羊年到！恭祝各位新春如意吉祥！心想事成，萬事勝意，平安喜樂！
繼續奉上過年好意頭的菜品，茄汁蝦碌。顏色紅紅旺旺，名字寓意笑哈哈（粵語「蝦」和「哈」同音），做法簡單，賣相一流，又是各位主婦大顯身手的菜式。
材料：
1、 大蝦（一般用大明蝦）
2、 蒜蓉
3、 汁料：茄汁，蠔油，水（比例大概3:1:5），糖、胡椒粉
做法：
1、 明蝦用剪刀從背上剪開，用牙籤挑出蝦腸。然後洗乾淨，用廚房紙吸乾水分。
2、 預熱平底鍋，放少許油，把蝦兩邊煎香。
3、 茄汁、糖、胡椒粉、少許蠔油，加水調開。
4、 待蝦兩面煎好，放入蒜蓉翻炒，倒入調好的茄汁調料，加蓋稍煮。
5、 煮至蝦熟，汁液濃稠，即可起鍋。
有很多童鞋問，為何菜譜沒有精確的份量和烹飪時間？不是我故意留一手，而是根據材料份量不同、爐頭火力大小不同、各人喜好口味不同，份量和烹飪時間都沒法精確的說。就好比蒸魚要多少分鐘一樣，魚的大小，厚度，不同牌子的爐頭火力不一樣，時間很難精確。所以抱歉，唯有請大家自己憑經驗和自己家人口味判斷了。
新的一年，祝大家和家人日日有食神！
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