三月春分時，正是刀魚、香椿、春筍等春季美食上市的時節，位於南京西路的老牌酒家新鎮江近日就陸續推出了多款時令美味，與食客們一起玩兒轉「舌尖上的春天」。
「我每年都要來買刀魚餛飩的，就這個季節可以吃到呀，不好錯過的。」市民王阿姨今天到南京西路新鎮江酒家選購刀魚餛飩和青團。
在疫情防疫期間，新鎮江酒家還推出了一人刀魚宴，包括一條清蒸刀魚、刀魚小餛飩、刀魚春卷和刀魚獅子頭，不少食客已經嘗了新！新鎮江酒家的負責人方琳介紹：「我們往年也有刀魚宴，都是6人套餐的，但今年因為考慮到疫情的特殊原因，我們特別推出了1人刀魚宴和4人刀魚宴，保障用餐安全，這兩天許多周圍上班的白領會在中午來店裡嘗個鮮。」
「每年3月到清明前，其實是刀魚肉質最肥，骨刺也相當嫩的時候，是可以和肉一起吃下去的。我們的刀魚餛飩每一環節都是純手工操作，這樣充分保證口感。」和刀魚打了40多年交道的「老法師」費臻民說，「我們在餛飩皮上也做了點功課，有菠菜汁、胡蘿蔔汁兩種，不管吃口、還是顏值都是很不錯的。」
有一批忠實的上海老吃客每年這個季節，就是一定要吃上這一口刀魚餛飩。記者了解到，刀魚餛飩僅在新鎮江酒家的南京西路門店及陝西北路食品部銷售，每天限量供應2000隻，大約售賣到4月中旬。
除了刀魚餛飩，今年新鎮江青團除了傳統的豆沙味，還研發推出了新口味馬蘭頭筍丁青團，其餡料中用於與馬蘭頭傳統搭配的香乾，變成了春筍丁，採用當季新鮮的春筍入料，配以少量肉糜，一口咬下去軟糯的糯米皮加上Q彈口感的餡料，化入口中淡淡的鹹香。
據悉，新鎮江酒家於2月25日正式恢復營業，一方面針對堂食開展無接觸服務，從食客進店手機點餐到機器人送餐全程零接觸，另一方面，擴大外賣外帶業務，除了刀魚餛飩、馬蘭頭青團等主推產品可以打包外帶以外，包括各類熟食、半成品菜餚在內的30餘種美味都可打包外帶或外送，同時新增開設「餓了麼」在線外賣服務，儘可能為新老顧客提供安心、放心的服務保障。自正式恢復營業至今，新鎮江酒家外賣外帶業務的銷售額同比增長100%。
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