爆品=美食思維+食財思維+匠心思維+體驗思維
①30%菜品是爆品菜、明星菜
②70%的營業額來自於30%的菜品。
①符合消費時尚趨勢、體驗入口來店及鎖客理由②有認知基礎、消費群體基礎，成交量最高的單品③盈利的主力軍，有時可佔總營業額的30%以上
①差異點：產品差異化，賣點支撐、特色、獨特賣點
②利益點：產品價值化，價值支撐、利潤支撐。
③記憶點：產品體驗化，好吃、好玩、好看、好體驗、好場景。
④傳播點：差異點、利益點、記憶點三要素形成爆炸級口碑的傳播點、曬圈效應。
①利用數字將菜品的價值傳遞給顧客（時間/周期、經緯環境）②描述菜品營養和口感，快速匹配喜好和需求③菜品寫上吃法、話術，提示牌、服務員專門介紹④銷爆銷量展示，顧客看到一道菜銷量，會自動點這道菜的。⑤信任狀權威背書，機構、政府、不好吃退貨等
①品類選擇：有廣闊的群眾基礎②菜品設計：好吃、超值、高毛利、標準化③產品差異：極致單品，殺手級產品。④定價策略：切中主流價格帶⑤產品傳播：爆炸級口碑⑥風險規避：爆品也要迭代更新
色：菜配色搭配要漂亮香：菜品的香型要突出味：味道要獨特、特色意：菜品寓意，有故事形：菜品的造型要漂亮器：裝盤器具決定價值養：菜品營養搭配合理
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我是餐研社虎哥 李林虎
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