叮鈴鈴，這裡有一份小龍蝦全攻略請籤收，我們都知道炎熱夏季雖說氣溫有些讓人受不了，但是這個季節的食物那才是更讓人受不了的存在，暑假期間也正是小龍蝦大量上市的季節，可是你知道嗎？小龍蝦最經典的做法遠遠不止上過爆炒這麼一種，其最經典的做法就有三種那麼多，這樣也就保證了一日三餐的時候，餐餐都可以有不一樣的小龍蝦美食穩穩噹噹的端上我們的餐桌。這三種經典做法中，最最經典的莫過於我們的麻辣小龍蝦了，路邊攤上的麻辣小龍蝦裡滿滿的辣椒麵的香氣勾引著路邊一位位客人流連忘返。
麻辣鮮蝦香的感受刺激我們的舌苔上挑剔的味蕾，一下又一下叩擊著我們的胃，刺激著我們腦袋中的多巴胺的活躍，瞬間所有形容快樂的詞都可以一股腦的搬到臺面，上來形容品味麻辣小龍蝦時的感受。這樣一份美味的食物，價格卻高的讓人心痛，可是它的原材料並沒有那麼高價，但我們應該怎麼做才能在家就可以做出媲美路邊攤那樣讓人瞬間之間就可以心情愉悅的不說飄香十裡至少飄香在鄰裡之間，甚至於將路人都吸引過來的麻辣小龍蝦呢？
不急不急，我們這就來開始著手操作，做的好了，別說是能夠媲美路邊小龍蝦了，甚至於都可以超越路邊小龍蝦，畢竟街角路邊等等攤上的那些燒好準備好用於販賣的小龍蝦由於吃的人太多，賣的太火爆了，有時為了滿足顧客的需求量難免會在挑選瞎子上出現一些不仔細的情況，挑選的小龍蝦們也都容易出現大小不一等等這麼一些細節之處的問題。而如果我們是在家自己做的小龍蝦，完全可以在挑龍蝦的時候仔細又認真。從而保證到每一隻龍蝦的大小和肉質的飽滿程度，從而也就很好的在原材料來源方面避免了這種遇到大小不一的龍蝦的情況。
這麼一看，在我們的第一回合，從品質上來說，家中廚神們自己掌勺做出來的麻辣味的小龍蝦就已經戰勝了路邊攤上的小龍蝦了。說了這麼多，把來學習廚藝的各位優秀的廚師新秀們的胃口吊著這麼大卻遲遲沒能夠成功展示我們的龍蝦做法這件事，確實有一點點不厚道，話不多說直接把我們的菜譜搬上來，食材就不用說了，一般處理海鮮都需要的那些食材基本都過一遍就完全可以了，小龍蝦，生薑蒜，蔥，豆瓣醬走起，提香用的香葉八角以及我們享譽全球的十三香粉也順勢走起，
作為一個合格的麻辣小龍蝦，怎麼能缺少的了麻辣呢？辣椒皮，花椒八角，辣椒麵自然是要排著隊按照個人口味的秩序往鍋裡去的了，生抽來一點，米醋來一點，耗油，食鹽外加白糖也都來一點，這麼看來我們的小龍蝦味道的層次就會因為這些豐富的調味料而變得更加豐富起來了，是只要掌握好了這些調味料所加入的量，相信龍蝦原來的那股鮮香味是完全不會被蓋住，而是會通過這些調味料的互相之間的完美搭配而充分顯現出來的。
只要是處理海鮮河鮮之類的鮮味產品，第一步總是那麼的相似，首先就是我們的蔥香蒜洗淨，拿起我們的刀具將其切成小塊或者是更為細膩的末狀，在一系列的操作之後，將小龍蝦整到自閉，讓這些可愛，還有美味的生物們忘記被燒得痛苦之後處理乾淨，接著將被打暈或者晃暈的其沒有靈魂的小龍蝦的屍體留下，留著一會兒備用，片刻之後，鍋內的油溫度就上來了，這個時候這些沒有了靈魂的小龍蝦派上用場了，鍋中煸炒，炒紅炒香之後盛出來，再接著留著備用。另外起鍋爆香蔥姜蒜之後放入一系列的調料，然後再加一是大勺豆瓣醬，炒出紅油之後就可以倒入小龍蝦啦！大火收汁，湯到了濃稠的狀態就可以享用了。