先問一句，豆腐腦這個東西，你愛吃甜的還是鹹的？若愛吃鹹的話，是愛吃加滷子的呢，還是愛吃加香菜蔥花香醋醬油的呢？
最近真是熱得非同尋常啊。先頭還冷得很，還抱怨冬天怎麼這麼長呢，忽然一下子，一頭子之間，它就暴熱起來了，求熱得熱的人倒也不太好意思抱怨了。眉頭一皺，往好處想，啊，可以提前放開吃夏天的小吃了！地裡的西瓜呢且讓它再長長吧，先來雲吃一下豆腐腦。
不，豆腐花。
還是叫它豆腐花吧，豆腐腦給人一種滷子很稠、熱乎滾燙的感覺，早上吃那是相當舒服，冬天夏天都舒服。但要是在夏天大晌午吃的話，我還是選豆腐花，而且還得是甜豆花。
不用加雜七雜八的料，蜜豆糖汁兒一類一概不用，就撒點白砂糖上去就好了，放進冰箱冷藏一下，美滴很！一顆顆砂糖還化不完，就這麼顆顆粒粒摻著豆花用勺舀著吃，水汪汪，甜汪汪，涼津津，一下子就撤去暑氣，真是太舒服了！
吃到碗底子如果還剩下沒化的糖粒，就再兌一小勺豆花來吃，豆花要是就只有一碗的量的話，吃的時候就要下意識最後留一口在碗底，全部攪化，把剩下的糖全部攪成糖水水，一口乾，膩是膩了點，但膩到舒服的這種情況也是少有的。
這麼吃是舒服啊，但腸胃不佳易瀉肚的人，平常連稍凉點的水都不敢喝，這麼吃就有點奢望了，但奢望還是想望，沒辦法。夏天怎麼著都想吃一碗水豆花啊。
現在不知道有沒有那種水豆腐攤子了：扁擔一邊是挑著個錫桶或是鋁桶，反正是銀白色的桶，重量還得輕，擔著不那麼費勁。另一邊是一個分層木架，各層裝著作料各種。或是一個簡單鋁盆，裡頭放著瓶瓶罐罐各種調味料，也一應俱全。
你要吃鹹的，就給你放蔥花香菜、放炒過的花生米、芝麻粉，放鹽巴味精，最後澆一注醬油辣子油，拌和拌和就吃吧。吃甜的呢，或者就來一勺白糖，或者來一勺糖水，再給你撒一把沒炒過的芝麻。你要吃得豐富點，蜜豆啊紅綠絲啊，熬到黏稠拉絲的糖汁啊，桂花糖啊，反正你儘管提要求，變戲法似的都能給疊出滿噹噹的一碗來。
有時候人家還備著一個自製的小冰桶，裡頭裝些碎冰，嫌不夠涼的就給你加一勺子，咔擦咔擦嚼冰吃，又能多吃一陣子。
那水豆花呀，抿都不用抿，入口直接就下到肚子裡頭了，好吃過癮是過癮，就是不划算，吃一大碗連個水飽也混不到，走起路來肚子裡晃蕩晃蕩的有聲兒，就是化成了一碗甜水而已，但誰管它划算不划算呢，又不貴，一兩塊錢就能甜到了心頭，這種好事去哪兒找啊。
舀豆花的工具是一把特製的平鏟鏟，一鏟下去，剛好夠一碗，滿滿一碗，讓人看著非常滿意。
那豆腐桶，除了用蓋子蓋著之外，蓋蓋之前還要蒙一層紗布，紗布要隨時撒著水保持溼潤。而且要乾乾淨淨清清秀秀，就算從白紗布用到了黃紗布，那也得是清清秀秀，這是幾乎是門面擔當的標誌。黃紗布看起還更要親切些，仿佛意味著這不是剛起家的攤子了，有些年頭，是老擔子了，肯定好吃！
這就是水樣的、最最最最嫩的水豆花，夏日的絕好吃法啦！
另外還有那種比它稍微老一點的水豆花，那種就絕對要鹹吃了，而且，必須要尋一碗冷飯配著吃，吃到吸呼嘴，吸呼有味，夏天市井巷裡味道的加餐。那就是下次的話題了：晌午的豆花飯。
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