Hey 各位，How are you？
我出行回來啦，但明天又要繼續跋山涉水，所以今天趕緊抽空更新，不過這也許是我春節前最後一次更新菜譜啦，因為最近真的很忙，等我一回到北京就繼續補更，敬請期待~
給大家準備了新年禮物，臨回國前，最後一次明信片啦。
獲取方式：從公共號內挑選一道你最喜歡的菜，轉發到朋友圈即可。轉發完後截圖私信發給我哈~先到先得，一共9張，發完就沒啦！
上次沒拿到的這回一定要手快哈~
前幾天去了袋鼠島，往阿德萊德南方開100公裡左右，再坐船45分鐘才能到達。也是因為去了袋鼠島，才可以買到既便宜又新鮮的大龍蝦，大家有機會可以去玩玩哈~這島哪兒都好，就是沒信號，一心一意的享受大自然吧！
（Seal Bay，Kangaroo Island，SA）
(Cape du Courdic, Flinders Chase National Park, Kangaroo Island, SA)
(Admirals arch, Flinders Chase National Park, Kangaroo Island, SA）
2,3,4圖中有小海豹~
（Remarkable rocks, Flinders Chase National Park, Kangaroo Island, SA）
(Ferguson Australia, Kingscote, Kangaroo Island)
就是在上面這個小店買的龍蝦，裡面還有賣帝王蟹，很新鮮都是活的，各種大小都有賣。
另外，之前舉行了個關於「希望開通什麼方式來與大家分享菜譜？」的投票，目前票數是下廚房12票，微信13票，微博8票，月底投票截止，希望大家可以踴躍投一下票，是多選哦~
通過票數，我會開通更多平臺讓大家更方便的查閱菜譜。
下面進入第一環節，欣賞下我個人認為很棒的菜品及甜品：
@chefkirk_w made, Post by @jaansg
Red Curly Kale, Cima Di Rapa, Purple Sprouting Brocolini and Purple Carrots.
@thomekas
Soaked brioche in pumpkin jus, greek yoghurt and orange.
@jaansg
Hand-picked Scottish scallop beautifully served on pumpkin, thai veloute and kaffir lime.
@royalebrat
Coconut pannacotta, coconut snow, stawberries, raspberries, blueberries, and beet bubbles.
@antoniofekete
Pork chops and belly served with cabbage in two way and sour cream.
@republiquela
Smoked Salmon Toast - Normandy butter, smoked sesame, galic chips.
@thomekas
Carrot cake with white chocolate mousse, mandarin and buttermilk.
@chefjasonhoward
Salmon ceviche with pickle mange / pomelo / avocado with dill oil.
@chefjasonhoward
Salmon ceviche with pickle mange / pomelo / avocado
(與上圖一樣的菜品，不一樣的擺盤)
@jonny5_fatduck made, Post by @gordongram
@ponyhof.restaurant
Carrot
以上圖片均來自Instagram~
OK，言歸正傳，今天我們做：
粵式姜蔥炒龍蝦
烹飪時間：30分鐘
姜蔥炒的風味來於粵菜，菜如名，主要就是靠姜和蔥為最主要的調料，姜蔥炒龍蝦，螃蟹，青蛤，雞翅，等一系列海鮮·肉類。
材料：龍蝦，玉米澱粉，土豆澱粉，蔥，姜，料酒，生抽，耗油，鹽，糖，雞粉。
注意：還需要一塊毛巾，蓋著龍蝦，方便操作，不然比較容易扎手。
將蹦蹦跳跳的龍蝦放到冰箱裡，冷藏20-30分鐘，取出，這時它已然睡著了。給它洗個澡，一定要洗乾淨，然後放倒。
以下步驟圖片可能會引起不適，但是很重要，我會寫的溫柔點
以下步驟圖片可能會引起不適，但是很重要，我會寫的溫柔點
以下步驟圖片可能會引起不適，但是很重要，我會寫的溫柔點
2. 找到龍蝦的屁股，用筷子溫柔的....如上圖所示(咳咳，它已經睡著了， 沒事兒），取出蝦線，放出龍蝦內的腥水。
這個步驟很重要，不然龍蝦吃起來很腥，也不乾淨。
3. 用刀尖捅進頭與身子的連接處，把連接處的肉拉開即可。
4. 將龍蝦切開，一般身子可以均勻分成6-8塊，尾巴需要完整，胳膊腿兒也都留下。在家吃的時候腿兒可以用刀背拍一下，方便剝，但是要為了好看就不要拍了。
注意：龍蝦殼很硬，一定要注意安全，不要切到手。
5. 蔥白和蔥綠分開，少許洋蔥絲，薑片切厚一點，用刀背拍一下，可以釋放姜味兒，
6. 鍋內放足夠多的油，大火燒油，溫度要稍微高一點才可以下龍蝦炸。過程中可以放一根蔥段進去判斷油溫，當蔥炸到滋滋響的時候，油溫就差不多了。
7. 攪拌均勻炸粉，配比差不多是1份土豆澱粉：6份玉米澱粉，外加少許的鹽。裹好龍蝦下鍋炸，炸至金黃後放在吸油紙上備用。
龍蝦尾不用裹粉，直接下去炸，要用筷子壓著點，這樣才能展開。
8. 鍋內適量底油，先放入薑片炸香，然後依次放入洋蔥絲，蔥白炒香。
9. 放入龍蝦，在鍋邊淋一圈料酒，然後翻鍋炒一下。
10. 接著放入1茶匙耗油，3~4湯匙生抽，適量雞粉，適量鹽，少許糖，翻炒均勻。
11. 放入蔥綠繼續翻炒。
12. 最後勾芡，芡粉要稀一些，這樣才能有足夠的湯汁兒掛在龍蝦上。大功告成，即可出鍋。
自我感覺和外面做的一樣，哈哈哈~好吃好吃真尼瑪好吃~
總的來說，這是一道大菜，在家準備的時候有點麻煩，不過很適合家庭聚餐，朋友聚會的時候做。
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