴딱 넘어갔다. 이들은 정말 맛있어서 이렇게 먹는 것일까. <식샤를 합시다> 박준화 피디와 <테이스티 로드> 최정하 피디는 「정말 맛있게 잘 먹었다」고 입을 모았다. 최 피디는 「하루에 서너집을 돌아다녀야 하는데 먹는 걸 워낙 좋아해서 본인들 입맛에 잘 맞을 때는 카메라가 꺼져도 먹는다」고 말했다.
吃貨節目的基本就是參演者要把料理吃得很香。《Tasty Road》雖然是從2010年開始播出，從2012年起金聖恩給成員樸秀珍增加了氣勢，才開始獲得人氣。這是因為兩個人吃的太香了。電視劇《一起吃飯吧》（tvN）中的徐賢真和尹鬥俊就是因為在吃得很香，電視劇也劃歸到了「吃貨」的話題中。就著泡菜湯喝一杯燒酒，夾起一塊牛腸「呼呼」吹一吹一口吃進去，即使看到這些都會流口水。他們真的就吃得這麼香嗎？《一起吃飯吧》的樸俊華導演和《Tasty Road》 的崔正赫導演都表示「真的吃得很香」。崔導演表示：「每天要走三四家，因為原本就非常喜歡吃東西，符合本人口味的時候攝像機都關上了還在吃。」
그러나 고충은 있다. <식샤를 합시다>는 실제 소문난 맛집에서 촬영한다. 그 식당의 영업시간을 피해 촬영할 수밖에 없었다. 극중에서 아침과 점심 먹는 장면은 식당이 문을 열기 전인 오전 9시 정도에, 저녁 먹는 장면은 식당이 문을 닫은 이후인 밤 11시에 찍었다. 아침에 곱창 먹는 장면은 정말 아침부터 곱창을 먹었다. 거의 촬영 때마다 밤 11시에 『폭풍 흡입』을 했다. 서현진의 매니저는 「밤 11시에 먹는 장면 촬영이 있으면 촬영 때 맛있게 잘 먹기 위해 하루 종일 아무것도 안 먹었다」고 말했다. 박준화 피디는 「아무리 적게 먹는다고 해도 밥 한그릇은 먹어야 해 초반에는 서현진이 소화제를 갖고 다니기도 했다」고 전했다.그렇게 먹고도 여배우들의 몸매는 왜 그리 날씬할까. 최정하 피디는 「힘차게 하루 동안 먹고 나머지 날들은 운동하고 몸매 관리를 하더라」고 전했다.
但是他們也有苦衷。《一起吃飯吧》實際上是在非常有名的美食店拍攝的。只能夠避開飯店的營業時間進行拍攝。劇中吃早飯和午飯的場面都是在飯店開門之前，幾乎是早晨9點左右拍攝的，而晚飯的場面都是在飯店關門後，大概是夜裡11點左右拍攝的。造成吃牛腸的場面真的是從早晨開始吃的牛腸。幾乎每次拍攝，在夜裡11點的時候進行「暴風吸入」。徐賢真的經紀人表示：「有在夜裡11點拍攝的場面，為了拍攝時可以吃的很香，幾乎一天都不什麼東西。」樸俊華導演表示：「即使吃的再少都要吃進去一碗飯，最開始徐賢真還帶著過消化劑來。」即使這麼吃，為什么女演員的身材還是這麼好呢？崔正赫導演表示：「奮力吃一整天，剩下的幾天運動進行身材管理。」
■ 훈남 셰프들, 어떻게 찾아내나요？
■ 暖男主廚們，都是怎麼找到的？
요리 관련 프로그램이 쏟아지면서 셰프가 예능의 대세로 떠올랐다.최근에는 최현석, 백종원, 이연복 등을 중심으로 20명이 넘는 셰프들이 따로 또 같이 등장해 인기를 끈다. <올리브쇼 2015> 신상호 피디는 「방송 나오고 싶어하는 셰프들의 요청이 굉장히 많다」고 했다. 그러나 아무나 스타 셰프가 될 수 있는 것은 아니다. 피디들은 「요리 실력이 가장 중요하고, 개성도 있고 입담도 좋아야 한다」고 말한다.
隨著料理相關的節目的盛行，主廚們的藝能也成為了吸引觀眾的條件。最近以崔賢石、白鍾元、李延福等為中心的超過20名主廚分別或者一起參加節目，十分具有人氣。《Olive2015》申尚浩導演表示：「想要上節目的主廚邀請有很多」。但是，並不是任何人都能夠成為明星主廚。導演還表示：「料理考研是最重要的。既要有個性，還要有優秀的口才。」
스타 셰프를 찾으려는 제작진의 노력도 눈물겹다. <냉장고를 부탁해> 성희성 피디는 「사적인 약속으로 들어간 음식점에서 요리가 맛있으면 주방을 두리번거리게 된다」고 말했다. 방송 출연을 하라고 하면 셰프들이 모두 두 손 들고 환영할 것 같은데, 셰프들끼리 대결 구도는 꺼린단다. 셰프 스타 만들기 경쟁이 치열해지면서, 부작용도 생겨난다. 최근 <냉장고를 부탁해>에 출연한 한 셰프는 잘생긴 얼굴과 화려한 스펙 등이 화제가 됐지만, 방송에서 선보인 요리의 맛이 떨어져 구설에 올랐다.
想要尋找明星主廚的製作團隊也是很心酸的。《拜託冰箱》的成熙勝導演表示：「憑藉私人約定進入的飯店裡料理很美味的話，再參觀廚房。」請求出演節目的話，主廚們一般都會舉雙手統一，但是構思要進行主廚對決的時候就會拒絕。明星主廚的競爭激烈的同時，也產生了副作用。最近出演了《拜託冰箱》的一名主廚憑藉著帥氣的臉龐和華麗的廚藝等成為話題，但是在節目中展示的料理味道不好而被人們議論。
이들은 대부분 본인이 식당을 운영하거나, 식당에서 총괄 셰프로 일한다. 셰프들의 방송 출연이 잦아지면 그 식당의 요리 맛은 떨어지지 않았을까. <인간의 조건-도시농부>에 출연 중인 정창욱 셰프의 경우, 본인 식당을 예약제로만 운영해 촬영이 있는 날은 아예 예약을 받지 않는다고 한다. 최현석 셰프는 「(본인이 총괄셰프로 있는 식당에) 파스타, 스테이크 등 분야별로 10~20년 된 팀장이 있다」고 방송에서 밝힌 적이 있다. 그러나 방송 출연이 너무 많아지면, 아무래도 영향이 있을 것이라는 전문가들의 우려도 있다.
他們大部分人都經營著自己的飯店，或者在飯店中擔當總廚。主廚的節目出演一點點減弱的話，這家飯店料理的味道會不會下降呢？出演《人類的條件-都市農夫》的鄭昌旭主廚的情況就是，他經營的飯店是預約制的，有節目拍攝的那天不會接受預約。崔賢石主廚曾在節目中表示：「（本人擔當總廚的飯店）意面、牛排都有專門的從業10~20年的組長管理。」但是節目拍攝太多的話，怎樣都會有影響的，這是專家的憂慮。
■ 그 냉장고, 그 레시피 진짜예요?
■ 那個冰箱，那個食譜是真的嗎？
<냉장고를 부탁해>는 초대손님의 냉장고 속 재료로 요리를 만든다.출연하는 연예인이 냉장고를 운반하기 전에 미리 다양한 재료를 채워 넣지는 않을까. 성희성 피디는 「작가들이 사전 인터뷰 등을 하러 집을 방문해 냉장고 속 사진을 찍어 증거자료로 남겨둔다」고 말했다. <냉장고를 부탁해>처럼 셰프들이 냉장고 재료를 본 뒤 메뉴를 바로 정하거나 <삼시세끼>처럼 즉석에서 요리를 해야 하는 구성이 많아지면서 셰프들의 순발력도 중요해졌다. 이들에게 혹시 미리 재료와 요리법을 알려주지는 않았을까. 성희성 피디는 「셰프들은 녹화장에서 냉장고 문을 여는 순간 재료들을 알게 된다」고 했다. 하지만 약간의 시간은 있다. 성 피디는 「냉장고 속 재료를 공개하고 요리에 들어가기 전 카메라 위치 등을 바꾸는 세트 조정 시간이 30분 정도 있는데, 셰프들이 그 시간에 레시피를 고민한다」고 말했다. <삼시세끼>의 한 출연자도 「촬영장에 가기 전까지 뭘 해 먹을지 알려주지 않더라」고 말했다.
《拜託冰箱》是使用嘉賓的冰箱中的材料進行料理。在搬運出演藝人的冰箱之前，不是在冰箱中裝入各種食材嗎？成熙勝導演表示：「節目作家都會進行拍攝前採訪，去嘉賓家裡訪問，拍攝冰箱裡面的照片，作為證據材料。」像《拜託冰箱》一樣，主廚看到冰箱裡面的材料後就會制定菜單，或者像《三時三餐》一樣，當場製作料理，這樣的節目形式越來越多，主廚們的爆發力也變得很重要了。沒有提前告訴他們材料和料理方法嗎？成熙勝導演表示：「主廚們是在錄影棚打開冰箱的那一瞬間才知道材料是什麼的。」但是，還是需要一點時間的。成熙勝導演還表示：「公開冰箱內的材料，在開始料理前，還需要調整攝像機位置什麼的，還有主廚的調節時間30分鐘。主廚們在這個時間內會為菜單感到煩惱。」《三時三餐》一名拍攝人員也說道：「在到達拍攝場地之前，不會告訴他們要做什麼吃。」
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